夏天宜多吃含鉀食物

陳日益

俗話說：春困秋乏夏打盹。但原因卻各有不同。有關研究發現，春困秋乏主要是自然氣候變化使人體不能適應的一種生理現象，而夏季倦怠則往往與體內缺鉀相關。

夏季容易缺鉀的原因，一是人體在夏季出汗量大，汗液中除了水分和鈉外，還含有一定量的鉀離子;二是夏季人們食欲下降，從食物中攝取鉀離子相應減少，造成鉀攝入不足。夏天人體消耗能量增多，而能量代謝需要鉀的參與。一旦血鉀水平降低（正常值為3.5～5.5毫摩爾/升），可影響肌肉、神經和心臟的正常運作，使人出現體力和精力下降，耐熱能力減弱，感到厭食、倦怠、沒勁兒。嚴重時可導致體內酸堿平衡失調、代謝紊亂、心律失常、全身酸軟、疲倦懶動等癥狀。調查表明，凡中暑病人，均有血鉀下降現象。

通常來說，成年人每天鉀的需要量約為2000毫克.0～1歲的嬰幼兒的需要量約為500～700毫克，1～3歲兒童的需要量約為1000毫克，4～12歲的小朋友每天的需要量約為1500毫克，孕婦及乳母的需要量約為2500毫克。但夏天還要根據各人出汗多少等情況，適當增加鉀的攝入。營養學家告誡人們，藥補不如食補。常見含鉀元素較多的食物，豆類以黃豆最高;蔬菜中的菠菜、土豆、山藥列前3位;海藻類以紫菜、海帶等為主;水果中香蕉排榜首。但香蕉性寒，平時便溏泄瀉等體質虛寒者忌食。此外，香菇、蘑菇、香菜、油菜、豇豆、青蒜、萵筍、大蔥、干貝以及蕎麥、玉米、紅薯等含鉀量也較高。夏季適當多吃這些食物，是補鉀的很好來源。

需要強調，盛夏出汗多在失水掉鈉丟鉀的同時，也會增加水溶性維生素尤其是維生素C的排出。因此，夏天大家還要注意多吃些含維生素C、維生素B族豐富的食物，如柑橘、蘋果、鮮棗等水果和各種綠色蔬菜等。一般而言，當身體大量出汗或體溫過高時，水分的補充最好是及時、少量、多次，這樣既能很好地緩解體內缺水，又可防止久渴一次飲水過多帶來的危害。若是出汗過多還應注意鈉的補充，最簡便易行的方法就是在食物中適當多加點鹽。

吃含鉀食物時要講究品種多樣化和合理搭配，避免種類單一而造成其他營養不全面：同時盡量根據各人的不同口味制成各種佳肴，做到色、香、味俱佳。這樣既可使人樂于接受，又有利于攝入營養平衡，對促進身體健康與平安度夏大有幫助。