國聯水產：打造全國一流預制菜品牌

方怡暉

4月15日，記者來到位于廣東省吳川市黃埔鎮（吳川）華昱產業轉移工業園的湛江國聯水產開發股份有限公司（下稱國聯水產）的智能化工廠，看到智造車間內，工人們有條不紊地進行著作業，鮮蝦源源不斷地被傳輸到各條生產線上，經歷剝殼、加工，灌裝、打包、封口、傳輸等環節，最后變成了各種產品。其中，各式風味烤魚、米香蝦、鮮蝦塔可餅等預制菜經過先進的冷鏈運輸，被送到國內外消費者的餐桌上。

記者品嘗了部分國聯水產出品的預制菜，如香辣新鮮的烤魚、脆香可口的米香蝦以及唇齒留香的鮮蝦塔可餅等。這些預制菜經過簡單加工后，無論鮮度、脆度、口味都是很好的，遠超記者的想象，就如同在品嘗一些熱門連鎖店的熱銷菜一樣。

國聯水產集團董事、集團執行副總裁吳麗青告訴記者，國聯水產專注水產食品21年，成功打造對蝦、羅非魚、小龍蝦等產品的全產業鏈，產品遠銷全球四十多個國家地區。國聯水產從2015年開始就開始大力布局水產品的深加工產品，目前，按照市場的需求，很快就轉型孵化出了一系列品質優良的預制菜。

順勢而起，持續在預制菜領域發力

目前，國內餐飲業態模式和渠道正因為國際環境變化以及疫情影響而發生了巨大變化，餐飲預制化趨勢越發明顯。同時國內消費端也發生了變化，預制菜形式的終端消費需求日益旺盛。

吳麗青表示，國聯水產長期從事國際貿易，集團預見初級農產品的競爭力無論是國內外市場而言都在逐漸減弱，因此，國聯水產順勢而起，開始在預制菜領域發力?！皬?015年開始，集團就增加了對食品深加工的投入，隨著中國連鎖餐飲業的發展，集團圍繞連鎖餐飲業，給他們解決后廚的一些標準化和定制化菜品，并開發對應消費端產品。目前來看，這就是國聯水產預制菜的開端。當時為了滿足產品開發的需要，集團打造了高素質的產品研發團隊，這對我們現在以及未來國內預制菜產業布局帶來了良好的鋪墊。”吳麗青說，國聯水產除了有良好的鋪墊外，更有集團深耕水產行業20余載的優勢，讓國聯水產的預制菜產品開發如虎添翼。此外，國聯水產在全球擁有經驗豐富的采購團隊，可實現全球化與規模化采購，可以充分保障供應，保證了產品的新鮮、可靠。

國聯水產的預制菜商品已經通過各種渠道與消費者見面，優良的產品品質得到市場的認同和歡迎。

在備受重視的食品安全層面，國聯水產從原料挑選、生產加工、產品檢驗到包裝成箱，產品生產實現密封無菌自動化智能。與此同時，集團擁有強大的食品質量管控能力，率先在行業內推行“2211”電子化監管模式，擁有國家認可的CNAS實驗室，通過了HACCP、BRC、BAP等高標準的國際認證，是全國僅有的兩家同時獲得BAP對蝦及羅非魚四星認證（種苗、飼料、養殖、加工）的企業之一，實現從養殖到餐桌的全程可追溯，保障產品質量安全。

2021年，為了響應廣東省農產品食品化工程的號召，國聯水產主動作為，充分發揮國聯水產創新主體作用及當地優勢資源，主動開發出“風味烤魚”系列。不但實現了從原始食材到預制菜品工業化量產、從“養殖”到“餐桌”的轉變，成功提升羅非魚的附加值，更是將“風味烤魚”推向市場，打響廣東水產預制菜第一槍。如今，國聯水產預制菜不僅是吳川的地方特色新名片，更是廣東農產品食品化工程的成功樣板。

除此之外，國聯水產還研發了一批如酸菜魚的懶人快煮系列、金粟芙蓉蝦裹粉系列、蝦滑系列、小龍蝦系列等豐富多樣的預制菜品和即食食品，實現了從原料加工向食品研制的創新升級。

高瞻遠矚，推廣國聯水產預制菜品牌

“廣東省政府也很注重預制菜的宣傳，推出了預制菜十條，形成了企業端、政府端、到消費端的引導。隨著政府的大力宣傳，預制菜的銷售風向就發生了改變，現在就連超市都愿意上架預制菜。發展并推廣預制菜是集團未來重心之一?！眳躯惽嗾f。

2011年，國聯水產就已經在國內主要媒體上投放廣告，進行國內產品布局，并且在商超端、電商端發展多年。以前是以初級加工農產品為主，現在是要把新研發的預制菜包裝成新潮品牌推廣到原有的渠道上。吳麗青認為，預制菜的推廣需要品牌化走在前面。國聯水產曾經開發有一系列“龍霸”產品，涉及一系列原料級、淺調理產品，現在經過品牌升級改造，打造了新的國聯水產旗下子品牌——小霸龍。

據了解，國聯水產為精準把握消費市場需求，保證預制菜研發工作的高效與專業，從餐飲頭部企業引進高精尖人才并打造了一支專業隊伍。目前，集團在上海和湛江兩地自建研發中心，配備來自國際大型連鎖餐飲的資深研發總監、高級研發總廚組成的研發團隊，搭建系統化、標準化、定制化的產品研發體系，不斷向高附加值農業升級，實現新品研發優勢、產品質量優勢、文化創新優勢的高層次、多維度轉變。

目前，小霸龍以全新的包裝、姿態，成功上市風味烤魚、調味小龍蝦、金湯酸菜魚等數十款暢銷爆品。小霸龍推出僅僅一年左右的時間，在國內多個主要電商平臺上的評價人數已經到達了數十萬。

吳麗青告訴記者，目前，預制菜主要參照冷凍食品、農產品等的國家標準，部分企業和地方也制定了企業標準和團體標準，國聯水產也積極推進行業產業標準制定?！艾F在市場對預制菜的概念依然比較模糊，我們需要明確定義預制菜的邊界，制定預制菜產品生產要求，標準化能有利于預制菜的生產管理?！?021年11月，國聯水產便提出制定預制菜標準體系。今年1月，國聯水產與中國烹飪協會簽訂預制菜標準合作協議，初擬2022年5月正式對外發布。

編輯/張玉榮