低糖電飯煲是黑科技還是智商稅？

一款聲稱“脫糖減肥利器”的電飯煲吸引了一大批糖尿病患者、減肥人群以及追求低糖的健身人群。電飯煲是怎么蒸出低糖飯的？吃了能降血糖嗎？這到底是黑科技還是智商稅？

電飯煲真能蒸出低糖飯？

專家介紹，低糖電飯煲的原理非常簡單：過濾掉部分淀粉，達到減糖的目的。淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物，在人體內經消化分解成葡萄糖，可引起血糖升高。

市面上售賣的低糖電飯煲比普通電飯煲多了一層不銹鋼多孔過濾內膽，也就是商家宣稱的濾糖釜、糖分萃取器等，下方再增加集水容器。在大米蒸煮過程中，部分淀粉溶解在米湯中，過濾器隨后過濾掉米湯，分離后的大米蒸成米飯。由此損失的這部分淀粉便是減少的糖分。因此，等量的一碗米飯，低糖電飯煲蒸出的確比普通電飯煲的熱量少。

降低米飯含糖量就能降血糖？

答案是：不可能。

專家表示，電飯煲只是能減少米飯中部分糖分，但這與降血糖完全是兩個概念。低糖米飯僅減少了部分淀粉，并未改變其結構。一碗“低糖飯”下肚，血糖依舊會升高，糖尿病患者切勿盲目肆意食用。真正控制血糖還是得在保證營養均衡的前提下，限制量且多選擇低GI（血糖生成指數）的食物。

減糖米飯也不能肆意吃

專家還提醒，濾掉米湯，糖分減少，也帶走了其他對人體有益的蛋白質、水溶性維生素如維生素B1等。而人體所需的B族維生素大多來源于主食，長期食用“低糖米飯”可能會導致B族維生素缺乏。

同時，低糖電飯煲蒸出的米飯雖說是減少了部分淀粉和能量，但也就相當于少吃了一定量的普通米飯。切不能因為米飯是減了點糖的，就不加以節制地食用。減肥健身人群可以用小米、蕎麥、燕麥等粗糧食物部分替代大米達到控糖目的。

摘編自人民網