夏日尋“鮮”

周思怡

炎炎夏日，用孩子們愛吃的水果做一道美食，一起夏日尋“鮮”吧！

鳳梨炒飯

3人份|制作時間：30分鐘

備材料

鳳梨1個，米飯3碗，胡蘿卜半根，黃瓜半根，洋蔥1/4個，蝦仁20顆，雞蛋2個，牛肉棒1根，香菜2根，小蔥2根，堅果碎20克，油、鹽、蠔油、黑胡椒適量。

開始做

1.將鳳梨洗凈、擦干、對半切開，用勺子把果肉挖出，切成小塊備用。

2.蝦仁切成丁，加適量胡椒粉腌制10分鐘;洋蔥、黃瓜、胡蘿卜切成丁;牛肉棒切粒;?? 香菜切碎。

3.將雞蛋液炒熟后盛出;蔥末爆香后放入蝦仁丁，中火炒至變色后盛出備用。

4.熱鍋涼油，放入黃瓜丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁，炒至半熟，放入牛肉粒、蝦仁丁、米飯和熟雞蛋，炒至米飯松散。

5.將菠蘿塊放入鍋中，加入鹽、蠔油、黑胡椒調味，撒入香菜碎，轉大火翻炒均勻。

6.將炒好的飯裝入鳳梨殼中即可。

營養點

鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。加入蔬菜、堅果和牛肉，營養更加全面。

楊枝甘露

3人份|制作時間：60分鐘

備材料

芒果400克、西米40克、西柚少許、椰漿80毫升、淡奶120毫升、冰糖少許。

開始做

1.將西米放進開水里，大火煮1分鐘后加蓋燜20分鐘至透明，用涼水沖洗、瀝干。

2.芒果去皮、切肉，將2/3果肉用攪拌機打成汁，1/3果肉切成1厘米大小方塊狀。

3.將西柚肉剝出后輕輕揉散，備用。

4.將冰糖放進水里煮溶（比例為1∶1），再倒入西米煮開。

5.西米露自然冷卻到室溫，加淡奶、椰漿、芒果汁。

6.加入西柚肉粒和芒果粒，放冰箱冷藏30分鐘即可食用。

營養點

芒果肉可促進腸道蠕動，與西米、西柚搭配，有健脾胃、潤肺、止咳化痰的功效。

泰式檸檬蝦

3人份|制作時間：25分鐘

備材料

鮮蝦18-20個、洋蔥1/4個、香菜3根、小米椒2個、檸檬1個、蠔油1勺、生抽3勺、陳醋2勺、香油1勺、鹽10克、白糖15克、料酒半勺。

開始做

1.鮮蝦洗凈，加姜片、料酒，煮3-5分鐘。

2.待蝦冷卻后剝蝦殼，挑出蝦線，放入盤中備用。

3.在碗內加生抽、醋、蠔油、鹽和白糖，加入香菜碎、洋蔥絲、檸檬片和小米椒碎，攪拌均勻。

4.把調料和蝦仁倒入大碗中攪拌，蓋上保鮮膜腌制半小時入味。

營養點

大蝦肉質鮮美，富含鉀、鈣等元素，搭配清新的檸檬，酸

爽可口，營養健康。