自助農田，德國人的“私家花園”

王娟

每到夏天，德國人去城郊或鄉村度假時，總能在路邊買到農場出售的水果和鮮花，有時還會遇到自助農田，顧客可以自己到自助農田的地里采摘香甜的草莓或割幾個金黃的向日葵，自覺付款。在新冠肺炎疫情期間，這種非接觸式購物非常受歡迎。相比商店，這里的價格通常更便宜。對沒有私家花園的城市居民來說，走進自助農田，就仿佛到了自家的花園里。

德國現有4000～6000處自助農田。在不同的季節，很多農場都會出現大面積休耕地或閑置地，農場主們經常會把這些地塊開辟成自助花田。在北萊茵-威斯特法倫州的奧伯豪森市，萊普科斯農場自2000年起就推出了自助花田，花期從7月初到10月第一次霜降為止。自行采摘的鮮切花卉有較長的保質期，顧客還可以根據自己的喜好將鮮切花直接設計和捆扎成漂亮的花束。

同在北威州的“斐迪南的花卉天堂”是一家連鎖花卉企業，在韋爾訥、多特蒙德、哈姆等城市擁有10處花田。顧客可以先在網站上查詢每個地點種植的花卉種類以及哪些花會在當季開放，再決定前往哪處花田。花田提供切割花卉用的工具，顧客只需要穿上適合勞作的衣服和鞋，隨身攜帶零錢，根據價格牌上的指示把錢投進收銀機即可。如果購買數量較多，還可以聯系商家索要發票。

對顧客來說，自助采摘花卉有一些注意事項。比如，盛夏時節，最好趁早晨氣溫略低時收割向日葵；郁金香、劍蘭每年都要重新種植，所以允許沿地面整枝剪切，而牡丹、百合切割時應保留底部的莖葉，為的是儲備下一年生長所需的能量；大麗花、秋菊只能在停止生長后再剪切，以便其快速萌生新芽。若切割下的花卉還要經過長時間運輸，可以用濕潤的毛巾包裹以保持新鮮。

在下薩克森州呂訥堡的石楠草原地區，杰西卡和尼爾斯？韋斯特曼夫婦經營著一個小型家庭農場。他們在當地著名旅游線路“石楠之路”的入口處搭建了一個小木棚，以自助方式銷售本地農產品，主打自產的土雞蛋。夫婦倆將自家養的雞和產的蛋命名為“幸運”牌。每個雞蛋售價0.3歐元，比超市的有機雞蛋還便宜。顧客購買產品后，還可以順便參觀一下養雞場。

赫布沙伊德有機農場位于名城亞琛，鄰近德國和比利時的邊境。農場設置了自助式攤位，銷售自產的各種應季蔬菜。顧客可以直接將現金放進旁邊的“信任收銀機”，也可以通過手機應用程序快捷支付。

德國環境與自然保護聯盟自2021年起在黑森州福格爾斯貝格縣的地區協會推行“社區協力農業”試點項目。目前，名為“美味的本地蔬菜”的小組有14名成員，耕種著一塊面積1000平方米的土地。每周五上午，蔬菜采摘和清洗后被送往配送中心。當天下午，這些蔬菜就會出現在不同的自助銷售點。

自助式銷售主要建立在買賣雙方相互信任的基礎上，但也需要專業的運營和管理。巴登-符騰堡州的埃丁根-內卡豪森市果農喬治？施奈德在2021年創立了名為“蘋果加油站”的自助式商店，出售自產的水果及其他本地食品。施奈德對顧客的誠實度表示滿意，但仍然加裝了視頻監控設備，以確保安全。

研究顯示，如果農戶在廣告宣傳單上注明自助農田的背后有一個真實的家庭，他們需要依靠出售農產品的收入來維持生計，那么顧客看到這樣的信息后，誠實付款的意愿就會更強。不過幸運的是，即使無專人監督，絕大多數消費者也會按實際價格支付。

來自巴登-符騰堡州巴特克羅青根市的農學家迪特？拜爾20多年前就以自助的方式經營花田。目前，他已擁有30塊花田，同時他還向其他希望從事該行業的人提供指導建議及相關配套設施。根據拜爾的經驗，自助花田的選址非常重要，最好靠近城市的主干道，讓過往車輛和行人很容易看到，而且附近最好有便利的停車處，最好沒有類似的商家。