秦嶺南麓魔芋產業發展現狀、問題與建議

陳緒榮 王迎春

鎮安縣地處秦嶺南麓中段，位于陜西省商洛市東南部，脫貧攻堅期間，魔芋產業迅猛發展，從傳統的小戶散種、粗放管理，發展到今天的立體種植、大戶示范、整村推進、全縣發展的嶄新階段，實現了規模化、標準化、集約化發展目標。從事魔芋產業的農戶達到8 000多戶，開發出10余類40多個系列產品，魔芋產業年產值達到2億元，魔芋食品進入高鐵、海底撈等知名企業銷售平臺，魔芋產業為鎮安縣脫貧攻堅產業增收做出了巨大貢獻。

鎮安縣生態優美、氣候宜人，屬亞熱帶半濕潤氣候區，雨水豐沛，四季分明，氣候宜人，森林覆蓋率66.9%，2019年被中國氣象學會授予“中國氣候康養之都”稱號，是魔芋產業發展的理想區域。2018年實現脫貧摘帽，成為全省第一個脫貧的深度貧困縣。

1? ?發展現狀

1.1? ?全產業鏈建設情況? ?魔芋是鎮安縣的傳統農業產業，由于魔芋繁殖系數低，生產投入不足，產業發展緩慢，早期處于零星種植，自食自用。近年來，在政府的積極引導下，魔芋產業由過去的零星種植向規模化種植發展，由西部專業種植村向東部基地村轉移發展。目前已有雪櫻花魔芋制品有限公司和陜西鎮安華興特色農產品開發有限公司兩個龍頭企業，17個魔芋產業合作社參與引領魔芋產業發展。主要產品有魔芋低聚糖、魔芋素食、仿生食品和魔芋特色掛面等10大類30多個品種，“魔鑫王”“魔仙女”“雪櫻花”系列產品先后獲得2017絲博會產品優秀獎、第25屆中國楊凌農高會特別后稷獎和第15屆中國國際農產品交易會金獎。

1.2? ?脫貧攻堅中發揮的作用? ?鎮安縣魔芋種植涉及14個鄉鎮，種植面積5.5萬畝，其中可以采收商品芋面積達到3萬畝，每年新增面積8 000多畝，魔芋總產量達到3萬噸，生產總值達到2.1億元。探索出“三帶四聯”魔芋產業與貧困戶的聯結機制，突出基地建設，延伸產業鏈條，發展魔芋龍頭企業2家，專業合作社17個。2016年投資157萬元，2017年投資155萬元，2020年投資420.6萬元，共計732.6萬元，帶動全縣2萬人參與魔芋生產，從業人員人均年收益9 000元左右。

今后鄉村振興把魔芋產業作為支柱產業，堅持“一村一品，一縣一業、多元發展、重點推進”的指導方針，制定鎮安縣魔芋產業“十四五”發展規劃， 實施“三帶四聯”魔芋產業與農戶聯結機制，發揮魔芋產業帶動貧困山區農業和農村經濟發展的競爭優勢和發展潛力。

1.3? ?產業技術支撐? ?鎮安縣特色產業發展中心全面負責全縣魔芋產業的技術指導、新品種引進、新技術試驗示范工作，下轄14個鄉鎮農業綜合服務站對所轄片區從業人員進行面對面、點對點的技術培訓服務。2021年度全縣召開魔芋高產栽培技術、魔芋配方施肥技術、魔芋病蟲害防治技術以及林下栽培等新技術培訓20多場次，有效提高了全縣從業者的科技水平，推廣的林下魔芋種植技術解決了魔芋和其他經濟作物爭地的矛盾。鎮安縣魔芋產業發展模式在從業人員培訓、技術指導服務、新品種引進、機械化應用、產品研發等方面均走在秦嶺南麓山區縣的前列，被全省魔芋體系專家評定為病害少的優質魔芋繁育基地。

1.4? ?發展前景廣闊? ?一是具備得天獨厚的地理區位優勢。鎮安獨特的自然地理氣候條件，豐富的魔芋資源，是秦嶺山區縣魔芋重點基地之一。二是魔芋市場需求量大，經濟效益突出。近年來魔芋市場需求量逐年增大，價格高漲，是當地農民增收的一個主要渠道。三是該產業是一項可再生產業。一旦種植，采挖不絕，年年均有收入。四是魔芋林下種植模式可復制，可推廣。魔芋喜陰涼遮陰，在木王、達仁、柴坪、月河等地少林多的鎮發展“魔芋—板栗林下種植模式”、玉米魔芋套種，有效解決了魔芋與糧食作物爭地的矛盾，適合秦嶺南麓山地多、平地少的現實情況，緩解了耕地矛盾，同時起到水土保持，實現資源合理利用，并為當地群眾帶來可觀的經濟效益，符合國家的環保產業政策。五是魔芋產業是農業生態循環發展產業。從魔芋原材料到食品加工廠，再到末端的銷售市場，產業鏈條一頭連著農戶，一頭連著市場，讓更多人能嵌入產業鏈中，魔芋產業生態循環發展價值潛力巨大。

2? ?存在問題

2.1? ?市場價格波動大，影響生產積極性? ?商品魔芋的市場一直處于不穩定狀態，鮮商品魔芋最高可達8.2元/kg，種芋有時高達20元/kg，2015年低谷時只有2元/kg。魔芋精粉50～60元/kg，最低時降至30～35元/kg，降幅為58.3%。特別是近幾年脫貧攻堅階段，魔芋大面積發展，種芋需求旺盛，價格一度高至28～32元/kg，如果低谷到來，勢必挫傷農戶發展魔芋的積極性。

2.2? ?魔芋種子繁殖系數低，無專門的種芋繁育基地? ?目前， 農村魔芋生產主要靠魔芋的根狀莖進行繁殖，一般一個大魔芋只生長5～6根根狀莖，根狀莖需再生長1 ～2年才能做為種芋栽培，繁育系數遠低于玉米、小麥等農作物，難以在短期內大面積擴繁。魔芋易染病不耐貯運，長途異地調種容易造成傷口染病，這也是魔芋產業不能在短期內大規模發展的主要原因。目前無專門的無病種芋繁育基地，缺乏大規模發展的種子基礎，不能就近解決大量的種植需求。

2.3? ?病害、野豬等危害嚴重? ?魔芋的軟腐病、白絹病，只能預防，不能根治，特別是軟腐病在整個生育期和貯藏期都會感染，對產量影響非常大。最近幾年，秦嶺生態恢復良好，部分動物種群繁衍快，數量激增，導致人與野生動物的矛盾越來越突出，尤以野豬危害最大，春拱種、夏毀苗、秋啃果。鎮安縣多采用玉米魔芋套種模式，玉米成熟期，也是魔芋膨大后熟期，魔芋皮質嬌嫩，植株的含水量比較大，稍微一碰就會受傷，被野豬拱食踐踏，導致田間魔芋損毀、腐爛，嚴重的造成絕收。

2.4? ?魔芋產品的全產業鏈條帶動不強? ?產業鏈 “兩頭小，中間大”，即上游的種植業成弱勢鏈環，下游的制品業氣勢不旺，開發出的新產品，特別是名牌產品不多。龍頭企業沒有形成集團優勢，在魔芋產業全鏈條上的帶動能力、輻射能力、產品研發沒有發揮出來，整個產業未能形成以下游帶動中上游、以上游保下游，風險共擔、利益均沾的完整產業鏈條。目前鎮安縣魔芋產業對外銷售環節尚停留在銷售精粉原料上，產品層次較低，加工率不高。魔芋加工工藝相對落后，魔芋原料沒有被充分利用，沒有開發更多的下游產品，無法抵抗精粉價跌對商品魔芋價格造成的壓力，制約著魔芋產業的發展。

2.5? ?種植水平滯后和產業高效發展產生矛盾? 當前青壯年勞力大量外出，留守多為老、弱、婦、幼群體，文化程度低、科技意識差，不能滿足魔芋產業發展的需求。魔芋的選種培育、種植、病蟲害防治、儲存技術、加工工藝等方面又要求具有較高的專業知識，目前當地魔芋種植技術尚未普及，沒有建立完整的技能培訓體系。在魔芋生產過程中，需要對從業人員開展抗病品種的選擇、種子處理、土壤消毒、科學施肥、合理倒茬、葉面噴肥、病蟲害防治等技能的指導和培訓，提供必要的科技服務支撐。

3? ?對策建議

3.1? ?把魔芋生產納入糧食直補范圍? ?研究制定出魔芋產業補貼長效機制，持續加大對該產業的投入，增強農戶發展魔芋產業的信心。把魔芋生產納入糧食生產補貼范圍，給農戶吃顆定心丸，把發展魔芋產業作為發展農村經濟的一個突破口，解決農村弱勢勞動力群體就業，增加農民收入。

3.2? ?攻克魔芋種子繁殖系數低的難題? ?與西北農林科技大學食品科學與工程學院、陜西省魔芋現代科技體系和安康魔芋研究所等單位合作，為產業發展提供技術支撐，選定無病種芋繁育基地，開展“安魔128” 和“珠芽”魔芋新品種試種和推廣，編制從種植、采收到貯藏的一整套技術操作要點，就近供應種芋。

3.3? ?加快魔芋新產品研發? ?魔芋低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是理想的減肥食品，被譽為“神仙菜、魔力菜、長壽菜”。在精粉的基礎上研究下游產品，如開袋即食的小食品，還可以結合鎮安縣的香椿、香菇等特色農產品研發特色菜，改變傳統的魔芋豆腐、袋裝菜、休閑魔芋食品、魔芋粉絲、魔芋涼皮等，深挖魔芋凝膠性、延展性、保濕性、成膜性等特點，研發美妝系列產品，例如魔芋棉、魔芋皂，或開發高端的魔芋蛋糕、魔芋軟糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋珍珠奶茶等，延長產業鏈，增加附加值，以此來對沖精粉原料降價對利潤的影響。

3.4? ?破解魔芋病害和野豬危害兩大難題? ?由技術指導部門培訓骨干人才，深入田間地頭，指導示范操作，通過合理的輪作倒茬，科學規范的間作套種，將魔芋病害損失減少到最低程度。同時調整思路，充分利用退耕還林地，在核桃、板栗林下開展無病種芋繁殖。對野豬損害農作物賠償的問題，探索實施野豬種群控制的管理機制和林農受損保險業務的補償機制雙向并行。推動保險機構開展野生動物致害賠償政策性保險業務，采取政府購買服務方式，為農民辦理政策性保險，破解野生動物保護與農民利益保護矛盾的難題。實行政府為農戶利益受損兜底補償政策，按照《中華人民共和國野生動物保護法》，通過政府賠償和依法狩獵解決野豬損壞農作物的問題。由縣林業主管部門成立專門獵捕隊伍，制定具體計劃，組織對野豬進行限量捕殺，保護農民利益。

3.5? ?建立魔芋全產業鏈? ?打造魔芋原材料到食品加工廠，再到末端銷售市場的全產業鏈，連接農戶和市場，充分挖掘魔芋的價值。發揮龍頭企業的生產中心、信息中心、服務中心、加工中心、科研中心的作用，對農民實施全方位服務的全產業鏈模式。推廣“退耕還林、林下種芋”“企業+合作社+基地+農戶”的模式，公司免費給農戶提供種子、肥料、農藥，農戶出地、出勞動力，政府給予400元/畝的流轉土地補貼，這樣公司不用為原材料發愁，村民們也可選擇到公司的魔芋種植基地務工，增加收入，形成一個從種植到收購的完整鏈條。

3.6? ?結合“22 ℃商洛”品牌打造，宣傳魔芋產業文化? ?縣級魔芋協會圍繞商洛市提出的“22 ℃商洛”，打造中國康養之都的契機，實施魔芋文化與產業發展結合、與旅游結合，實現三產融合，將魔芋作為大健康產業中的特色作物品牌。組織各大旅行團來基地、加工廠參觀，舉辦魔芋豐收篝火晚會等，舉辦評選高產之星、獎勵魔芋大王等活動，推廣成功經驗。重點打造木王魔芋小鎮，開展魔芋觀光、魔芋工廠參觀、魔芋美食品鑒、魔芋文化體驗、魔芋王選拔賽、魔芋產品展示、魔芋產業研討交流等一系列豐富多彩的活動。定期參加國內外各類食品博覽會、貿易洽談會和食品添加劑展會等，提高品牌影響力。大力發展電商營銷、直播帶貨等互聯網+新型銷售模式，促進魔芋產業資源優勢轉化為經濟優勢。

3.7? ?借鑒鄰近省市的經驗? ?鎮安縣是聯結陜西與湖北的天然紐帶，在秦嶺南麓發展魔芋產業具有代表性，可以借鑒和復制湖北省恩施、十堰地區，陜西省安康市發展魔芋的經驗。學習湖北省建始縣推出的“5個1”，即“一個縣級領導，一個主管單位，一個專家團隊，一筆專項資金，一個主導產業”的模式。學習安康市堅持“大聯合、大培訓、大承包”，形成“市有專家組、縣有魔芋辦、重點鎮有魔芋專干、園區基地有技術人員包抓”的技術服務體系。根據當地實際情況按照玉米立體種植模式、林下高效種植模式和“五邊”生態種植模式建設產業基地，按照“公司+合作社+基地+農戶”的模式發展“鏈主”企業，充分發揮加工龍頭企業、專業合作社的作用，使企業、合作社與芋農在同一條戰線上，形成真正的利益共同體。同時提升魔芋產品品質，樹立品牌形象，走現代特色農業生態循環發展，讓秦嶺山林地中長出的魔芋成為鄉親們增收致富的“金疙瘩”。

陳緒榮，王迎春，陜西省鎮安縣特色產業發展中心，郵編711500。

收稿日期：2021-11-26