基于IPA技術分析的桑葚及制成品滿意度的調查研究

胡亮亮?劉巖?郭哲涵?楊靜

摘 要：近年來，隨著新發展理念的貫徹，各行業都追求綠色協調發展，各大企業爭先進入桑產業，作為新興的產業中較為重要的發展企業，具有較為良好的發展情景和廣闊的潛在市場，文章從對現階段的桑葚及制成品的品質、包裝和營銷方式進行調查，在系統學習了IPA技術分析的基礎之上，分析桑葚及制成品在現在的發展階段讓消費者認為重要和滿意的地方，以及發展中的優勢和存在不足的地方，并根據研究結果提出相關的措施。

關鍵詞：IPA技術分析;庫爾勒市;桑葚及制成品

一、文獻綜述

現有的研究大部分基于工科對桑葚進行深加工，而對于桑葚及制成品的重要性-滿意度研究相對較少。其中徐平康等（2016）通過調查線上大部分桑葚產品的市場情況、北京大興和四川攀枝花桑葚產區桑葚及其產品的情況，以及兩個地區的消費者對桑葚及其產品的了解度和接受度，以期為我國桑葚產業的發展提供參考。周勁松等（2020）通過了解各地桑葚分布狀況、品種及種植面積、桑葚產量和用途以及存在的問題，結合問卷調查法和實地考察法相結合進行研究;趙健雄等（2021）以北京市居民為研究對象，從購買力、購買渠道、口味喜好、產品包裝和對直播帶貨態度等方面進行探討。基于上述的文獻，目前的研究還是基于新鮮的桑葚分布狀況、品種以及種植面積等傳統的生產階段，大多數桑葚生產者也只是處于建立桑園、桑園觀光、采摘桑葚這個初級的階段，缺乏對桑葚進行深加工，以及大規模開發桑葚制成品這個廣大市場。

基于上述的分析，本文主要聚焦于桑葚及制成品，基于現在人們對桑葚及制成品的需求，從需求端——消費者的視角，結合調查問卷的IPA技術分析和實地調研的結果，探究桑葚及制成品在質量、包裝和營銷方式三個方面進行研究，得出相關的結果及其發展存在的不足，以期對桑葚生產廠商的產品改進和政策標準的完善有借鑒意義，從而更好地使庫爾勒市的桑產業得到發展，推動當地經濟的發展、鞏固脫貧攻堅的成果、助力鄉村振興。

二、研究現狀

桑樹作為中國比較古老的樹種，它所產出的果實——桑葚不僅擁有悠久的歷史積淀所帶來的群眾基礎，還擁有個性化的地方特點，綠色產品蓬勃生命力的體現就在于其能夠讓人們許多年來不斷地食用和使用它。步入新時代，隨著各種高科技技術的運用以及人民生活購買力的提高，加上食品加工技術的助推之下，鮮桑葚和桑葚制成品在逐步進入人們的日常生活。結合《2022年我國蠶桑產業發展趨勢與政策建議》可以得出：在2021年時我國蠶桑產業出現西移的趨向，我國東部五省市的蠶繭產量占比由2019年的15.87%下降到2021年的12.64%;而西部八省區市的蠶繭產量占比從2019年的78.17%上升到2021年的80.89%。可見西部地區蠶桑的發展勢頭更加強勁。

蠶桑行業相關專業專家認為：蠶桑產業的西移將會給庫爾勒市的蠶桑產業發展帶來新的發展機遇，同時使鮮桑葚的采摘以及制成品發展具有十分廣闊的發展前景。主要依據這幾點原因：首先，東部地區的城市化進程發展迅速沒有大規模的土地進行種植、工人工資過高且生產建設用地的地租過高等因素助推著蠶桑行業的西移;其次，西部地區有自身優勢吸引著相關企業，以及政府的優惠政策加持致力于使蠶桑產業在西部扎根;最后，桑葚的口感酸甜、有助睡眠、黑化頭發等療效，是一款益處頗多的產品，深受消費者的喜愛。鮮桑葚在庫爾勒獲得一定的發展，但是其制成品發展相對滯后，相關企業較少，且集中在加工制造桑葚酒方面，使得桑葚及其制成品相對單一，無法滿足廣闊的市場。同時鮮桑葚不易保存、不易運輸，影響著消費者的滿意度。同時，許多企業對桑葚和其加工品的滿意度缺乏調查，企業不知道消費者對于桑葚和其加工品哪些方面滿意，對于自身的不足缺乏足夠的認知。

三、研究對象

首先，本次調研通過文獻調查法對現有的桑產業及其相關消費趨勢進行研究，加深對消費者消費特點的了解。然后，通過問卷調查法，設計并發放問卷，收集和分析數據。并實地走訪庫爾勒市大規模種植桑樹的農戶，了解并分析庫爾勒市以及整個南疆地區的競爭對手。本次調研為了更好地得到消費者對于桑葚及制成品的滿意度情況，通過線上問卷星發放問卷，線下實地走訪等方式，線上線下同步進行調查，調研對象以庫爾勒市桑葚消費者為主體，并且對近一年內存在桑葚消費行為的消費人群進行調查。

四、研究方法

1. IPA技術分析

IPA分析法又被稱為重要度與績效表現分析法，將消費者的滿意度當作是對產品的價值期待與表現評價共同構成的函數，根據評價指標的重要度高低以及滿意度高低構建四象限矩陣，是一種偏于定性研究的診斷模型。在IPA技術分析構建的四象限模型中，指標在不同的象限中分別對應著不同的解釋。通過對每個影響因素的重要度和滿意度兩個屬性，根據人們對該因素的重要程度和滿意程度打分，將影響人們滿意度的各個因素歸入象限內，管理方可通過歸類結果對這些因素分別管理。

2.評價指標體系

根據已有的研究結果和相關的調研情況，并結合庫爾勒市現有的市場占比初步對桑葚及制成品滿意度評價指標體系的設計，后有結合相關領域的專家的意見進行修改和而完善，最終確立了3個因子，9個題項（見表1）。

3.問卷發放

問卷分為三部分：基礎信息、對桑葚及制成品的重要性、滿意度調查。問卷分析采納李克特量表五分制法，非常不滿意/比較不滿意到比較滿意/非常滿意進行1到5分的賦值，2022年3月至5月收集問卷262份，有效問卷262份，有效率為100%。首先，采用SPSSAU對問卷數據進行信度檢驗，得到 Cronbach'sα系數為0.858，可見該量表的信度質量較高。本次調查樣本基本情況見表2：

五、研究結果分析

1.重要性-滿意度均值排序

由表3可見：

（1） 在重要性的排序過程中，人們認為最重要的前五項影響因素分別是：Q3桑葚及其制成品的色澤、Q2選取的桑葚的大小和質量、Q8 桑葚及其制成品的價格、Q9桑葚及其制成品的售后服務、Q5桑葚及制成品包裝具有我喜好的風格元素。

（2） 在滿意度的排序過程中，人們最滿意的前五項因素分別為：Q3桑葚及其制成品的色澤、Q5桑葚及制成品包裝色彩鮮艷、Q4桑葚及制成品包裝華麗、Q8桑葚及其制成品的價格、Q7桑葚及其制成品的質量。

（3） 對重要性和滿意度的評價進行比較，其中，Q1：農藥化肥的使用情況、Q2：選取的桑葚的大小和質量、Q3：桑葚及其制成品的色澤、Q7：桑葚及其制成品的質量、Q8：桑葚及其制成品的價格、Q9：桑葚及其制成品的售后服務。這六項的重要性和滿意度的標準差大于0，表明消費者非常看重這六項的重要性，對滿意度的稍遜一些;而Q4：桑葚及制成品包裝華麗、Q5：桑葚及制成品包裝色彩鮮艷、Q6：桑葚及制成品包裝具有我喜好風格元素。這三個方面的滿意度大于重要性，說明其消費者特別注重桑葚及制成品的包裝。

2. IPA技術分析

庫爾勒桑葚及制成品的重要性-滿意度IPA技術分析圖

第一象限為優勢區，包含四個指標，Q2選取的桑葚的大小和質量、Q3葚及其制成品的色澤、Q7桑葚及其制成品的質量、Q9桑葚及其制成品的售后服務。其重要程度和滿意度均高于平均水平，說明這四項對消費者重要度高且體驗后滿意度強，超過其預期值，是桑葚及制成品的優勢所在，可以利用該優勢，繼續完善提升，不斷滿足消費者日益增長的旅游需求。

基于此，通過結合重要性—滿意度均值及排序情況分析，消費者認為重要性大于滿意度的4個影響因素（Q2、Q3、Q7、Q7、Q9）都位于優勢區，說明消費者在這些方面的要求呈現著發展相對不平衡的狀態，其屬于潛在的改進區。

第三象限為機會區，第三象限涉及Q4桑葚及制成品包裝華麗、Q5桑葚及制成品包裝色彩鮮艷、Q6桑葚及制成品包裝具有我喜好的風格元素。對這些指標的期望值不高，滿意度也不高。因此，在實現重點發展區發展的基礎上，應順應旅游發展需求趨勢，加強對這幾方面的改進，從而提高消費者滿意度。

第四象限為修補區，Q1農藥化肥的使用情況、Q8桑葚及其制成品的價格;從上圖可知，消費者對其期望值較高，但消費者的滿意度并不高。可見，這幾方面是桑葚及制成品的劣勢所在，急需改進。改善農藥化肥的使用，降低桑葚及制成品的價格，提高消費者滿意度。

此外，綜上所述，消費者認為滿意度高于重要性的三個因素（Q4、Q5、Q6）同在機會區，所以這也是需要重點關注和改進的地方。

六、結論與建議

1.結論

綜合以上分析可見，桑葚及制成品亟須改進的區域為：Q4桑葚及制成品包裝華麗、Q5桑葚及制成品包裝色彩鮮艷、Q6桑葚及制成品包裝具有我喜好的風格元素。潛在改進或需進一步重點加強的區域為：Q4桑葚及制成品包裝華麗、Q5桑葚及制成品包裝色彩鮮艷、Q6桑葚及制成品包裝具有我喜好的風格元素。

2.建議

（1） 融合產業發展，提高產品種類

目前，庫爾勒市產業經濟模式不是以傳統農牧業經濟為主導，而是形成了以農牧業為基礎，將優勢產業作為龍頭的新產業模式。庫爾勒市許多桑產業發展應改變生產模式，從簡單產品制作，到“產品+服務”、再到提供“產品+服務+技術+系統解決方案”的生產模式，將制造業與服務業協調發展。21世紀，在經濟全球化和新一輪科技革命的影響下，產業融合漸漸成為世界性主流。庫爾勒市作為巴音郭楞蒙古自治州的首府，它是巴州政治、經濟、文化、教育、科技中心。庫爾勒市桑產業的發展要以原產業為基礎，通過產業鏈延長、產業結合、技術研發、體制改革等多種方式協調發展，將桑產業的原料、技術以及其他資源因素進行跨行業整合配置。拓寬產業線，幫助農民收入渠道拓寬。同時為構建桑產業現代化生產體系構建基礎，加快轉變桑農業生產發展方式，促進第一產業、第二產業和第三產業的全面綠色協調發展。

（2） 推進標準化生產，提升加工水平

根據國家供給側結構性改革策略，農業也必須緊跟其步伐，加強農業供給側結構性改革，促進鄉村產業振興。如今，政府十分重視產業振興，沒有產業振興，鄉村發展也沒有內在動力，缺乏長效機制。我國社會已經完成了溫飽有余到全面小康的歷史性變革，農業發展已經步入整體上數量過剩時代，主要矛盾已經由數量要求轉變為質量要求。現代人們更喜歡綠色有機食品，追求飲食的營養健康和安全。庫爾勒市每年都能產出大量桑葚，但桑原料利用率不高，而桑的知名度也不高。我們要加強桑產業方面的供給側結構性改革，提高桑葚的利用率，桑葚的保鮮期短，而且不易保存，采摘時難免會出現不及時，也有可能損壞，我們可以將其深加工變成果汁、果醬類，還可以變成果干的產品，對于桑葚茶的保存也不容易，需要適宜的溫度，有足夠的生產加工技術。因此，在生產過程中企業應當實現標準化生產，提供質量保證。提高加工水平，保證桑產品的多樣性，提高消費者的可選擇性。

（3） 打破鏈條壁壘，開拓長產業鏈條

農業生產與工業生產極大不同，農業生產靠自然再生產為主，其特征主要具有明顯的地域性和資源稟賦。而庫爾勒市處于溫帶大陸性氣候，白天溫度高，光照時間長，便于植物光合作用合成有機物;夜晚溫度相對較低，降低植物的呼吸作用，可以減少有機物的消耗。農業生產具有自然選擇屬性，決定了其農產品屬于特定區域下的產物，也決定了農產品的品種與品質存在區域差異。現在，由于農業技術的發展，使我們更容易破除產業壁壘，減小環境對產業的影響，我們應當延伸產業鏈。產業鏈是不同產業中的企業之間的相互關聯，而這種產業關聯的實質則是各產業中的企業之間的供求關系。庫爾勒市桑產業的發展首先要破除產業壁壘的存在，進而減小產業壁壘對資源的合理流動和優化配置的阻礙作用，使在位企業提高利潤，這也有可能促進桑產業市場結構的集中以及規模經濟的形成，并推動桑產業的技術進步。

（4） 提高創新能力，樹立品牌意識

庫爾勒市的優勢產業以農產品香梨和棉花為代表。庫爾勒香梨家喻戶曉。庫爾勒市是全國棉花生長百強縣市之一。庫爾勒桑葚卻遠不如香梨和棉花有影響力。因此，庫爾勒市企業在發展過程中應當樹立品牌意識，使庫爾勒桑葚與香梨和棉花一樣成為庫爾勒的優勢產業。企業加強與桑葚園的相互聯合，打造桑葚節，提高庫爾勒桑葚知名度。企業也應加大宣傳力度，邀請明星代言，打造自身品牌。同時也可以將桑產品與其他產品進行聯合銷售，加快庫爾勒桑產品的品牌建設。

創新是企業延續的根本。企業不只看重眼前利益，也要為企業的長遠發展做出規劃。桑產業相關企業在樹立品牌的同時也要創新產品，產品的推陳出新才能提高該企業的品牌價值。創新離不開對人才的需求，企業可以與當地學校進行合作，為企業注入新鮮血液。同時企業可以向優秀企業借鑒學習，組織企業內部人員到其生產地參觀學習。高薪聘請桑產業有關專家，進行生產技術指導和產品創新研發。

（5） 政策推動，綠色發展

在桑產業的發展過程中必須牢固樹立綠水青山就是金山銀山的理念，我們應當尊重自然、保護自然、順應自然，促進桑產業自然資本增值，實現經濟和桑產業生態發展的統一。在庫爾勒政府的統籌規劃下加快桑產業發展，使其綠色發展、健康發展。在政府的帶領下，促進桑產業形成規模經濟，打破當下的小、散形式。企業降低生產成本，農戶收入增加。同時，政府要對企業進行引導和鼓勵。對愿意進行創新集成和綠色發展的先進企業進行宣傳，可在其進行設備升級、產品研發時提高支持。樹立良好的政策導向，促進桑產業的綠色健康發展，使其滿足鄉村振興和農業農村現代化對新品種、新裝備、新產品、新技術的需求。

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