鍋蓋面

嚴(yán)奧琦

“鍋蓋面，來(lái)嘍！”

我接過(guò)店小二手中的這碗面，細(xì)細(xì)地聞起來(lái)，一股香醇的氣息撲鼻而來(lái)。我拿起筷子，在碗中快速地?cái)嚢瑁缓螅瑠A起一些，輕輕吹吹，一層薄霧蒙住我的眼睛。我迫不及待地嘗了一口——咸淡適中，筋道爽口！再端起碗，喝上一口湯，蔥花的清香伴著醬油的醇厚瞬間襲來(lái)——就是這個(gè)味！咽下去，一股暖意從胃中冉冉升起，逐漸遍布我的全身……在寒冷的冬日，來(lái)上一碗如此美味的鍋蓋面，是何等的幸福！

鍋蓋面，不僅美在獨(dú)特的口味，更美在它悠久的歷史。

傳聞在清朝的時(shí)候，乾隆下江南來(lái)到鎮(zhèn)江的一家面店，店主忙中出錯(cuò)，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋擱在面鍋里，但是煮出來(lái)的面條卻格外筋道可口，得到乾隆的夸贊。此后這種做法便流傳了下來(lái)，鍋蓋面更成了鎮(zhèn)江特色，“三怪”之一。

鍋蓋面，還美在廚師的用心。

面的重點(diǎn)在于它的湯料。熬制這種湯料所需原材料很多且熬制時(shí)間也很長(zhǎng)。廚師需準(zhǔn)備蔥、八角、甘草、三奈、麻椒、枸杞等四十余種材料，接著將這些材料分成四包，各自大火燒開(kāi)，小火慢燉，熄火燜制，最終熬出一種鎮(zhèn)江特有的生抽湯料。這個(gè)過(guò)程對(duì)廚師的要求很高，需要他們極有耐心且熱愛(ài)此事業(yè)。

記得在一家我常去的面館中，老板曾跟我聊道：“我們的食材只去同一家店里買(mǎi)，而且每天四點(diǎn)就得起床，買(mǎi)完后就開(kāi)始熬湯……十幾年如一日了！”我心中一怔，沒(méi)想到，小小一碗鍋蓋面，背后卻是廚師們深深的用心。他們用匠心、耐心、愛(ài)心將這份美食傳遞給每一位食客，也讓鎮(zhèn)江的美食文化傳播得更為悠遠(yuǎn)……

我再次端起碗，細(xì)細(xì)地品嘗了一口面湯，這香氣令人久久回味……

點(diǎn)評(píng)

小作者有一雙關(guān)注生活的慧眼和一顆善于感悟的慧心。家鄉(xiāng)司空見(jiàn)慣的鍋蓋面，在有心人的筆下，卻成為一道獨(dú)特的風(fēng)景。從口味的描寫(xiě)，到歷史的介紹，再到匠心的體悟，文章層次清晰，結(jié)構(gòu)和語(yǔ)言可圈可點(diǎn)。只要我們用心凝視生活，便能發(fā)掘生活隱藏之大美。

（指導(dǎo)教師：嚴(yán)文君）