沙灘上拾回的美味

孔明珠

海瓜子豆腐湯清清爽爽，鮮美極了，啦啦得知里面含有自己的勞動成果，驚訝得瞪大了眼睛。

周日下午，啦啦的幼兒園好朋友格蕾絲一家去海邊，問啦啦要不要一起去？我一算正是行前外出安全期內，說，外婆也要去。其實作為怕曬太陽的上海女人，對于洛杉磯夏日海灘暴曬是恐懼的，看到那些外國人一見沙灘便急不可耐地寬衣解帶剝干凈、躺倒，正面、反面曬個不休覺得匪夷所思。看見小啦啦草帽不戴赤頭露臉，在沙灘上迎著海浪奔跑，曬成一個黑里透紅的娃，簡直痛心疾首。那天也許是下意識不能再錯過玩海的機會，我毅然從遮陽天幕里鉆出來走向大海，烈日辣豁豁刺眼，望不到邊湛藍通透的海浪沸騰似的，一次次不厭其煩沖刷沙灘，裹著無數白色泡沫的海水到了腳底卻清涼無比。

我眉頭舒展，發現海水退去后，沙灘上多了一個個小點點，俯身看，是小小的蛤蜊，這不是上海人喜歡吃的海瓜子嘛。格蕾絲媽媽指著海瓜子讓啦啦等小朋友們撿拾，我正好打了一桶海水，他們撿了海瓜子都踴躍往我桶里丟。海瓜子都是活的，有的緊閉著殼，有的吐出舌頭，一會兒工夫積了小半桶。海灘的沙金黃色，踩上去軟綿綿，大浪每次退去都會瞬間出現新的小玩意。坦露身子的、半截埋在沙子里的海瓜子都被我們撿拾挖出。隔壁帳篷的小朋友也來助陣，夕陽還未西下，紅色小桶已裝滿，海瓜子混著灘涂上的沙子沉甸甸地被我拎回家。

啦啦媽媽驚喜道，這個帶回去可以吃嗎？我說清水養養看，沙子吐掉應該行。回家用清水洗了十幾遍，放點鹽養過夜，去瞧了幾次，海瓜子都寧死不屈緊閉著殼，絲毫沒有開口吐沙的愿望。我曾有過海邊撿回家的蛤蜊煮熟后滿口沙的教訓，知道野生貝殼一定得預處理后才能下鍋。第二天看海瓜子依舊未開口，我果斷決定開水燙開取肉。

最大的海瓜子才小手指頭尖尖那么大，殼一開見到內容更是傻眼，我戴上老花眼鏡挑咪咪小的瓜子肉，站立半個小時眼睛和腰腿都吃不消了。試嘗一下煮海瓜子的水，哇，頗有蛤蜊湯的鮮味，立馬決定舍肉取湯。我把湯倒到白瓷碗中靜置，濾去沙。連殼海瓜子復倒入，煮開改小火燉湯，湯色漸漸變深，鮮味更濃了，再次過濾，得到半碗橙色海瓜子原汁。

走到垃圾桶前剛想倒掉原料，咦，海瓜子肉仍然這么鮮，但含沙量實在太大，不能下咽。忽然一個念頭浮起，啦啦最愛吃貝殼類海鮮，如果海瓜子肉去沙成功，小肉肉燒在豆腐湯里，她一定是歡喜的。同時，我寧波籍婆婆在廚房里剝出蝦仁后，放在一個大碗中，盛上清水像打蛋液一樣不斷打、不斷換水的過往如在眼前。

我結婚前從來不懂得那些廚房秘籍，婆婆說，海里的條蝦味道比河蝦鮮，營養更好。海蝦小而新鮮，價格便宜，可以剝蝦仁，只是必須將沙弄干凈，濾干后用鹽、料酒、生粉漿起來，才能蝦仁炒雞蛋，燒薺菜豆腐羹，包餛飩。婆婆的兒女在家里吃海蝦從來吃不到泥沙，大的蝦婆婆會用牙簽挑走沙線，小的蝦剝成蝦仁會這樣打出沙來。婆婆整日在廚房里勞動，養大四個孩子，她大嗓門，脾氣不大好，可是她燒菜特別好吃，溫柔都藏在那一碗碗菜里面。

我終于取到一小把海瓜子肉，放入白瓷碗中，注入清水使沉淀下來的沙看得更清楚。用筷子攪打，移入網籃再打再打，十幾次過濾，碗底沉淀的沙越來越少，整整一個小時后，再嘗瓜子肉確定已無沙才罷手。晚餐前取小砂鍋倒入海瓜子原汁，切半塊豆腐慢煮吸入汁水，再放入海瓜子肉，勾芡，放香菜碎，滴幾滴麻油。

啦啦知道我很快就要回國了，蹦蹦跳跳來到我面前說，外婆我會畫一張卡片送給你的，我會很想你。海瓜子豆腐湯清清爽爽，鮮美極了，啦啦得知里面含有自己的勞動成果，驚訝得瞪大了眼睛。

編輯/周六