國產高端雪茄煙原料定制化生產模式探討

劉利平王 劍潘 勇陳 宸王榮浩葉長文李青常*

（1湖北中煙工業有限責任公司三峽卷煙廠，湖北宜昌 443100；2中國煙草總公司鄭州煙草研究院，河南鄭州 450001）

雪茄煙是煙草行業重要的產品類型之一，是目前煙草行業重點發展的領域。雪茄煙因口味豐富、多變，成為煙草制品消費升級的重要發展方向，在我國煙草消費市場發展潛力巨大。與傳統卷煙相比，雪茄煙對原料的依賴更強，目前國外雪茄煙和雪茄煙原料主要生產區域集中在加勒比海地區，巴西、印尼等國也有分布[1-2]。國外雪茄煙經過幾百年的發展，煙葉種植方式和規模較為穩定，主要生產方式以農場化生產、企業定制生產為主，通過煙葉質量分級標準實現工業轉化，成為雪茄煙產品。國內雪茄煙葉種植歷史較短、規模也較小且分散，未能提供有效的供應保障[3-4]。國產雪茄煙對國外原料仍有較嚴重的依賴，國內對雪茄煙葉的研究也較少[5-6]，如何有效解決雪茄煙原料尤其是高端原料的供應保障問題，是影響雪茄煙生產發展的重要內容。隨著農業現代化進程的推進和農業生產組織方式的轉變，定制化生產成為傳統農業向現代農業轉變的重要途徑[7-10]。本文通過對國內外雪茄煙葉生產方式的分析，剖析國產雪茄煙原料產業鏈，提出國產雪茄高端原料定制化生產方案，以期為更好地發展國產雪茄煙提供參考。

1 國外雪茄煙葉生產方式

國外雪茄煙生產歷史悠久，誕生了許多著名公司和品牌，如 Habanos.S.A、Davidoff、Fuente 等公司，以及“高希霸”“蒙特”“大衛杜夫”“富恩特”等品牌，各公司和品牌都有自己的產品風格特征，對原料的品種、等級、質量都有特殊需求，并且都有穩定的雪茄原料來源和保障，其相對應的雪茄煙葉生產方式成熟且固定。綜合來看，國外雪茄煙葉生產供應方式大概可以分為以下幾種。

1.1 自種自用

自種自用是目前國外雪茄煙產業較為普遍的模式。如多米尼加的大衛杜夫和富恩特等雪茄煙企業擁有自己的農場，每年根據工廠產品需求進行雪茄煙葉種植，雪茄煙葉原料的晾制、發酵、分級等也根據產品需求制定相應標準。此種方式能夠很好地確保產品配方以及產品質量的穩定。

1.2 合約化生產

合約化生產即雪茄煙葉經營企業與當地農場或煙農簽訂原料購銷合同，由公司提供煙苗、化肥等生產必需物資，農場或煙農進行種植。原料采摘完成后由農場或煙農進行晾制、初步分級，煙葉公司進行全部收購并扣除煙葉公司提供的煙苗、化肥等生產必需物資費用，煙葉公司收購完成后，進行雪茄煙葉發酵、分級，然后銷售給雪茄煙生產企業。目前，國內進口雪茄煙原料從國外雪茄煙葉經營企業采購。從近幾年實際情況來看，各煙葉公司都有自己的發酵工藝、分級標準，再加上品種多、單品種量少等因素，導致國產雪茄產品配方不穩定、風格特征不固定。

1.3 古巴模式

古巴的雪茄煙葉生產有一定的獨特性，古巴將雪茄煙原料（包括品種）作為戰略資源進行保護，嚴格控制雪茄煙原料（包括品種）的出口。通常是由古巴煙草研究院提供煙苗給農場或合作社，生產出來的原料農場或合作社可保留10%，其余原料交給煙站，煙站進行發酵、分級、整理、打包后陳化，然后根據各雪茄煙工廠產品需求，提供相應的雪茄煙原料。Habanos.S.A公司旗下著名品牌“高希霸”所用原料就有自己特定的品種及等級質量要求，并細化到確定的種植區域和田塊。

2 國內雪茄煙葉生產現狀

2.1 生產規模較小，種植收益低

目前國內雪茄煙原料生產的總體規模比較小。2019年雪茄煙葉種植收購規模大約為333.3 hm2，收購量為400 t左右，未納入計劃生產種植的雪茄煙原料有133.3 hm2左右，分布在湖北、四川、海南等地，云南等省也有零星種植。這與烤煙常年200萬t左右的收購量相比，雪茄煙葉生產規模相對較小。究其原因主要是目前國內雪茄煙的生產銷售規模仍較小，且大部分原料依賴進口。除了雪茄煙產品市場規模較小以外，雪茄煙葉種植收益較低也是雪茄煙葉生產規模較小的重要原因。雖然目前雪茄煙葉的單位面積產值總體略高于烤煙，但由于雪茄煙葉生產勞動力用工比烤煙增加1倍左右，導致雪茄煙葉種植單位面積純收入反而低于烤煙。用工多、戶均規模較小，加之技術難度大，煙農種植積極性不高，導致國產雪茄煙葉生產供應量不能滿足工業需求。

2.2 質量尚不能完全滿足工業需求

我國雪茄煙葉種植歷史較短、規模較小且分散，雪茄煙工業企業對雪茄煙生產、研究的投入較少，造成雪茄煙葉質量目前仍不能完全滿足工業需求。部分產區沿用了其他晾曬煙的生產種植、調制方法，沒有根據雪茄煙工業對原料的需求進行品種選擇、地塊規劃、制定生產方案、調制發酵工藝、制定煙葉分級標準等，導致雪茄煙葉質量與工業需求存在較大差異，高端原料更是稀缺，客觀上造成了雪茄煙工業企業更加依賴進口原料。2019年煙草行業啟動了雪茄煙科研重大專項，對雪茄煙葉的生產技術、質量提升起到了重要的推動作用。

3 國產雪茄原料定制化生產方式研究

3.1 雪茄煙發展對原料的需求

目前國產雪茄包括手卷雪茄、半機制雪茄、機制雪茄等，其中手卷雪茄是高檔雪茄，對原料的需求高，半機制雪茄對原料的要求較高，機制雪茄對原料的要求較低。無論哪種雪茄都包含了茄衣、茄套和茄芯3種雪茄煙葉類型，其質量差異較大。其中雪茄茄衣的質量要求主要集中在煙葉外觀質量和包裹特性方面，雪茄茄套的質量要求主要集中在煙葉包裹特性和燃燒特性方面，而茄芯煙葉是雪茄煙風味和吃味的主要來源，對感官質量的要求較高。

隨著煙草消費市場轉型升級，雪茄煙市場規模正在加速擴張。2019年雪茄煙市場增長率超過50%，2020年增長80%以上。因此，市場對雪茄煙原料的需求也越來越旺盛。為解決過度依賴國外雪茄煙原料的問題，必須從提高國產雪茄煙葉質量著手，提升國產雪茄煙葉尤其是國產高端雪茄煙原料的供應和保障能力。高端手卷雪茄和部分中高端半機制雪茄因為產品個性突出、產品線豐富，所以其對原料的需求也較為多變，尤其4家主要工業企業在使用雪茄煙原料時，產品配方中的使用方向和理念不同，造成原料需求也不盡相同。因此，為滿足工業產品需求，開展定制化生產是雪茄煙原料生產的必由之路。

3.2 雪茄煙原料生產現狀和產業鏈分析

國內雪茄煙葉生產過程如圖1所示。國內主要雪茄煙產區如湖北和四川主要由煙草部門組織開展雪茄煙生產，大部分煙葉納入計劃種植和收購，所種植品種結合工業需求，通過引進國外煙葉品種和自主培育相結合，進行統一育苗，交由煙農進行種植，煙農調制后按當地地方標準交售給煙草部門，由煙草部門調撥給雪茄煙工業企業或進行發酵后再調撥給雪茄煙工業企業。海南產區主要由專業公司開展雪茄煙生產，所種植品種以引進品種為主，結合工業需求進行選育，自主育苗后進行煙葉生產、調制，并進行發酵后分級，交給煙草部門進行調撥至雪茄煙工業企業。無論哪種方式，目前雪茄煙葉生產中都存在品種配套不科學、采收調制技術不成熟、發酵不到位、分級不合理等問題，究其原因主要在于工業介入不深入、工業需求不一致、原料生產和工業需求之間存在脫節等。

通過對雪茄煙原料的產業鏈物料流轉過程分析，可以發現煙葉品種選擇、種植規劃、煙葉生產、調制、分級、發酵等環節都包含了煙葉質量的改變或提升。其中煙葉調制和發酵環節對煙葉形態及質量影響較大，煙葉分級對煙葉質量分類和未來在雪茄煙配方中的使用影響顯著。從煙葉流轉過程看，煙葉采收后調制應該還是以種植者為主，但是應盡量減少或避免調制后煙農存放時間；當煙葉交售到商業公司時，需要對煙葉進行分級收購。從產業鏈參與者角度分析，各方利益訴求和承擔的工作不一致，合理分工可以產生系統優勢，減少產業鏈成本。從生產者角度來看，因為雪茄煙生產過程技術難度大，勞動力投入多，較小規模的分散種植難以形成規模效應，并且需要承擔較大的技術風險，農民投入最大和最重要的資源是土地及其勞動力，種植者主要完成與土地資源密切相關的種植、調制工作，所以應盡量減少其資本性投入，減少因技術難度較大帶來的風險。從煙草商業公司角度來看，煙草專賣體制賦予了煙草部門計劃種植、合同收購的職責，且煙草公司具備一定的資本投入能力，應主要完成煙葉種植規劃、煙葉分級、收購和調撥工作；同時大部分煙草公司已具備了

相當的技術能力，可以承擔大部分技術風險較大的環節。從雪茄煙工業企業角度來看，考慮到煙葉質量風格要求，其應參與到品種選擇和地塊規劃中，同時負責最終調撥煙葉等級和質量等，生產、調制和發酵過程對煙葉質量也有重要影響，但只介入并不主導。

3.3 定制化生產模式

3.3.1 按工業需求組織生產。與烤煙較大規模產量相比，雪茄煙葉產量規模相對較小，并且雪茄煙葉加工過程和烤煙不同，烤煙通過打葉復烤過程進行模塊化配方打葉消減煙葉質量波動，而雪茄煙是由不同配方的整片煙葉加工而成的，對雪茄煙葉的依賴較強。因此，需要對雪茄煙從田間生產開始就導入工業需求，如煙葉品種、種植方式、種植規劃和規模、生產調制等，可確保雪茄煙葉按工業需求組織生產。

3.3.2 二次分級。從雪茄煙葉生產過程看，雪茄煙葉在進入配方前必須經過較完整的發酵過程，而發酵過程對煙葉質量影響較大，使煙葉使用價值明顯提升，因而有必要在發酵后配方使用前進行二次分級，以保證雪茄煙葉配方穩定可靠。為使整個雪茄煙產業鏈產生系統最大收益、減少勞動力投入，對農業分級和工業分級應進行系統性安排。研究人員提出應在農業分級環節重點考慮品種、部位的劃分，在工業分級環節考慮顏色、長度等。這樣一來，既可以使用農業分級滿足煙葉發酵的要求，又使煙葉分級簡化處理，可以很好地滿足工業需要。

發酵過程存在較大的技術風險。因此，發酵過程的承擔者應是雪茄煙工業企業或煙草部門。考慮到目前行業發展要求，建議由煙草商業企業承擔發酵過程。發酵過程由煙草商業企業承擔，會帶來另一個問題就是雪茄煙原料的交接。因為煙葉質量、數量會發生一定的改變，所以行業在二次分級時需要配套相應的管理措施，如增加二次分級用工的費用轉移或在工業分級完成后再行調撥，具體如圖2所示。

3.3.3 適度規模種植、專業化分工協作。從煙葉生產部分來看，雪茄煙原料生產應該采取適度規模種植，以提高規模效益。結合國內農業生產特別是煙葉生產的經驗，研究人員認為以合作社或適度規模的大戶種植是較合理的生產方式。在此階段把工業需求如品種、土地規劃和質量要求進行明確，導入煙葉生產過程，可以更好地開展煙葉種植、調制和農業分級。以合作社或公司+大戶的方式可以適度提高煙葉生產規模、提高煙農收入，有助于穩定煙農隊伍、提高雪茄煙原料生產水平、提高抗風險能力。從煙葉收購和發酵過程看，以商業公司為主體可以更好地結合工業需求，有針對性地開展煙葉發酵和工業分級。部分雪茄煙原料需要去梗操作，在去梗操作的同時開展工業分級，有助于節約大量勞動力投入。同時，工業公司需要在發酵和工業分級階段深度介入，必要時派人直接參與相關過程，以提高煙葉可用性。

4 國產雪茄煙葉展望

通過定制生產，將中高端雪茄煙原料定制化方案導入，可將雪茄煙產品對原料的需求直接導入煙葉生產過程，真正把農業生產作為第一車間，進而增強煙葉生產目標性，提升煙葉生產技術水平；加強以工業需求為導向開展雪茄煙葉質量分等、分級標準研究，有助于提高煙葉可用性，更好地滿足工業需求。

通過定制化生產，可以建立更加穩定的煙葉生產基地，實現或接近國外莊園式生產方式，打造國產雪茄煙葉品牌和特色優質雪茄煙葉生產基地。雪茄煙工業企業也可以依據穩定的煙葉原料打造質量更好、更穩定的雪茄煙品牌，實現長久的合作共贏，共同擴大國產雪茄煙市場規模。