李瑞輝
最近,很多網絡視頻都在渲染植物奶油的危害,有的將其比喻成慢性毒藥,甚至說植物奶油或醞釀食物史上最大災難,危害堪比殺蟲劑。
早上吃一塊蛋黃派、喝一杯咖啡;中午吃點兒沙拉;下午茶再來點兒小蛋糕或夾心餅干……這是很多年輕人的生活方式。但這些食品中多含有植物奶油(即氫化油)。最近,抖音、快手等平臺上,很多視頻展示了植物奶油的危害,有的甚至將其比喻成殺蟲劑和慢性毒藥。
那么,植物奶油到底應用于哪些地方?它的危害有多大?記者進行了市場調查后,于7月29日來到鄭州大學第二附屬醫院臨床營養科,就植物奶油的相關問題進行了采訪。
記者調查
蛋糕店幾乎都用植物奶油
在鄭州市中原區建設路上,有一家新開的蛋糕店,保鮮柜里一排排的甜點,精致誘人。記者詢問店員,蛋糕和甜品中所用的奶油,是植物奶油還是動物奶油,店員說兩種都有,但大部分是植物奶油,如果需要動物奶油做的甜品和蛋糕要預訂。
記者隨后走訪了多家連鎖蛋糕店。店員告訴記者,慕斯蛋糕用的是動物奶油,其他奶油蛋糕用的則是“鮮奶油”。在記者反復追問下,店員說“鮮奶油”就是植物奶油。
而在南陽路的一家蛋糕店內,店員一直強調自家的奶油蛋糕用的是“鮮奶油”,不是動物奶油,也不是植物奶油。但記者在該店貨架上的一個甜品包裝袋上看到,其成分中寫著:食用氫化油。
“市面上的奶油生日蛋糕,只要是裱花造型的,都是植物奶油。