桂林夏秋青花菜優質高效栽培技術

林芳羽 朱繼飛

導讀：桂林市地處廣西東北部，自然環境和氣候條件優越，適宜很多蔬菜生長，是廣西重要的蔬菜生產大市。青花菜屬十字花科一二年生草本植物，以花球和幼嫩花莖作為主要食用部位，味美、色鮮、營養價值高，同時有很好的預防疾病及保健等功效，也是老幼咸宜的蔬菜類型之一，深受消費者喜歡。通過總結夏秋青花菜栽培技術，推薦新優品種，促使種植管理規范化、科學化，保證產品產量和品質，同時實現蔬菜產品錯峰高價上市，填補淡季蔬菜供應，經濟效益高，農業增產增效，農民增收，助推鄉村振興。

青花菜，又名青西蘭花，為一二年生草本植物，屬十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，原產于意大利，我國改革開放后引種成功。以幼嫩的花球和花莖作為食用部位，養分全，營養價值高，富含蛋白質、氨基酸、維生素、核黃素等營養成分，以及鈣、鉀、鐵等礦質元素，且具有很好的保健功能和疾病預防作用，可預防癌癥、延緩衰老、預防心血管等疾病，可促進人體礦質元素的吸收，有效預防嬰幼兒疝氣等婦嬰保健作用[1]。經濟效益好，通過發展夏秋青花菜，可以有效填補蔬菜淡季供應市場，保障蔬菜供應，實現高價格、高需求、高效益。

1 生產現狀

青花菜植株高大，生長力強，喜溫暖濕潤，不耐旱，生長中后期需水需肥量大，對光照的要求不嚴格，但過強的光照不利于青花菜的生長，發芽適宜溫度20～25℃，生長適宜溫度5～20℃[2]。桂林地處廣西東北部，屬亞熱帶季風氣候區，光照充足，降雨量充沛，無嚴寒酷暑，非常適宜青花菜種植。桂林青花菜種植區域主要分布在臨桂區、雁山區、陽朔縣以及全州縣等，種植面積為600 hm2左右，一般每667 m2產量為1.7～2.5 t，3年批發市場平均單價為6元/kg以上。青花菜種植管理技術難度不大，但種植戶間的管理水平差異大，且大部分種植戶在種植管理過程中存在以下幾點問題：一是普遍存在只要化肥盡量多就能實現高產的錯誤意識；二是對追肥時期和次數安排不合理，造成化肥大量施用，肥料利用率低；三是對病蟲害不能很好地辨別，農藥噴施存在盲目性等。這些因素將嚴重影響青花菜的食用安全、品質和產量，增加生產成本，降低經濟效益，制約了產業的發展。

2 高效栽培技術

2.1 品種選擇及種子處理

①品種選擇 宜選擇早熟、耐熱、抗逆性強、商品性好、高產、優質的品種，如綠秀、綠寶盆系列、玉冠等。

②種子處理 播種前，選擇晴天曬種1～2天，用清水濾掉不飽滿的種子，再用50～55℃溫水浸泡消毒20～25 min，期間需不斷攪拌種子，使種子受熱均勻，可有效預防黑斑病，然后轉入常溫水中浸泡1～2 h。

2.2 苗床準備

宜選擇土壤肥沃、土質疏松、排灌便利的1年以上未種過十字花科作物的地塊。深翻地塊，耙碎，起畦，畦面寬1.2～1.5 m，畦高20 cm，溝寬45～50 cm，保持畦面平整，再用50%多菌靈可濕性粉劑400～500倍液澆灌對苗床進行消毒。

2.3 播種

一般在6～7月播種，可以選擇苗床露地育苗或穴盤育苗。

①苗床露地育苗 按每1 m3苗床施入三元復合肥0.3～0.5 kg和過磷酸鈣約0.5 kg，與表土層混合均勻。瀝干種子表皮的水分，與干凈的沙子按1∶1質量比混合，將種子均勻地撒播在苗床上，再蓋上1層0.5 cm左右的細土，最后澆足水分。

②穴盤育苗 a.基質選擇和處理。可選擇蔬菜育苗專用基質或自制營養土，選擇3年以上沒種過十字花科作物的園土，按園土∶腐熟農家肥體積比3∶1混合均勻；再每1 m3混入三元復合肥0.3～0.5 kg、過磷酸鈣約0.5 kg，用清水攪拌充分混勻，保持含水量60%左右；選擇54～72孔的育苗穴盤裝盤，基質填充至距穴盤平面0.1～0.3 cm。

b.播種。可人工或機械點播，每孔穴播1～2粒種子，并覆蓋基質0.2 cm左右，將穴盤整齊地擺放到苗床上，再澆足水分。

2.4 苗床管理

播種后在苗床上覆蓋干稻草，或搭建小拱棚，并覆蓋遮陽網，利于保濕、降溫。幼苗出土后，及時揭開稻草和遮陽網。苗期保持土壤濕潤，定植前要適當煉苗，苗床見干見濕，利于根系生長，培育壯苗。苗齡15～20天，幼苗具3～5片真葉時即可定植。苗期注意預防跳甲和菜青蟲等害蟲。

2.5 大田選擇和整地

宜選地勢高、土壤肥沃、土質疏松、土層深厚、排灌便利的前茬為非十字花科作物的砂壤土地塊。定植前1個月，深翻地塊，曬土10～14天。定植前1～2天，每667 m2施腐熟有機肥1 000～1 500 kg、三元復合肥50～60 kg、過磷酸鈣30～50 kg，翻耙，精耕細作，起畦，畦面寬0.9～1.1 m，溝寬35～40 cm，溝深20～30 cm。

2.6 定植

宜選擇晴天下午或陰天定植。定植前先給苗床澆足水，便于取苗，取露地幼苗時盡量攜帶多的土塊；取穴盤幼苗時，盡量保持基質塊完整，減少緩苗時間，提高成活率。采取雙行定植，先開好定植穴，再將幼苗直立擺放，并用細土固定，土層深度以不沒過子葉著生處為宜。定植后澆足定根水，株距40～45 cm，每667 m2定植2 000～2 500株。

2.7 田間管理

①水分 定植后澆水護苗，如高溫干旱天氣，宜每天早上或傍晚澆水1次；成活后適當控水，利于根系生長。夏季水分蒸發快，生長中后期需水量較大大，保持土壤濕潤，遇高溫干旱天氣宜選擇每天傍晚澆水，或3～4天灌1次跑馬水，或在畦面用稻草覆蓋，減少水分蒸發。遇連續降雨期，及時排水。

②中耕除草和追肥 及時拔出田間雜草，并進行集中處理。生育期一般追肥3～4次。定植后7天左右，幼苗成活后可淋施0.2%～0.5%腐熟農家肥漚液或尿素或高氮復合肥溶液，作發棵肥；之后每隔7～10天追施1次，每667 m2追施尿素5～6 kg、氯化鉀3～4 kg，追施1～2次，滿足葉片旺盛生長期的需求；蓮座期至現蕾期，需大水重肥，促進花蕾快速生長，每667 m2穴施硫酸鉀型復合肥20～25 kg，在距植株基部15～20 cm旁開穴深施并覆土，施肥后澆水1次，促進肥料吸收。封行后不再進行開穴追肥。在苗期、葉片旺盛生長期、現蕾期可選用氨基酸水溶肥、硼肥等葉面肥各噴施1次，促進植株健壯生長，提高花球成品率。

③病害防治 主要病害有軟腐病、黑腐病、黑斑病，發病初期用70%可殺得（氫氧化銅）可濕性粉劑800～1 000倍液、75%新植霉素水劑1 000～1 200倍液、14%絡氨銅水劑500～600倍液或75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液噴霧防治，藥物交替使用，每隔5～7天噴1次。

④蟲害防治 主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、甜菜夜蛾等，可選用50%抗蚜威可濕性粉劑3 000～3 500倍液、3%啶蟲脒乳油1 500～2 000倍液或2.5%氯氰菊酯乳油2 500～3 000倍液噴霧防治。

2.8 采收

青花菜的主花球和側花球均可采收上市，當花球充分膨大、表面圓整、花球緊實、色澤濃綠等具有品種成熟特征時即可采收。采收時，將花球及其下約10 cm的花莖一并采收，剪平切口，便于包裝。