基于N-乙酰氨基葡萄糖在茶樹上應用的研究

黃慧琴

（建甌市源博苑茶葉有限公司，福建 建甌 353100）

甲殼素和殼聚糖已被作為甲殼素類肥料廣泛使用，在增強作物抗逆性、增產、改善品質、提升土壤肥力等方面效果顯著，在農業各領域均有應用；甲殼低聚糖（殼寡糖/氨基寡糖素）也作為新型植物免疫誘抗劑，在農業生產上廣泛應用，在茶樹上應用效果也有許多研究，抗病、增產、緩解藥害等方面效果顯著；而N-乙酰氨基葡萄糖，作為甲殼單糖，分子量更低，具有更好的水溶性，更強的生物活性，但由于制備提純工藝復雜、純品價格昂貴，在農業上應用還少有研究。為此，本文著重闡述了N-乙酰氨基葡萄糖對茶樹產量及品質提升方面的影響。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試藥劑10%N-乙酰氨基葡萄糖發酵濃縮液，由山西凱盛生物科技有限公司提供，采用生物合成法制備。

1.1.2 試驗地點設在建甌市南雅鎮林場馬平茶場，茶園面積60畝，海拔高度228-260m之間,順坡條栽茶園，土壤質地紅黃壤，呈酸性反應，肥力中等，管理水平中等。茶樹品種水仙，樹齡30年，樹高80cm,樹幅120cm,長勢良好。

1.2 方法

1.2.1 于2019年4月1日茶樹發芽時實施，葉噴時間為上午9-11時，采用充電式電動噴霧器均勻噴施，天氣多云，平均氣溫15℃；噴施后24小時無雨，實驗共設5組處理。

1.2.2 試驗設計。N-乙酰氨基葡萄糖對茶樹生長發育及產量影響試驗。試驗處理1：10%含量N-乙酰氨基葡萄糖300倍葉面噴施；試驗處理2：10%含量N-乙酰氨基葡萄糖400倍葉面噴施；試驗處理3：10%含量N-乙酰氨基葡萄糖500倍葉面噴施；試驗處理4：綠葉寶（氨基酸類）300倍葉面噴施；試驗處理5：空白對照。每個處理設3個重復，共15個小區。小區按隨機區組排列，小區面積100m，小區間留保護行2m。

1.2.3 N-乙酰氨基葡萄糖對茶樹鮮葉品質影響試驗葉面噴施30天后，鮮葉按1芽3葉標準分點采摘，將各處理鮮葉統一送福建農林大學茶葉研究所檢測，測定其中游離氨基酸、茶多酚含量。

1.3 調查內容及方法

1.3.1 本試驗噴施后7天調查，用隨機取樣法，調查芽頭數量（按1平方尺芽頭數計算），葉面積（取試驗芽葉第三張計算），稍長，葉厚，著葉數等。

1.3.2 噴施后20天調查成熟鮮葉數量（按1平方尺芽頭數計算）、葉面積（取試驗芽葉第三張計算），稍長，葉厚，著葉數，葉色，葉質等。

1.3.3 噴施后30天采摘送檢。每組采摘鮮葉1000g送至福建農林大學茶葉研究所進行游離氨基酸、茶多酚含量進行測定。游離氨基酸測定參見文獻；茶多酚含量測定釆用酒石酸鐵比色法（GB/T8313-2002）；游離氨基酸總量測定采用菌三酮比色法（GB/T8314-2002）。

2 結果與分析

2.1 對茶樹生長發育及產量影響

由表1可以看出，調查結果顯示葉面噴施N-乙酰氨基葡萄糖能較大幅度地提高茶樹的發芽數、葉面積、葉片厚度。與對照組相比，葉面噴施N-乙酰氨基葡萄糖300倍液后茶樹芽頭數、葉面積、葉片厚度分別增加96.9%、79.8%、100%；噴施N-乙酰氨基葡萄糖對茶葉稍長也有一定的增幅作用，從表2數據顯示，與對照組相比，茶樹成熟鮮葉數、葉面積、梢長、葉厚分別增加92.7%、97.7%、43.2%、25.8%；成效顯著。

表1 鮮葉物理性狀組成情況調查表 調查時間：2019年04月08日

表2 成熟鮮葉物理性狀組成情況表 調查時間：2019年04月20日

2.2 對茶葉品質的影響

N-乙酰氨基葡萄糖對游離氨基酸含量的影響。由表3數據顯示，葉面噴施處理后,鮮葉中游離氨基酸、茶多酚的含量明顯增加，游離氨基酸含量在葉面噴施300倍液后增加了31.9 %,茶多酚增加了38.5%。通過檢測數據表明，N-乙酰氨基葡萄糖對改善茶葉品質有著較好的效果。

表3 成熟鮮葉有效成分含量檢測情況表 送檢時間：2019年04月30日

3 結論與討論

建甌市茶園茶樹噴施N-乙酰氨基葡萄糖能提高茶葉產量，并且能提升茶葉品質，同時對天敵生物和茶樹生長未見不良影響。本試驗中以噴施300倍液增產效果最為明顯，主要表現在增加芽頭數量、葉面積、葉厚度。另據試驗結果表明茶樹噴施N-乙酰氨基葡萄糖后尚可提高茶葉中游離氨基酸、茶多酚的含量，且茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸及可溶性糖構成茶葉的重要品質因子。茶多酚與茶葉滋味、湯色的關系最為密切，它的含量多少決定著茶湯的滋味、濃度，此外,茶多酚也是茶樹體內防御病蟲害的主要物質之一。游離氨基酸是茶樹體內氮貯存的主要形式，鮮葉中游離氨基酸含量高，說明茶樹的氮素代謝旺盛，葉片豐滿，葉質柔嫩，茶葉的滋味鮮純、香氣高。鮮葉中游離氨基酸含量不僅與茶葉品質有關，而且其對植物的抗病性近年來也受到不少學者的重視。據研究資料表明,植物的抗病害能力與植物體內的某一氨基酸含量有關，有些與氨基酸總量有關。可溶性糖是茶多酚的轉化前體，它能增強茶樹免疫功能，參與細胞各種生命活動,增強茶樹對病蟲害的防御能力。提高茶葉自身防御體系的完善。至此，茶樹應用N-乙酰氨基葡萄糖具有增產提質和防御抗逆功能的效應，值得大力推廣應用。