瓜果蔬菜雜談之一
——有比更老的“果”嗎？

杭州外國語學校 楊文玫

圖/視覺中國

吃五谷雜糧，搭配各種肉類食品，在古人看來是比較高級的飲食搭配。如《周禮·天官冢宰·食醫》就是這么建議的：

“凡會膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜苽（gū，苽米）?！?/p>

從現代營養學角度來看，這樣缺少瓜果蔬菜的飲食搭配，既不科學也不健康。而在古人看來，“五菜”（葵、韭、藿、薤、蔥）是比較“賤”的食物，“五果”（桃、李、杏、栗、棗）也是沒有什么營養的食品。所以，在中國古代，人們自覺食用并種植瓜果蔬菜的年代可能要稍晚于“五谷”。至于瓜、果、蔬等作為食物集合概念出現在人們生活之中，可能要更晚一些。我們不妨以“果”為例，略作探討。

金文

戰國文字

篆文

許慎《說文解字》：“果，木實也。從木，象果形在木之上。”從“果”字的金文來看，“果”確實是一個象形文字，“木”枝上結了一個特別大的圓圓的果實“”，里面還包裹著果籽。整個形狀就像是一個蓮蓬，與甲骨文“周”字、的構造頗為相似，區別就在于外形是圓的，外形是方的；中的黑點表示籽實或果核，中的黑點表示田中種植的莊稼等。后來“果”字上半部分，慢慢趨向方正，當中的四個小黑點也不復存在，這種變化是不是為了區別于，無從知曉。但從后人造的“果”字的異體字“木田”來看，這位造字者可能就是誤將視為“田”，會意果樹植于田上。這種造字構想及其表現形式顯然不符合許慎所謂“象果形在木之上”的說法。許慎說得很明白，“果，木實也”，意思就是說“果”是特指木本植物長的果實。

確實如許慎所言，古人把木本植物的果實叫“果”，把草本植物的果實叫“蓏”（luǒ）。另有一種說法就是把有核的叫“果”，無核的叫“蓏”，以“果蓏”統稱瓜果。還把專門掌管果物生產的官吏叫作“果丞”或“果官”，把果樹叫作“果木”，把果樹花卉叫作“果卉”，把美味之果叫作“嘉果”。所謂“嘉果”，據《山海經·西山經》記載：

“又西北三百七十里，曰不周之山……爰有嘉果，其實如桃，其葉如棗，黃華而赤柎（fū，花萼），食之不勞?！?/p>

“嘉果”長在不周山，果實像桃子，葉子像棗樹葉，開黃色的花朵，有紅色的花萼；“食之不勞”，“勞”憂愁，“不勞”即不憂不愁，也就是說“嘉果”可以治愈憂愁。當然，這只是傳說?！凹喂痹诠糯娢闹幸话闶欠褐该牢吨?。比如“，老病余生怯嘉果，日啖那能三百顆”（南宋·王十朋《病中食火山荔枝》）其中的“嘉果”即指荔枝。

其實，“果”字在實際使用過程中，也不一定專指木本植物結的果實。比如，“水果”“膚果”“漿果”“蠻果”等。還有一些根本不是果實的“果”，也稱之為“果”。比如，“看果”是指用木、土、蠟等制作的，供祭祀或觀賞用的“果品”。又如，“米果”是用面粉或米粉和艾草、香干、肉末等，做成餅狀或包子狀或顆粒狀等各種形狀的面食?！都t樓夢》第三十五回，賈寶玉挨賈政一頓毒打之后，寶玉想吃“小荷葉兒小蓮蓬兒的湯”，其實就是“米果湯”一類食品。為烹制這款“米果湯”，賈府備有菊花、梅花、蓮蓬、菱角等三四十種形狀各異的模具，用來印制“米果”，但賈府也不常做，可見制作工序繁復、精細。像陸游在《初夏》一詩中所說的：“白白餈（cí）筒（粽子別稱）美，青青米果新?！边@類“米果”就比較平民。

另外，以“果”字為偏旁的漢字，多數只用作聲符，與“果”的本義并無直接關聯。比如，裸、裹、巢、窠、棵、顆、錁、課等。特別有意思的是“裸”和“裹”，同樣都是以“衣”和“果”為部件，只因構造方式不同，“裸”表示赤裸、裸露，“裹”則表示包裹、纏繞。古人可能是受果實常有果殼包裹的現象的啟發，構造了“裸”和“裹”兩個字，并使之具形聲與會意的特質。但它們的字義與“果”的本義也只是保持某種隱約的關聯。又如，“裸”字的孿生兄弟“祼”（guàn）字，乍看之下，它似乎與“果”有關，其實與“果”毫無關系。“祼”是古代酌酒灌地的一種祭禮，也指古代君主與朝見的諸侯飲酒相敬的儀式。比如，“祼事”“祼獻”“祼禮”“祼玉”“祼將”“祼圭”等。漢語中凡帶“祼”的詞語都與酒、祭祀儀式有關。所以，有人認為金文中的、就是“祼”，從語境意義上考量，這種說法似乎是成立的。但是，等是如何演變到“祼”，實在無跡可尋，也無法作出合理的解釋。

金文（春秋晚期）

金文（戰國早期）

篆文

甲骨文

金文

戰國文字

篆文

由此可見，在金文“果”字出現之前，是否還有更古老的“果”字，是一個待考的問題。但它從另一個側面提示我們，瓜、果、蔬等真正作為食物的集合概念出現，可能是在春秋晚期或是西周早期。