新科技：非遺技藝田氏“蜂蜜‘分搖法’”

田計武 田再田養蜂技藝非物質文化遺產第十七代傳承人、山西田再田蜂業有限公司董事長

目前，田氏養蜂技藝已列入“市級非物質文化遺產”目錄，其獨到之處是田氏先人在養蜂實踐中通過觀察總結，歸納出一套行之有效的養蜂技藝，巧妙并精準地把蜂脾上未封蓋的蜂蜜先搖出來，當作蜜蜂飼料等他用，然后再削掉蓋蠟，搖出全封蓋蜜，進而得到百分之百的自然成熟純封蓋蜜的同時還不影響產量，釀造出“有生命的蜂蜜”。

田氏先人對搖蜜時間非常有研究。他們發現，搖蜜的時間非常重要，從氣溫上來講，太冷、太熱都不行。最好選在晴好天氣的上午，這個時候搖蜜，在午間之前結束，下午的時候蜜蜂還有時間出門采蜜，及時補充口糧。而且晴好的天氣，蜜蜂采蜜的積極性也會更高。

會搖蜜的蜂農，一年比一年產量高，不會搖蜜的蜂農，一年比一年蜜蜂少。如果取蜜方式不對，蜂蜜質量也會產生很大差異。田氏“蜂蜜‘分搖法’”流傳370多年，總結出了三看秘訣：一看蜂蜜的成熟度;二看蜂蜜的含水量;三看取蜜時間。

一年中隨著各季節循環交替變化，各季節搖蜜的方法也不盡相同。我們在繼承先人田氏“蜂蜜‘分搖法’”等技藝的基礎上，通過摸索，還創新地總結出田氏搖蜜“12字口訣”：春要早，夏要勤，秋要穩，冬要停。我們愿意無償公開祖傳技藝，以供業界推廣使用，從而助推中華蜂蜜從蜜源優勢向技術優勢、品牌優勢轉化。

王斌英整理