化學品的合理使用

譚恒

隨著科技和工業的發展，人們利用化學反應，可以從自然資源中獲取大量的化學品。如何科學、安全、有效和合理地使用化學品，成了每一位生產者和消費者必須面對的現實問題。跟我們日常相關的主要是化肥、農藥的合理施用，合理用藥，以及食品添加劑的安全使用。下面以常見化學品為例分類解析。一、農藥的合理施用

例1 質檢部門對豇豆產品進行檢驗時，發現部分豇豆含有禁用農藥水胺硫磷，下列有關說法正確的是（）。

A.蔬菜、水果中不能使用任何農藥

B.食品安全是對人的生命和健康負責

C.出口蔬菜可以使用禁用農藥

D.蘇丹紅可以用作食品添加劑

解析蔬菜、水果中可以使用農藥，但不能使用禁用農藥，蘇丹紅不能作為食品添加劑。

答案：B

二、合理用藥

例2 中醫藥是我國醫學科學的特色，是中華民族的優秀文化，長期以來不僅為中華民族的繁衍昌盛做出了重要貢獻，而且對人類健康和世界文明也產生了積極影響。中藥狼把草的成分之一M具有消炎殺菌作用，M的結構如下。

下列敘述正確的是（）。

A.M的相對分子質量是180

B.1molM最多能與2mol Br2發生反應

C.M與足量的NaOH溶液發生反應時，所得有機產物的化學式為C，H4O5Na

D.1 mol M與足量 NaHCO3反應能生成 2 mol CO2

解析M的分子式為C，O4H6，相對分子質量是178，A項錯誤。1 mol M最多能與3molBr2發生反應，除了酚羥基的鄰、對位碳原子上的氫原子可以被Br取代，還有碳碳雙鍵可以與Br發生加成反應，B項錯誤。除了酚羥基可以消耗2 mol NaOH，酯基水解也消耗1 mol NaOH，水解又生成1 mol 酚羥基還要消耗1molNaOH，所以共計消耗4 molNaOH，C項正確。M在堿性條件下水解生成的—COOH能與NaHCO3反應，而酚與碳酸氫鈉不反應，D項錯誤。

答案：C

三、食品添加劑的合理使用

例3 乙基麥芽酚是食品添加劑，是一種肉香型多功能香劑，如苦味、腥味和騷味的驅逐劑，還能改善口感而且能延長食品的儲存期。乙基麥芽酚被人食用后會損傷肝臟，還能致癌，其分子結構為，下列說法正確的是（）。

A.乙基麥芽酚的分子式為C，H2O3

B.1mol乙基麥芽酚最多能與2mol H2發生加成反應

C.乙基麥芽酚能發生取代、加成、氧化和還原反應

D.乙基麥芽酚的一種芳香族同分異構體能發生銀鏡反應

分析：乙基麥芽酚的分子式為C，H8O3，A項錯誤。1mol乙基麥芽酚含有2 molC-C、1mol C-O，總共可與3molH2發生加成反應，B項錯誤。乙基麥芽酚含有羥基、雙鍵，能夠發生酯化反應（屬取代反應）、加成反應（與H2的加成反應也屬于還原反應）、氧化反應，C項正確。乙基麥芽酚的芳香族同分異構體只能是苯環上含有兩個羥基和1個-CH2OH（或CH3O-），不含有 —CHO，因此不能發生銀鏡反應，D項錯誤。答案：C

四、化學品的綜合利用

例4 化學與生活密切相關，下列有關說法錯誤的是（）。

A.加臭氧對水進行消毒，利用了臭氧的氧化性

B.小蘇打能做焙制糕點的膨松劑是由于NaHCO3能與堿反應產生氣體

C.合理使用化肥農藥

D.利用糧食釀酒經過了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學變化過程

解析臭氧具有強氧化性，可以用于殺菌消毒，A項正確。小蘇打能做焙制糕點的膨松劑是由于NaHCO3加熱能分解產生氣體，B項錯誤。合理使用化肥農藥能減少水、土壤污染，C項正確。用糧食釀酒，糧食中的淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下生成酒精，D項正確。

答案：B

作者單位：重慶市巫山中學

（責任編輯謝啟剛）