一天三頓雜糧飯 胃病都吃出來了

張華 林惠芳

“一日三餐的主食都是紅薯、玉米……我吃了感覺消化不了啊?！弊詮姆婚g傳出“吃雜糧能減肥，還可以控制血糖”的消息后，不少人走上了另一個極端，把雜糧當作主食，因而也引發一系列腸胃消化問題。中國營養學會的專家們也認識到了這一點，剛剛發布的2022版《中國居民膳食指南》（以下簡稱《指南》）就指出，每天攝入谷類食物200～300克，其中包含全谷物和雜豆類50～150克;薯類50～100克，并且強調全谷物、雜豆每天吃一次即可。

47歲的陳女士這幾年很注重養生，因為血脂高、血糖高，她想通過吃點燕麥、大豆、番薯、玉米等雜糧來降糖降脂，然而幾頓雜糧飯吃下來，她感覺不舒服了?！耙惶爝B著喝三頓雜糧粥就感覺胃痛，如果吃一頓還好些。這是不是我之前很少吃雜糧的原因？還是個人體質問題？”她為此特意去醫院營養科就診。

其實，像陳女士這樣吃雜糧的人還真不少，廣東省婦幼保健院營養科主治醫師田爽告訴記者：“《指南》中指出，我們每天要吃全谷物50～150克，這與我們吃的精米不是一回事。全谷物食物是未經精細化加工或雖經碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養成分的谷物。像平時常見的蕎麥、燕麥、紅米、黑米、青稞、薏苡仁等均屬于全谷物。”

營養研究認為，增加全谷物攝入可降低全因死亡風險、2型糖尿病和心血管疾病的發病風險，有助于維持正常體重、延緩體重增加。但是這些全谷物、雜豆等粗糧一般都較硬，消化吸收率不高;而且許多粗糧含植酸較高，影響鈣、鐵等吸收。