霍思伊
如果有人走進新加坡一家餐廳,點一份17美元的炸雞塊,很難意識到,自己口中咀嚼的雞肉可能會引發一場新的食物革命。
2022年6月10日,中國第一塊細胞培養“五花肉”誕生。同一天,美國初創企業Eat Just在亞洲最大的細胞肉工廠破土動工,地點在新加坡。
為了改變自身農產品嚴重依賴進口的現狀,新加坡是世界上唯一一個允許細胞肉進入餐廳的國家。這種從實驗室“養殖”出來的肉不受地域資源限制,能穩定地實現本地供應。
與人們熟悉的植物肉相比,細胞肉口感更有“肉味”,更接近于真實的動物肉。研發出中國第一塊細胞培養肉的南京農業大學教授、國際食品科學院院士周光宏曾表示,從商業角度上看,如果該技術能替代十分之一的畜牧業,對應的產值就能達到上萬億元。
不過在今天,萬億元產值的細胞肉產業尚在起步階段,大多數研發成果局限于實驗室內,少數企業正在建設規模化生產工廠。對大部分公眾而言,細胞肉還是一個很陌生的概念。如果有人走進新加坡一家餐廳,點一份17美元的炸雞塊,很難意識到,自己口中咀嚼的雞肉可能會引發一場新的食物革命。
奶牛們命運的終點不再是屠宰場
這是一場特殊的烹飪直播。在倫敦的直播現場,世界頂級廚師理查德·麥格溫正在處理一種他最熟悉也最陌生的食材——牛肉。他的目標是制出一個牛肉漢堡,再平常不過,但他小心翼翼的神情卻被鏡頭捕捉到,傳給了鏡頭另一端的幾萬名觀眾。……