日糧添加不同水平豆渣對肉雞生長、養分消化、胴體性狀及養殖成本的影響

王增飛，陳曉剛

（1.山西運城農業職業技術學院 經貿管理系，山西運城 044000；2.運城市規劃和自然資源局（運城市林業局），山西運城 044099；3.中共山西省委黨校，山西太原 030002）

隨著我國畜牧業的不斷發展，飼料資源短缺問題是制約畜牧業進一步向規模化、集約化發展的主要問題，預計這種短缺將逐年增加。為了克服飼料原料問題，生產上經常使用當地可獲得的替代原料，如工農業副產品。此外，由于人口增長，工農業副產品的數量將在未來繼續增加，這些副產品作為人類食物沒有價值，但可以廣泛用在動物飼料中。豆渣是一種家庭和農業副產品，是制作豆漿、豆腐等豆制品后剩下的部分，是一種白色或黃色殘留物，由大豆的不溶部分組成（李繼彬，2019）。世界各地每年約有1400萬t的大豆被用于制作豆漿和豆腐，而1 t大豆可以產生7 t豆奶和2 t豆渣。豆腐加工需要大量的水，會產生大量固液體廢物，Grizotto等（2010）估計，豆渣中含有大量水份及水不溶性成分，如蛋白質、纖維、脂肪和礦物質，這使它容易腐敗，同時由于其高濕度和黏性，很難處理和運輸（靳世磊，2017）。此外，由于缺乏大量關于豆渣合理利用的數據，將其傾倒在垃圾填埋場或扔進河流，由于其快速腐爛，會造成環境污染。Gupta等（2018）報道，目前這種副產品大概有45%在豬和奶牛上應用，而作為人類食品加工產品的量不到5%。因此，為了進一步合理利用豆渣，降低其對環境的污染，本研究以烘干豆渣為飼料原料，評估其對肉雞生長性能、養分消化、胴體性狀及養殖成本的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗原料與動物分組 將某食品廠收集的豆渣用電熱鼓風機烘干，制備成風干樣品，然后粉碎過1.5 mm分析篩，作為原料使用。將828只1日齡商品肉雞隨機分為3組，每組6個重復，每個重復46只。3組肉雞在整個為期5 w的飼養試驗中分別飼喂豆渣添加水平為0%、8%和16%的試驗日糧。肉雞進舍后，每個重復的肉雞飼養在同一欄內，每欄配備4個料筒及5個飲水嘴，入舍第一天圈舍溫度通過紅外線保溫燈控制在32℃，之后每周下調1℃。每周對肉雞進行稱重，并記錄飼料用量、死亡和淘汰數量。

表1 不同豆渣水平日糧組成及營養水平

1.2 養分消化試驗 在試驗第32天，每個重復隨機選擇8只雞進行代謝試驗。試驗方法參考馬世峰等（2017）的方法進行。

1.3 屠宰試驗 試驗結束后，每個重復挑選4只體重接近的雞進行屠宰，稱量胴體中。分離組織器官并稱重。屠宰后45 min，用pH計測定pH。肌肉成分、滴水損失、蒸煮損失和剪切力參考于翔等（2014）的方法進行。

1.4 數據處理 數據使用SPPS 22.0單因素方差分析模型（One-way ANOVA）進行處理，采用Duncan’s法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 豆渣對肉雞生長性能的影響 由表2可知，日糧添加0%～16%豆渣對肉雞體重、平均日增重及15～35 d平均日采食量和料重比的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，16%豆渣組1～14 d和1～35 d肉雞的平均日采食量分別顯著降低7.59%和2.40%（P＜0.05）。但8%和16%豆渣組1～14 d料重比較對照組分別顯著降低5.08%和7.68%（P＜0.05），而試驗全期（1～35 d）豆渣組料重比較對照組分別顯著降低1.78%和2.44%（P＜0.05）。

表2 日糧不同水平豆渣對肉雞生長性能的影響

2.2 豆渣對肉雞養分消化的影響 由表3可知，酸性洗滌纖維、干物質、粗灰分和粗蛋白質表觀消化率在不同水平豆渣組無顯著差異（P＞0.05）。8%和16%豆渣組肉雞粗脂肪表觀消化率較對照組分別顯著提高3.25%和3.55%（P＜0.05），但中性洗滌纖維表觀消化率較對照組分別顯著降低8.48%和11.04%（P＜0.05）。

表3 日糧不同水平豆渣對肉雞養分消化的影響 %

2.3 豆渣對肉雞胴體性狀的影響 由表4可知，日糧添加不同水平豆渣對肉雞屠宰率、胸肌、腿肌、肝臟相對重量無顯著影響（P＞0.05），同時，各組肌肉pH、滴水損失、蒸煮損失、剪切力、肌肉水分、蛋白質和灰分含量無顯著差異（P＞0.05）。對照組肉雞腹脂相對重量較8%和16%豆渣組分別顯著提高7.69%和10.26%（P＜0.05），肌肉脂肪含量顯著提高16.29%和17.71%（P＜0.05），但肌胃相對重量顯著降低9.31%和6.86%（P＜ 0.05）。

表4 日糧不同水平豆渣對肉雞胴體性狀的影響

3 討論

生長性能指標顯示，隨著日糧豆渣添加水平的升高，生長前期肉雞（1～14 d）采食量表現出抑制作用，作者推測，這可能與豆渣所含纖維水平較高有關，同時，生長前期肉雞的消化道尚未發育完全，不能有效適應該原料。然而，由于各組肉雞的體重和日增重無顯著差異，進而導致生長前期和整個試驗期的飼料效率在8%和16%豆渣組表現為顯著改善。由于目前關于豆渣在家禽上的研究數據有限，作者查看了豆渣在其他動物上的應用結果也發現，由于反芻動物具有強大的瘤胃發酵功能，其能有效的利用這種高纖維原料，進而可以改善采食量和生長效率（Yasuda等，2016）。Tian等（2020）采用發酵豆渣飼喂育肥豬，結果發現，日增重和飼料效率顯著提高。在肉雞日糧中用75%發酵豆渣替代豆粕對生長性能也無負面影響（Motawe等，2012）。

養分消化結果顯示，8%和16%豆渣組肉雞的粗脂肪消化率顯著提高，但中性洗滌纖維表觀消化率顯著降低，這與Diaz-Vargas等（2016）報道的結果一致。Motawe等（2012）發現，肉用仔雞日糧中豆渣添加水平為25%～75%時會降低粗蛋白質表觀消化率，主要原因是由于纖維水平提高。本研究通過添加麩皮來平衡各組日糧纖維水平，因此，未發現對蛋白質消化的負面影響。

與對照組相比，飼喂8%和16%豆渣組的肉雞大部分胴體性狀和肉品質指標無顯著差異，豆渣組肉雞的肌胃相對重量顯著提高，這可能與豆渣所含纖維高有關。由于肌肉、脂肪對肉的風味、質地、嫩度、持水性和多汁性等品質有至關重要的作用，因此，日糧添加豆渣一方面顯著降低了腹脂相對重量，另一方面也降低了肌肉脂肪沉積，這也間接表明，日糧豆渣添加水平達到16%時對生產高品質肌肉具有積極影響（Hermann和Honeyman，2004）。將單噸含水量在70%以上的豆渣烘干成風干原料的成本僅為800元/t，因此，8%和16%豆渣組的飼料成本比對照組（原料在市場價格條件下）降低了185和370元/t，結合采食量及飼料效率可以計算出，8%和16%豆渣組肉雞的每千克增重飼料成本降低0.35和0.66元。

4 結論

日糧添加8%～16%豆渣對肉雞體重和日增重無負面影響，但影響生長前期采食量，降低中性洗滌纖維表觀消化率及腹脂和肌肉脂肪重量。因此，結合生長成本，1～35 d肉雞日糧中豆渣適宜添加水平為8%。