巴彥淖爾市羊肉及甜瓜質量安全風險評估

王 淑， 李彥標， 王 鵬， 武 悅， 趙春慧

(巴彥淖爾市農牧業科學研究院， 內蒙古 巴彥淖爾 015000)

內蒙古巴彥淖爾市是河套全域綠色有機高端農畜產品生產加工輸出基地，是肉羊和西甜瓜的主要產區，其中羊肉和西甜瓜是全國重點發展的特色農產品，也是內蒙古具有民族品牌優勢的特色產業。近年來，巴彥淖爾市農畜產品產業快速發展，肉羊和西甜瓜已成為農業戰略主導產業，為實現“塞上江南、綠色崛起”的戰略目標和保障天賦河套農產品區域共用品牌健康有序發展，對該市羊肉和西甜瓜中可能存在的獸藥殘留和農藥殘留進行質量安全風險評估，明確種養環節獸藥殘留和農藥殘留情況，以期為巴彥淖爾市當地有關部門監管提供理論依據，同時對該市實現自我品牌保護和農產品的產業發展具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 羊肉與甜瓜樣品 2019-2020年，在巴彥淖爾市臨河區、杭錦后旗、烏拉特前旗、五原4個羊肉主產旗縣區的大型屠宰場、羊肉直銷店、農貿市場分期采集新鮮羊肉樣品，每個點35批次，共計140批次。在臨河區、杭錦后旗、磴口、五原4個旗縣區的甜瓜種植基地、農貿市場、超市于甜瓜集中上市時采集厚皮甜瓜新鮮樣品，共計167批次。

1.1.2 儀器設備 液相色譜串聯質譜儀(Xevo TQ三重四極桿，美國Waters公司)、氣相色譜串聯質譜儀(美國Agilent公司)、渦旋儀(德國IKA公司)、離心機(上海安亭科學儀器廠)、BS224S電子天平(瑞士梅特勒公司)。

1.2 方法

1.2.1 指標測定

1) 羊肉樣品中特布他林、西馬特羅、沙丁胺醇、非諾特羅、氯丙那林、萊克多巴胺、克倫特羅、妥布特羅、噴布特羅含量按照《動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測液相色譜-串聯質譜法》(農業部1025號公告-18-2008)，測定結果依據《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物》(農業農村部公告第250號)進行判定。

2) 厚皮甜瓜中68項農藥殘留檢測按照《水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法》(GB/T 20769-2008)、《食品安全國家標準 植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質譜聯用法》(GB 23200.113-2018)，測定結果依據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2019)進行判定[1]。

1.2.2 風險評估 由于化學污染物的毒害作用與其進入人體的絕對量有關，所以采用食品安全指數(food safety index，IFS)[2]評價食品是否安全[3-8]。采用IFS評價羊肉中β-受體激動劑殘留和厚皮甜瓜中某種農藥殘留對消費者是否存在危害以及危害程度，采用IFS平均值評估消費人群的安全狀態[9]。

EDIc=∑(Ri×Fi×Ei×Pi)

參照MARTA P等[10]的研究結果，羊肉、厚皮甜瓜的Fi值分別按0.079 5 kg/(人·d)和0.1 kg/(人·d)計算，人體平均質量按60 kg計算，f按1計算，Ei和Pi按0.8計算。IFSC大于1，表示目標化合物對食品安全的風險較高且不可接受，必須采取相應預防措施；IFSC小于等于1，表示風險可接受；IFSC遠小于1，表示沒有風險[11-13]。

2 結果與分析

2.1 羊肉樣品中9種β -受體激動劑的殘留水平與風險

對2019-2020年巴彥淖爾市臨河區、烏拉特前旗、杭錦后旗和五原縣140批次羊肉樣品中特布他林、西馬特羅、沙丁胺醇、非諾特羅、氯丙那林、萊克多巴胺、克倫特羅、妥布特羅和噴布特羅9種β-受體激動劑殘留進行檢測，均未檢出，合格率100%。

羊肉樣品中未檢出9種β-受體激動劑，IFSC均遠小于1，表明抽取的羊肉樣品中不存在β-受體激動劑獸藥殘留的風險隱患。

2.2 厚皮甜瓜樣品中68種農藥的殘留水平與風險

對2019-2020年巴彥淖爾市臨河區、五原縣、杭錦后旗和磴口縣167批次厚皮甜瓜中的68種農藥殘留進行檢測，共計檢出65批次甜瓜樣品17種農藥殘留。其中，氯氟氰菊酯12批次，檢出率為7.2%；烯酰嗎啉11批次，檢出率為6.6%；多菌靈9批次，檢出率為5.4%；噻蟲嗪7批次，檢出率為4.2%；啶蟲脒5批次，檢出率為3.0%；異菌脲4批次，檢出率為2.4%；氯氰菊酯、腐霉利各3批次，檢出率均為1.8%；氯氟氰菊酯、甲霜靈各2批次，檢出率均為1.2%；甲氰菊酯、苯醚甲環唑、三唑酮、毒死婢、蟲螨腈、嘧菌酯、吡蟲啉各1批次，檢出率均為0.6%。表明，厚皮甜瓜上農藥使用頻率最高的是氯氟氰菊酯，其次是烯酰嗎啉和多菌靈。檢出的農藥以低毒性為主，依據GB 2763-2019判定，有2批次厚皮甜瓜中噻蟲嗪含量超標，分別為0.346 mg/kg和0.220 mg/kg，標準規定最大殘留限量為0.2 mg/kg，即最終167批次樣品中165批次樣品合格，合格率為98.8%。

表1 厚皮甜瓜中17種農藥殘留的檢出情況

表2 厚皮甜瓜中17種農藥殘留的每日允許攝入量和食品安全指數

3 結論

檢測結果表明，2019-2020年巴彥淖爾市140批次羊肉中β-受體激動劑獸藥殘留均未檢出，合格率100%，其結果與農業部組織的農產品質量安全例行監測中羊肉中β-受體激動劑獸藥殘留監測結果相一致。167批厚皮甜瓜中檢出多菌靈等17種農殘，其中165批樣品合格，合格率為98.8%，有2批樣品噻蟲嗪超標。羊肉和厚皮甜瓜的食品安全指數均遠小于1，安全狀況在接受范圍內，說明巴彥淖爾市羊肉的獸藥殘留和甜瓜的農藥殘留風險不高，其質量安全有保障。

巴彥淖爾甜瓜出現2個農藥殘留超標樣品，且存在同一樣品中檢出2種及以上農藥殘留的情況，進一步說明甜瓜存在多種農藥施用和濫用的現象，雖然其殘留對人的健康不會造成危害，但存在潛在安全隱患。因此，必須引起相關監管部門的重視，加強監管，降低農藥殘留的風險水平，確保甜瓜產品的質量安全，最終實現巴彥淖爾地區農畜產品安全生產和全面保障羊肉、甜瓜產業健康有序發展的目標。