厚街瀨粉

黃子晴

在東莞民間流傳著一句俗語：“八月十五殺雞泡瀨粉，爭食打崩煲。”

你知道它是形容東莞哪一道傳統美食嗎？

我想你已經猜到了，說的就是瀨粉。說到東莞最出名的瀨粉，非厚街瀨粉莫屬。

厚街瀨粉有著上百年的歷史，馳名粵港澳。瀨粉的粉條細細長長的，寓意著長長久久、多福多壽，是厚街人壽宴上的必備美食。

我尤其記得爸爸第一次帶我去品嘗厚街瀨粉的情景，那是過年的時候，我們一家人去廣西游玩，回來的路上遇上堵車，開了十幾個小時還沒回到家，我們在車上又冷又餓，于是問：“爸爸，我們肚子餓了，能帶我們去吃好吃的東西嗎？”這時，我們正在廣深高速上，大大的“厚街服務區”五個紅字映入眼簾，爸爸靈機一動，說：“要不我們去吃厚街瀨粉吧！”“好！”我和弟弟拍著手掌異口同聲叫道。

接著，我們就下了高速，直奔厚街的一家瀨粉店。一進店門，一股燒鵝的香味就撲面而來，一只只油光發亮的燒鵝掛在玻璃櫥窗上，我咽了咽口水，說：“爸爸，我今天可以吃完一整碗瀨粉，你信不信？” 爸爸沖我一笑，迅速去點餐了。

不一會兒，上面鋪了一層皮脆肉嫩的燒鵝，再澆上一大勺用骨頭熬制的高湯，香味撲鼻、讓我垂涎三尺的厚街瀨粉就端上桌了。

我和弟弟迫不及待地開吃了，當我嘗了第一口后，目光轉向坐我對面的弟弟時，我們都開心地大笑起來，弟弟還豎起大拇指直夸：“Yummy（美味）！”一碗美味的厚街瀨粉，被我們一下子就解決了。

在回家的路上，我拉著媽媽的手說：“媽媽，我想天天都能吃厚街瀨粉。”媽媽笑著說：“古有蘇東坡‘日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人，今有黃某某‘日食瀨粉三兩碗，不辭長作厚街人！”我心想：東莞厚街也屬于嶺南啊，我們都是嶺南人！

插圖/ 趙? ? ? 芳? ? ?責任編輯/ 張家瑜