“添加劑魔法”須經得起安全拷問

煮羊湯時來一勺“三花淡奶”，湯色立馬變白;烤魷魚時加入“滿街飄香油”，瞬間香味撲鼻;炒糖色不用熬冰糖，有焦糖色素和甜蜜素就行……最近，幾位博主在短視頻平臺揭秘餐飲行業食品添加劑的廣泛用途，讓“海克斯科技”一詞大熱。

“海克斯科技”是游戲詞匯，指的是一種魔法與科技融合的幻想技術，這里被挪用來形容食品添加劑的“化腐朽為神奇”，不乏挖苦之意。看了那些情節浮夸、語言勁爆的揭露視頻，有人大罵商家無良，宣布從此戒掉路邊攤和外賣;有人卻反指視頻制作者為了流量渲染食品安全焦慮，食品添加劑有法規、有監管，不必妖魔化。

其實這種作品能火，是因為它回應了長久以來人們對食品安全的疑慮。“沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業”“目前的食品添加劑很多都是天然來源”“添加劑的種類、搭配、用量符合國家相關規定，并不違法”，從理論上講，這些都沒錯。現實中餐飲行業到底做到了什么份上，有沒有所謂的“行業公開的秘密”？可能專家也說不清楚，但這事本不該模模糊糊、似是而非。

食品消費市場非常龐大，面向最廣大的消費群體，也關系著最多人的健康，正因如此，才要把一些難以整頓的不法行為整頓好，不能以種種理由為違法添加、造假當幌子。發生在后廚和加工廠里的那些“科技與狠活”，哪些是合法“基操”，哪些是“黑暗料理”，并不是什么晦澀的奧數題或者模棱兩可的哲學思辨，通過公開的討論和及時的監管，是可以查得明明白白的。

“海克斯科技”引發關注背后，是人們對“掛羊頭賣添加劑”的擔心、對規范食品市場秩序的期待。讓食品生產更加規范，必須按國家標準使用添加劑并在顯著位置標明，保障消費者健康權、知情權;對于無良商家濫用添加劑的行為，消費者往往很難直接分辨，相關部門應當加大查處及懲處力度，切實保護人民群眾“舌尖上的安全”，莫讓下飯館、點外賣成為難題。

科技是一把雙刃劍。食品添加劑名單的不斷擴容，為推動食品生產規模化、食品種類多樣化立下了功勞，但正確認識、合理使用各種添加劑又成為了擺在人們眼前的挑戰。從這個意義上說，“海克斯科技”的走紅也是一次科普契機。

（綜合人民日報客戶端、《浙江日報》）