煮羊湯時來一勺“三花淡奶”,湯色立馬變白;烤魷魚時加入“滿街飄香油”,瞬間香味撲鼻;炒糖色不用熬冰糖,有焦糖色素和甜蜜素就行……最近,幾位博主在短視頻平臺揭秘餐飲行業食品添加劑的廣泛用途,讓“海克斯科技”一詞大熱。
“海克斯科技”是游戲詞匯,指的是一種魔法與科技融合的幻想技術,這里被挪用來形容食品添加劑的“化腐朽為神奇”,不乏挖苦之意。看了那些情節浮夸、語言勁爆的揭露視頻,有人大罵商家無良,宣布從此戒掉路邊攤和外賣;有人卻反指視頻制作者為了流量渲染食品安全焦慮,食品添加劑有法規、有監管,不必妖魔化。
其實這種作品能火,是因為它回應了長久以來人們對食品安全的疑慮。“沒有食品添加劑,就沒有現代食品工業”“目前的食品添加劑很多都是天然來源”“添加劑的種類、搭配、用量符合國家相關規定,并不違法”,從理論上講,這些都沒錯。現實中餐飲行業到底做到了什么份上,有沒有所謂的“行業公開的秘密”?可能專家也說不清楚,但這事本不該模模糊糊、似是而非。
食品消費市場非常龐大,面向最廣大的消費群體,也關系著最多人的健康,正因如此,才要把一些難以整頓的不法行為整頓好,不能以種種理由為違法添加、造假當幌子。發生在后廚和加工廠里的那些“科技與狠活”,哪些是合法“基操”,哪些是“黑暗料理”,并不是什么晦澀的奧數題或者模棱兩可的哲學思辨,通過公開的討論和及時的監管,是可以查得明明白白的。
“海克斯科技”引發關注背后,是人們對“掛羊頭賣添加劑”的擔心、對規范食品市場秩序的期待。讓食品生產更加規范,必須按國家標準使用添加劑并在顯著位置標明,保障消費者健康權、知情權;對于無良商家濫用添加劑的行為,消費者往往很難直接分辨,相關部門應當加大查處及懲處力度,切實保護人民群眾“舌尖上的安全”,莫讓下飯館、點外賣成為難題。
科技是一把雙刃劍。食品添加劑名單的不斷擴容,為推動食品生產規模化、食品種類多樣化立下了功勞,但正確認識、合理使用各種添加劑又成為了擺在人們眼前的挑戰。從這個意義上說,“海克斯科技”的走紅也是一次科普契機。
(綜合人民日報客戶端、《浙江日報》)