在最美的四月天跟著老蘇州品茶、賞花、做美食……

記者 向煜 通訊員 湯越玲

蘇州的春天，總是令人充滿遐想。四季更替，不時不食，每年這個時節，不僅各色美食競相登場，還有滿園的春色惹人醉。同時，在講究的老蘇州人眼里，春天還是養生、食補的好時節。

用時令菜溫暖社區工作者的心

作為“不時不食”的蘇州人，清明螺向來是大家追捧的對象。“這一碗醬爆螺螄，就是家的味道……”姑蘇區白洋灣街道路南社區工作者們趁著中午短暫的休息時間，一邊嗍著螺螄一邊感慨這一碗美食讓此刻的他們多么滿足。

4月初，路南社區網格員袁全妹從家里帶了自己做的醬爆螺螄、蔥香蠶豆、清炒萵苣筍等時令美食，讓社區工作者們嘗嘗鮮。“忙碌的社區工作讓這些年輕人顧不上吃飯，平時看到他們為了節省時間，一塊面包、一碗泡面就草草解決了午飯，我看著很是心疼。最近碰上疫情，工作量增多，總是吃這些，身體也吃不消呀，所以我就想著炒一些時令菜給他們嘗嘗，也是想借這個吃飯的機會讓他們休息一下，放松一下緊張的心情。”

袁全妹是一名老黨員，她表示，社區有許多年輕的外地工作者，因為工作性質，已經近兩年沒有回過老家了，經常聽到他們念叨著懷念家里媽媽燒的菜。多年的工作默契，讓彼此之間相處得就像家人一般，煮一頓有“家的味道”的飯菜是一直想為他們做的。

“看到他們吃得香，我心里就高興。”社區主任李玲玲說，“已經很久沒有像這樣坐下來定定心心地吃完一碗飯了，尤其是在這樣一個吃螺螄的季節能一嗍螺螄的鮮美，一口飯、一口螺螄肉，忙碌和疲憊仿佛都一掃而光，工作起來都更有動力了！”

教你喝好春天的養生茶

清明前后，是養生的絕佳時機。“喝一杯清明菊花梅子茶，養生又健康……”4月初，路南社區黨委邀請居民參與線上學習課程。黨員葛晨曦是不折不扣的“養生達人”，她通過線上學習課程，與大家一起分享清明養生茶的制作過程。

“拿5朵菊花、一小撮綠茶葉，3顆梅子干放入杯中。如果追求好看，還可以加入幾絲藏紅花。接著，用燒開的水緩緩注入其中，靜置15分鐘以上，待所有材料相融合，杯中茶水色澤金黃明亮，葉片逐漸散開且醇香清甜的香味飄散出來后，養生茶就制作好了。”葛晨曦介紹，這杯茶中，梅子的酸甜中和了菊花的苦澀，配合綠茶爽口解膩的作用，抿上一小口，茶香味兒便溢滿了整個口腔。除了菊花梅子茶，葛晨曦還介紹了決明子茶、薏仁茶、荷葉茶的泡法，讓居民們對她的泡茶手藝贊不絕口。

4月的另一個節氣谷雨，蘇州人也有喝茶的習俗。路南社區居民陳艷芬最喜歡喝茶，對泡茶頗有講究。她表示，谷雨時節降水量多，所以茶葉長得特別好，“谷雨茶”也叫“二春茶”，就是谷雨這天用采摘的新鮮茶葉泡成的，而且最好要上午采的。另外，“谷雨茶”色澤鮮綠、葉質柔軟、聞之清香、嚼之微苦，富含多種維生素和氨基酸，嚼上一口令人口齒清爽，更有健牙護齒的效果，民間還有谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目的說法。

“谷雨這天我都會和家人一起采摘一些新茶回來，制成茶葉，分給周圍鄉鄰一起品嘗。大家坐在一起，泡上一杯熱乎乎的‘谷雨茶’，喝上一口，從舌尖暖到胸口，討論著最近發生的奇聞趣事，在歡聲笑語中迎接夏天的到來。”陳艷芬說道。

少不了的“吃春”與賞春

蘇州人在谷雨時節，除了喝茶還有“食椿”的習俗。

“鮮椿芽中含豐富的蛋白質、胡蘿卜素和大量的維生素C，具有健胃、抗菌、消炎的功效。谷雨前后，人們把春天采摘、食用香椿說成是‘吃春’，故有谷雨‘食椿’的習俗。這個時候的香椿味道最為醇香爽口，且營養價值高。老蘇州餐桌上必不可少的一道菜就是香椿炒雞蛋，可謂老少皆宜。”4月中旬，在路南社區開展的谷雨節氣體驗活動中，社區美食達人錢晶通過攝像頭，邀請居民參與了一堂線上“食椿”主題課程。

“今天我們不做香椿炒雞蛋，來學習一道新菜——香椿土豆泥。”隨后，錢晶向居民們展示了所需食材：土豆、香椿、香蔥、番茄醬……在鏡頭中，她細致地介紹了香椿土豆泥的制作方法：香椿放入熱水中焯一下，晾干后切碎，小蔥和土豆切碎備用，接著將土豆蒸熟，用勺子搗碎，加入自己喜歡的調味料，攪拌均勻，最后加入香蔥香椿，挖成球狀裝盤即可，淋上番茄醬，這樣一份色、香、味俱全的香椿土豆泥就完成了。居民李雅琴表示，綿密爽嫩的土豆泥與翠綠的香椿融合在一起，再配上番茄醬汁的酸甜口感，真是妙哉！學會了就做給自己女兒吃，她一定愛吃。

品完“谷雨茶”，食完谷雨椿，當然少不了賞花。谷雨時節，正值牡丹花姹紫嫣紅、爭奇斗艷的時刻。古有“谷雨三朝看牡丹”的說法，所以牡丹花又稱“谷雨花”。往年的4月，居民黃建英就會帶女兒去上方山的玫瑰園游春賞花。

相比百合、水仙這樣素雅清麗的花朵，飽滿艷麗的牡丹是她最喜歡的。每每看到花園里綻放的牡丹，她就很興奮。今年因為疫情防控，很多景區不再對外開放，無法出門賞牡丹花成了黃建英女兒心里的小遺憾，只能對著手機里的照片和視頻“云賞花”。不過為了滿足女兒賞谷雨花的心愿，黃建英準備通過相機鏡頭，將街邊、小區、沿路的春日花卉的“倩影”記錄下來，將這份春日美景定格下來。