發酵植物殘渣混合物對蛋雞產蛋性能、蛋品質及血清生化指標的影響

趙永旭，孟小林

（新疆農業職業技術學院，新疆昌吉 831100）

自20世紀50年代中期以來，抗生素一直用于動物生產，以促進其健康生長。但長期、濫用抗生素已引起人們的廣泛關注。自從大多數國家禁止使用抗生素以來，替抗產品研發得到相關學者的重視。在此背景下，植物源性飼料添加劑由于其安全性和環境友好性，在家禽日糧中比其他常用的非抗生素生長促進劑如有機酸和益生菌更受重視（王紅玉和黃麗萍，2017）。由于植物原料或添加劑含有多種生物活性化合物，如多酚、精油、皂苷和萜類化合物，它們具有刺激消化、抗菌抗氧化特性和抗炎潛力（楊碩等，2019）。研究表明，日糧中添加植物添加劑可提高蛋雞生產性能、蛋品質、營養物質消化率、部分血液生化指標和免疫活性（武斌等，2019）。目前有幾種植物或中草藥具有作為植物添加劑的潛力，如蔣軍輝等（2015）報道，五味子果實中的活性木脂素具有抗氧化、抗菌、保肝、抗炎等功能，劉玉芹等（2019）研究發現，五味子粕可改善肉雞肉質和血液中部分抗氧化指標。趙好戰和王百田（2014）報道，松針具有多種生物活性，如抗菌、抗氧化、抗誘變、抗腫瘤和抗膽固醇，這些有益的特性可能與其生物活性化合物有關，如酚類、黃酮類和單寧。此外，韭菜常被廣泛用于烹飪，其在民間醫學中也具有廣泛應用。據報道，韭菜具有抗氧化、抗菌、保肝和抗炎等活性，其有益特性主要歸因于有機硫化合物、多酚和皂苷（李莎莉，2018）。因此，為了充分利用這些植物原料資源，本研究以這3種原料加工過程產生的殘渣為原料，將其發酵后應用在蛋雞飼料中，評估發酵植物殘渣混合物對產蛋性能、蛋品質及血清指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗將576只產蛋性能一致海蘭粉殼蛋雞（46周齡）隨機分為3組，每組192只，每32只蛋雞作為1個重復。對照組蛋雞飼喂基礎日糧（見表1），處理組蛋雞分別飼喂基礎日糧+1.5%和3.0%發酵植物殘渣混合物，各組日糧主要營養成本保存一致，整個試驗持續8周。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.2 飼養管理 蛋雞采用三層階梯籠養，單雞單籠，每天光照16 h，黑暗8 h。收集每天的產蛋個數并稱重，同時記錄飼料用量，數據用于計算產蛋率、平均蛋重和料蛋比。

1.3 蛋品質測定與血樣采集 試驗結束后，從每個重復收集的雞蛋中選擇8枚用于蛋品質分析（日立全自動蛋品質分析儀）。同時，每個重復選擇體重接近的4只雞翅采血，分離的血清樣品用商品試劑盒測定生化指標，同時用ELISA試劑盒測定血清IgA、IgG和IgM濃度。

1.4 數據分析 試驗數據采用SPSS 22.0進行單因素方差分析，采用Turkey法進行多重比較，（P＜0.05）表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對蛋雞產蛋性能的影響 由表2可知，各組蛋雞產蛋率、平均蛋重、料蛋比、破蛋率和臟蛋率均無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，3%發酵植物殘渣組蛋雞的平均日采食量顯著提高2.75%（P＜ 0.05）。

表2 發酵植物殘渣混合物對蛋雞產蛋性能的影響

2.2 對蛋品質的影響 由表3可知，發酵植物殘渣混合物對蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白相對重量、蛋黃相對重量和蛋黃顏色無顯著影響（P＞0.05）。3%發酵植物殘渣組蛋殼相對重量和哈夫單位較對照組分別顯著提高5.93%和2.18%（P＜ 0.05）。

表3 發酵植物殘渣混合物對雞蛋品質的影響

2.3 對血清生化的影響 由表4可知，日糧添加發酵植物殘渣對蛋雞血清葡萄糖、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、膽固醇、肌酸酐、鈣、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、IgG、IgA濃度、谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶活性的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，1.5%發酵植物殘渣組蛋雞血清磷濃度顯著提高24.45%（P＜0.05），同時1.5%和3%發酵植物殘渣組蛋雞血清IgM濃度分別顯著提高33.40%和33.74%（P＜0.05）。

表4 發酵植物殘渣混合物對血清生化指標的影響

3 討論

在本研究中，日糧添加發酵植物殘渣對蛋雞大部分生產性能指標無負面影響，但3%添加水平可顯著提高日均采食量。Kim等（2010）發現，將幾種植物混合物飼喂蛋雞，產蛋率顯著提高。Ma等（2005）等也發現熱應激條件下羊草對蛋雞產蛋性狀有有益影響。這些結果與本試驗不一致性可能與動物品種、健康狀況、添加劑量、藥用植物提取物中活性成分的變化及試驗條件有關。本研究3%發酵植物殘渣提高了蛋雞采食量，由此推測，在蛋雞飼糧中添加發酵植物殘渣可能提高飼料適口性，從而促進飼料消耗。

對照組與處理組對蛋殼強度、蛋白和蛋黃相對重量及蛋黃顏色和蛋殼厚度的影響無顯著差異。Li等（2016）發現，在24周齡褐蛋雞日糧中添加0.5%～1%的中草藥混合物（含70%的松針和30%的黃花蒿），蛋重、蛋殼厚度、蛋清高度、哈夫單位和蛋殼強度無顯著變化。蛋品質量結果的差異可能歸因于動物品種、年齡、劑量和環境條件的不同，因此，作者推測，在本研究中，發酵植物殘渣添加水平可能還不足以使關鍵蛋品質指標（如蛋強度和蛋殼厚度）產生顯著差異。此外，在日糧中添加3%發酵植物殘渣顯著提高了哈夫單位，哈夫單位的提高可能與五味子、松針和韭菜中活性成分的抗氧化特性有關。這些植物的抗氧化特性可能降低了雞蛋中脂質和蛋白質氧化（Ramay和 Yacin，2020）。

血液生化成分可以反映家禽的健康狀況，在本研究中，除了血清磷和IgM水平具有顯著差異外，沒有觀察到血液生化指標的顯著變化。磷是蛋雞必需的營養物質，在蛋雞骨骼形成和維持、能量儲存、細胞骨架維持和產蛋過程中起重要作用。利用外源植酸酶提高單胃動物的磷利用率和血磷含量已被證明是一種理想的方法。但關于添加植物原料對蛋雞血磷含量的影響研究較少。本試驗1.5%發酵植物殘渣組血清中磷的增加，可能是由于發酵植物殘渣增加了磷的消化率，也可能是由于日糧中有更多的可消化磷。Hafeez等（2016）研究發現，日糧添加植物提取物可改善肉雞包括磷在內的營養物質回腸消化率，并將其歸因于內源消化酶的刺激和腸道吸收表面積的增加。免疫球蛋白在動物免疫調節中起重要作用，家禽主要存在 3種免疫球蛋白（Ig）：IgA、IgM和 IgG，在本試驗中，日糧添加發酵植物殘渣顯著提高了蛋雞血清IgM濃度，提示發酵植物殘渣可以改善蛋雞的體液免疫。

4 結論

蛋雞日糧中補充3%發酵植物殘渣可以改善其采食量、蛋殼相對重量及哈夫單位，提高血清磷及IgM濃度。