高效液相色譜法測定食品中肉桂酸鉀的含量

袁明 余春平

摘 要：目的：建立了高效液相色譜法測定食品中肉桂酸鉀含量的方法。方法：甲醇-0.5%磷酸（50∶50，V/V）溶液為流動相，流速1 mL/min，UVD檢測器檢測光源285 nm。采用外標法測量食品中肉桂酸鉀的添加量。結果：肉桂酸鉀濃度在0～1.0 mg/mL，外標曲線擬合度為0.999 4，擬合度高且具有較寬的線性范圍，檢測過程中主峰與雜質峰能較好地分離，設備的重復性，樣品處理方法的穩定性和處理過程中肉桂酸鉀的回收率，樣品配制后的穩定性均滿足分析要求，測得香辣蘿卜干中肉桂酸鉀的添加量為0.329 0 mg/g。結論：該方法能較高效、穩定、無毒的檢測出食品中肉桂酸鉀的含量。

關鍵詞：高效液相色譜法（HPLC）;食品;肉桂酸鉀

Detection of Potassium Cinnamate in the Food by HPLC

YUAN Ming， YU Chunping

（Wuhan Landmark Industrial Co.， Ltd.， Wuhan 430010， China）

Abstract： Objective： To establish a method for the determination of potassium cinnamate in food by high performance liquid chromatography. Method： Methanol-0.5% phosphoric acid （50∶50，V/V） solution was used as

the mobile phase， the flow rate was 1 mL/min， and the UVD detector detected the light source at 285 nm. The external standard method was used to measure the addition of potassium cinnamate in food. Result： The concentration of potassium cinnamate was 0～1.0 mg/mL， and the fitting degree of the external standard curve was 0.999 4. The fitting degree was high and had a wide linear range. During the detection process， the main peak and impurity peak could be well separated. The repeatability， the stability of the sample treatment method， the recovery rate of potassium cinnamate during the treatment process， and the stability of the sample after preparation all meet the analysis requirements.The added amount of potassium cinnamate in spicy dried radish was measured to be

0.329 0 mg/g. Conclusion： This method can detect the content of potassium cinnamate in food with high efficiency， stability and non-toxicity.

Keywords： High Performance Liquid Chromatography（HPLC）; food; potassium cinnamate

肉桂酸鉀在食品添加劑、香精香料、畜牧業、日化用品等工農業領域有著極其廣泛的應用。肉桂酸鉀具有較強的抑菌能力，尤其是對引起食品腐敗的霉菌、細菌和酵母菌作用明顯，且由于其良好的溶解性，是一種廣泛使用的食品防腐保鮮劑，且屬于無公害的環保防腐劑，可替代苯甲酸鈉，山梨酸鉀等產品[1-3]。張志軍等[4]研究了用乙醇和硫酸將食品中的肉桂酸鉀衍生為肉桂酸后提取，利用高效氣相色譜儀來測定提取后得到的肉桂酸含量，從而計算出食品中的肉桂酸鉀含量，并通過正交試驗對衍生條件進行了優化，最終肉桂酸鉀的回收率達到了97.51%，但衍生過程比較煩瑣，不夠簡便。王李平等[5]同樣是通過將食品中的肉桂酸鉀用酸衍生為肉桂酸，再通過二氯甲烷來萃取肉桂酸，利用氣相色譜質譜聯用儀來測定肉桂酸的含量，從而計算得到食品中肉桂酸鉀的含量，取得了較好的效果，但上述方法檢測過程同樣比較煩瑣，且質譜儀設備昂貴，無法大規模推廣，且尚未見到肉桂酸鉀的液相檢測方法的相關報道，本文通過檢測過程中液相色譜設備的重復性，樣品處理方法的穩定性和肉桂酸鉀的回收率，樣品配制后的穩定性等來研究該方法的可行性，建立了一種高效、穩定、無毒的檢測食品中肉桂酸鉀含量的高效液相色譜法，提高肉桂酸鉀測定的準確度。

1 材料與方法

1.1 材料

食品樣品香辣蘿卜干由客戶提供。

1.2 儀器與試劑

南京科捷高效液相色譜儀LC600，配備了UVD檢測器;色譜柱為南京杰島C18反相柱，規格為

250 mm×4.6 mm，5 μm;語盟超聲波清洗機;肉桂酸鉀標準品由國藥集團化學試劑有限公司生產，純度99.81%;蒸餾水為自制二重蒸餾水;甲醇為色譜級;其他試劑均為分析純。

1.3 實驗方法

1.3.1 色譜條件

流動相：甲醇-0.5%磷酸（50∶50，V/V）溶液;流動相流速：1 mL/min;檢測器光源波長：285 nm;柱溫：室溫;進樣量：20 μL。

1.3.2 標準溶液制備

精密稱取肉桂酸鉀標準品100.0 mg，置于100 mL

潔凈的容量瓶中，加適量甲醇溶解并定容至刻度線，搖勻并超聲脫氣，作為儲備液，制作標準曲線時，移液管精密移取一定量的標準溶液儲備液稀釋成一系列所需濃度的標準溶液。

1.3.3 樣品的制備

精密稱取待測樣品若干，使用潔凈的研缽將樣品搗碎后轉移至燒杯中，適量甲醇沖洗研缽后，向燒杯中添加15 mL甲醇，混合物超聲提取后離心，收集上清液，離心得到的固體再次使用15 mL甲醇沖洗，混合物超聲提取后離心，收集上清液，重復上述步驟3次，提取樣品中的肉桂酸鉀，集合所收集的上清液，經0.22 μm微孔過濾膜過濾，定容至100 mL容量瓶，超聲脫氣，作為待測液。

1.3.4 測定方法

（1）高效液相色譜儀重復性測試方法。取同一標準溶液，連續進樣3次，測定肉桂酸鉀峰面積，計算峰面積的相對標準偏差。

（2）樣品處理方法重復性測試方法。精密稱取同一樣品3份，按上述樣品處理方法進行處理，測定肉桂酸鉀峰面積，計算峰面積相對標準偏差。

（3）樣品中肉桂酸鉀的回收率測試方法。采用樣品加標回收率驗證，精密稱取同一樣品6份，向3份樣品中加入一定量的肉桂酸鉀標準品，3份樣品作為對照品，6份樣品均按上述樣品的制備方法處理樣品，測定肉桂酸鉀峰面積，計算肉桂酸鉀的回收率以及相對標準偏差。

（4）樣品穩定性測試方法。精密稱取待測樣品1份，按上述樣品處理方法處理樣品，每隔3 h進樣，測定肉桂酸鉀峰面積，計算峰面積的相對標準偏差。

2 結果與分析

2.1 標準曲線繪制

配制濃度為0.1 mg/mL、0.2 mg/mL、0.4 mg/mL、0.6 mg/mL、0.8 mg/mL和1.0 mg/mL的肉桂酸鉀標準溶液，測定肉桂酸鉀峰面積，以濃度為橫坐標，峰面積為縱坐標繪制標準曲線，見圖1。由圖1可知，肉桂酸鉀濃度在0～1.0 mg/mL，外標曲線擬合度達到0.999 4，肉桂酸鉀濃度與峰面積的線性關系較好。

2.2 HPLC重復性驗證

取0.2 mg/mL的肉桂酸鉀標準溶液重復進樣3次，肉桂酸鉀的峰面積和保留時間如表1所示。由表1可知，肉桂酸鉀標準溶液重復進樣3次的峰面積相對標準偏差為0.94%，保留時間基本一致，說明HPLC設備的重復性較好。

2.3 樣品處理方法重復性和肉桂酸鉀回收驗證

精密稱取香辣蘿卜干6份，每份10.000 0 g，編號為1～6號樣品，其中4～6號樣品中均添加肉桂酸鉀標準品20.0 mg，1～3號樣品為對照樣品，4～6號樣品為加標樣品，6份樣品均按上述樣品處理方法進行處理，1～3號樣品的肉桂酸鉀的峰面積和保留時間結果如表2所示。4～6號樣品的肉桂酸鉀的回收率結果如表3所示。

由表2、表3可知，1～3號樣品按上述樣品處理方法處理后，所測得的肉桂酸鉀相對標準偏差為0.89%，保留時間基本一致，4～6號樣品的肉桂酸鉀的相對標準偏差為1.23%，說明上述樣品處理方法穩定、可靠，能較好地提取出待測樣品中的肉桂

酸鉀。

2.4 樣品穩定性驗證

將上述1號樣品分別靜置3 h和6 h后進樣，測得的肉桂酸鉀峰面積和保留時間如表4所示。

由表4可知，其峰面積相對標準偏差0.98%，保留時間基本一致，說明樣品的穩定性較好，放置6 h并不會對樣品中肉桂酸鉀含量的測定造成影響。

2.5 樣品中肉桂酸鉀含量的測定

精密稱取香辣蘿卜干1.000 0 g，按上述樣品處理方法處理后上機檢測，樣品中肉桂酸鉀含量測定的液相譜圖見圖2。將峰面積帶入到式（1）計算樣品中肉桂酸鉀添加量為0.329 0 mg/g。

（1）

式中：w為肉桂酸鉀的添加量，mg/g;m為樣品的質量，g;A為峰面積，mAu·s。

3 結論

該方法能較高效、穩定、無毒地檢測出食品中肉桂酸鉀的含量，所測得的數據可靠性高，對于測定食品及其他化工品中肉桂酸鉀的含量和鑒定商品肉桂酸鉀的質量具有一定的參考作用。

參考文獻

[1]李春發，徐崢嶸.肉桂酸鉀在軟飲料中的應用[J].寧夏農林科技，2012，53（6）：117-118.

[2]蓋智星，王日葵，賀明陽，等.肉桂酸鉀對柑橘采后主要病原真菌的抑制作用[J].食品與發酵工業，2016，42（3）：109-113.

[3]陳思遙，李雪怡.含肉桂酸鉀的濕紙巾：2015

20812658.2[P].2015-10-19.

[4]張志軍，蔡大川，林晨，等.正交試驗優化衍生法-氣相色譜測定食品中肉桂酸鉀[J].食品工業，2018，39（9）：317-321.

[5]王李平，林晨，蔡大川，等.一種測定食品中肉桂酸鉀含量的氣相色譜質譜聯用分析方法：201711218947.X[P].2017-11-28.