植物奶油真有這么大的危害嗎？

李瑞輝

最近，很多網絡視頻都在渲染植物奶油的危害，有的將其比喻成慢性毒藥，甚至說植物奶油或醞釀食物史上最大災難，危害堪比殺蟲劑。

早上吃一塊蛋黃派、喝一杯咖啡;中午吃點兒沙拉;下午茶再來點兒小蛋糕或夾心餅干……這是很多年輕人的生活方式。但這些食品中多含有植物奶油（即氫化油）。最近，抖音、快手等平臺上，很多視頻展示了植物奶油的危害，有的甚至將其比喻成殺蟲劑和慢性毒藥。

那么，植物奶油到底應用于哪些地方？它的危害有多大？記者進行了市場調查后，于7月29日來到鄭州大學第二附屬醫院臨床營養科，就植物奶油的相關問題進行了采訪。

記者調查

蛋糕店幾乎都用植物奶油

在鄭州市中原區建設路上，有一家新開的蛋糕店，保鮮柜里一排排的甜點，精致誘人。記者詢問店員，蛋糕和甜品中所用的奶油，是植物奶油還是動物奶油，店員說兩種都有，但大部分是植物奶油，如果需要動物奶油做的甜品和蛋糕要預訂。

記者隨后走訪了多家連鎖蛋糕店。店員告訴記者，慕斯蛋糕用的是動物奶油，其他奶油蛋糕用的則是“鮮奶油”。在記者反復追問下，店員說“鮮奶油”就是植物奶油。

而在南陽路的一家蛋糕店內，店員一直強調自家的奶油蛋糕用的是“鮮奶油”，不是動物奶油，也不是植物奶油。但記者在該店貨架上的一個甜品包裝袋上看到，其成分中寫著：食用氫化油。

“市面上的奶油生日蛋糕，只要是裱花造型的，都是植物奶油。