有機鈣源對產蛋后期蛋雞生產性能、蛋品質及骨鈣含量的影響

馬艷華

（濮陽職業技術學院，河南濮陽 457000）

蛋殼質量一直是蛋業關注的主要問題，蛋殼質量低劣的雞蛋是家禽生產商的主要經濟損失（楊長鎖，2015），通常從養殖場運出的雞蛋在食用前，破損率可達到15%～20%。蛋殼破裂主要發生在產蛋后期，因為蛋雞蛋殼質量的下降可能與腸內鈣吸收減少和雞蛋體積增大有關（李亞杰等，2018）。隨著蛋雞周齡的增加，蛋大小和蛋重的增加，但蛋殼重一般不隨蛋重成比例增加，導致蛋殼重與蛋重比下降。Elaroussi等（1994）認為，老齡蛋雞中裂紋蛋的增加可能與鈣穩態受到干擾有關。鈣是蛋雞生產和最佳蛋殼質量所需關鍵營養素之一，研究表明，隨著日糧鈣水平的增加，蛋殼質量明顯呈線性改善，其中日糧鈣水平在4.35 g/d以上時，蛋殼品質呈線性增加（Ahmed等，2013）。另一方面，Leeson等（1993）并沒有發現，日糧中較高水平的鈣對蛋殼質量有任何影響，并得出結論認為，褐殼蛋雞日鈣攝入量為3.4 g就足夠了。這些差異可能是由于蛋雞品種、環境因素和其他營養物質如磷的差異有關，因為這些都會影響鈣的需求量。目前，生產中使用的鈣源主要為無機鈣源，如石粉、貝殼粉和磷酸氫鈣等，而何俊娜（2018）報道，有機酸鈣不僅可以同時為動物提供優質鈣源，同時也可以提供有機酸，進而提高鈣的吸收率，降低日糧無機鈣的添加水平。關于有機酸鈣對蛋雞鈣需求量及產蛋后期蛋雞生產性能影響的研究有限。因此，本試驗旨在研究檸檬酸鈣對產蛋后期蛋雞生產性能、蛋品質及骨鈣含量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與日糧 試驗將65周齡、產蛋率一致的608只海蘭褐殼蛋雞隨機分為4組，每組4個重復，每個重復38只。4組蛋雞在為期8周的飼養試驗期間分別飼喂鈣水平為2.0%、2.5%、3.0%和3.5%的日糧（以檸檬酸鈣的形式）。不同鈣水平日糧組成及營養水平如表1所示。

表1 不同鈣水平日糧組成及營養水平

1.2 試驗記錄 試驗期間，每天記錄產蛋個數、臟蛋和破蛋數，按重復對每天所產雞蛋進行稱重，每周統計1次飼料用量，試驗結束后用于計算平均日采食量、產蛋率、蛋重、平均蛋重、臟蛋率和破蛋率。

1.3 樣品采集與分析 試驗結束后，每個重復隨機選擇8枚雞蛋，采用全自動蛋品質分析儀測定蛋殼和蛋黃顏色、蛋殼強度、蛋殼厚度，用游標卡尺分別測定雞蛋和蛋黃的縱徑和橫徑，以其比值的百分比表示蛋型或蛋黃指數。此外，每個重復選擇4枚雞蛋，分別在試驗結束當天、儲存7和14 d后用全自動蛋品質分析儀測定哈夫單位。每個重復隨機選擇3只蛋雞進行屠宰，分離脛骨用于測定長度和強度。脛骨中鈣、磷和灰分含量采用常規養分分析法進行測定。

1.4 數據分析 試驗數據采用SPSS軟件單因素方差分析模型，采用Duncan’s法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧鈣水平對產蛋后期蛋雞產蛋性能的影響 由表2可知，日糧鈣水平對蛋雞平均日采食量、蛋重、平均蛋重和臟蛋率的影響無顯著差異（P＞0.05）。與2%鈣組相比，3.0%鈣組蛋雞的產蛋率顯著提高4.51%（P＜0.05），破蛋率顯著降低12.66%（P＜0.05）。3%鈣組蛋雞料蛋比較3.5%鈣組顯著降低3.65%（P＜0.05）。

表2 日糧鈣水平對產蛋后期蛋雞生產性能的影響

2.2 日糧鈣水平對產蛋后期蛋雞雞蛋品質的影響 由表3可知，日糧鈣水平對蛋殼顏色、蛋型指數、蛋黃指數及儲存0和14 d雞蛋哈夫單位的影響無顯著差異（P＞0.05）。3.0%和3.5%鈣組雞蛋蛋黃顏色、蛋殼強度及儲存7 d后哈夫單位顯著高于2.0%鈣組（P＜0.05），而2.0%鈣組蛋殼厚度最低（P＜0.05）。

表3 日糧鈣水平對產蛋后期蛋雞雞蛋品質的影響

2.3 日糧鈣水平對產蛋后期蛋雞骨鈣含量的影響 由表4可可知，日糧鈣水平對脛骨長度、脛骨磷和灰分含量的影響無顯著差異（P＞0.05）。3.0%和3.5%鈣組脛骨強度較2.0%鈣組分別顯著提高7.03%和6.21%（P＜0.05），同時脛骨鈣含量分別顯著提高3.90%和4.30%（P＜0.05）。

表4 日糧鈣水平對產蛋后期蛋雞骨鈣含量的影響

3 討論

產蛋性能結果顯示，日糧鈣水平對蛋雞平均日采食量、蛋重、平均蛋重和臟蛋率的影響無顯著差異。與2%鈣組相比，3.0%鈣組蛋雞產蛋率顯著提高4.51%，破蛋率顯著降低12.66%，同時，3%鈣組蛋雞料蛋比較3.5%鈣組顯著降低。許多以蛋雞為研究對象的研究報告稱，日糧鈣水平不影響產蛋性能。如Cufadar等（2011）在蛋雞中未發3.0%、3.6%或4.2%日糧鈣水平對產蛋率和蛋重有顯著影響。但過量的鈣會由于采食量減少而對產蛋量產生負面影響（Pelicia等，2009），這可能也是本試驗中3.5%鈣水平組飼料效率降低的原因。本試驗日糧鈣含量對蛋雞采食量無顯著影響，因此，在飼喂含不同鈣水平的日糧后，有關日糧鈣水平與采食量之間關系的研究結果相互矛盾。Olver和Malan（2000）研究發現，日糧鈣水平對16～80周齡蛋雞的總采食量無顯著影響。與此相反，Narvaez-Solarte等（2006）報告稱，日采食量隨日糧鈣水平的增加而降低。作者推測，這種差異可能與日糧能量密度、鈣水平等因素有關。

關于日糧鈣水平對蛋殼品質影響的現有結果不一致。Jiang等（2013）發現，鈣含量為2.62%的蛋雞比鈣含量為3.7%或4.4%的蛋雞蛋殼破裂強度更弱。另一方面，Keshavarz和Nakajima（1993）報道，在長期試驗中，將日糧鈣水平從3.5%提高到5.5%對蛋殼品質無任何有益影響。關于日糧鈣推薦量對蛋殼品質的適宜性水平仍在研究中。但根據以往研究結果可知，鈣水平的不斷提高與產蛋性能的改善有關。Castillo等（2004）報道，日中最大蛋殼質量的生物最佳水平為4.62%鈣，而鈣攝入量從4.08 g/d增加到4.64 g/d提高了褐殼蛋雞的蛋殼重量和蛋殼厚度，這與本研究結果一致。NRC（1994）建議，褐殼蛋雞采食量為110 g/d時鈣的需求量為飼糧鈣的3.4%，無論年齡如何，這似乎不足以保證蛋殼的最佳品質。由于在本研究中，蛋殼強度和蛋殼厚度并未隨日糧鈣水平升高呈顯著升高，因此，基于蛋殼品質的鈣的最大需求量是不確定的。

隨著日糧鈣水平的增加，當達到3%水平時，脛骨強度顯著升高，這個結果與Jiang等（2013）報道的結果一致，其發現蛋雞飼喂鈣水平為4.4%的日糧可顯著改善骨密度和骨強度。但也有結果發現，隨著日糧鈣水平的升高，骨強度表現為顯著線性升高，如Koutoulis等（2009）報道，將日糧鈣水平從3.5%提高到4.0%可顯著提高72周齡棕色蛋雞的脛骨強度。不同研究關于骨骼狀況的差異原因并不明顯，但可能與年齡、品系、日糧鈣水平和試驗日糧營養水平的差異有關。

4 結論

產蛋后期蛋雞日糧以檸檬酸鈣的形式添加3.0%鈣時可以改善產蛋率和飼料效率，提高蛋殼厚度和蛋殼強度，降低破蛋率。