飲食的情趣，不在于食材而在于態度

蘇軾一生，并沒有在蘇州當過官，也沒有在蘇州定居過。但他曾經六次經過蘇州，每次都留下詩詞散文作品，篇篇傳世，這或許是他入選五百名賢祠的緣由。

說回蘇軾本人，大家都知道，他是北宋的文學家、書法家、畫家，在北宋代表著最高的文學成就。其實他不光是一個大文豪，還是一個美食家。他的詩詞作品中有不少與美食有關的佳文，《菜羹賦》《食豬肉詩》《豬肉頌》《鯨魚行》《豆粥》以及著名的《老饕賦》，文中感嘆“蓋聚物之夭美，以養吾之老饕”，可見“老饕”是他本人認可的稱號。

后世人們提到蘇軾，那個豪放不羈的大詩人的形象躍然紙上，而提到蘇東坡，一個為美食癡狂的形象出現了。為什么說蘇東坡是宋代美食博主呢？在那個沒有直播的年代，他用文字記錄下鮮活的美食，可以說是那個時代的美食“博主”。

蘇東坡不光是個吃貨，他對美食制作也很擅長，堪稱動手能力極強的美食博主，僅僅是出自他手下的著名美食就有東坡肉、東坡肘子、東坡魚、東坡餅、三白等。

無肉不歡的肉食愛好者

蘇東坡任杭州刺史時，治理了西湖，從此這里風調雨順，當地老百姓為了感謝蘇東坡，到了過年時候，大家紛紛抬豬擔酒來給他拜年。

蘇東坡收下這些豬肉，隨后叫人把它切成方塊，燒得紅彤彤的，再按治理西湖的民工花名冊，每家分一塊肉。這樣一來，人人都夸蘇東坡是個賢明的父母官，于是大家就把他送來的豬肉叫做“東坡肉”。后來杭州各大菜館紛紛效仿，一時間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”。

蘇東坡有多愛吃肉呢？光是名菜，除了東坡肉還有一道叫東坡肘子。但實際上東坡肘子是他的愛妻王弗首創。王弗與蘇東坡成婚后舉案齊眉恩愛非常，思及丈夫愛肉食，便常做肉菜，卻不想一日讀書忘了看火，燒焦了肘子。王弗為拯救這道做壞的肘子，就添加作料進行再加工，東坡肘子由此而來。

人間至味五柳魚

蘇東坡平生最愛吃魚，他吃魚常常自己動手烹制，故他深得制作各種魚肴之妙法，并在詩文中記載了下來。

蘇東坡在黃州時，曾寫有《煮魚法》一文，介紹他的烹魚方法，“在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽于堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數莖，不得掩半，熟入。生姜、蘿卜汁及酒各少許，三物相等，調勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食?！?/p>

具體做法是：魚去鱗，剖腹，掏出內臟，用刀在魚肋兩邊各輕劃五刀后，入沸水鍋文火煮，煮時鍋里還要加姜、蔥、桔皮等，起鍋時入鹽。魚湯釅而白，魚肉細嫩。吃魚肉時可蘸醬油，湯尤為鮮美。這道菜人稱“五柳魚”，又叫“東坡魚”。

化俗為雅，清淡亦可味

在蘇東坡流傳下來的詩文中，不光對肉類的獨特烹制有記載，對各種蔬菜的做法也多有記載。由于被貶后的生活不好過，曾經無肉不歡的蘇東坡沒錢去吃大魚大肉，但是畢竟是專業吃貨，又不能苦了自己的胃，于是蘇東坡自創了一道菜“三白”。

“三白”的食材很簡單，用他自己種的蘿卜、白菜，洗凈，放點姜，用兩層鍋蒸，上面放米飯。因為白菜、蘿卜、米飯都是白色的，所以他將這道菜起名為“三白”，這道菜雖然清淡，但也可口，蘇東坡苦中作樂吃得不亦樂乎。清貧卻也喜樂，美食的奧妙即在于此。

東坡美食有一個顯著的特點，即用料不高，加工不繁，粗中見細，化俗為雅，再加上東坡精美的詩文記載，更是增添情趣。他所追求的從來不是山珍海味，更多的在于飲食之中的情趣。