紫背菜食用價(jià)值及管道水培技術(shù)

肖英銀 黃亮華 陳勝文 劉玉平

導(dǎo)讀：紫背菜具有菊科類(lèi)植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特，是一種藥食兩用的保健蔬菜。研究表明，紫背菜在食用、營(yíng)養(yǎng)等方面具有較大價(jià)值。本文總結(jié)了紫背菜的生物學(xué)特性與水培技術(shù)要點(diǎn)，以期為進(jìn)一步推廣種植提供理論依據(jù)。

隨著農(nóng)業(yè)不斷的發(fā)展，管道水培是現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)常見(jiàn)的一種無(wú)土栽培模式[1]，迎合了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。其有成本低、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、節(jié)能實(shí)用和產(chǎn)量高、避免連作障礙及縮短生育期等優(yōu)勢(shì)[2，3]，還可以應(yīng)于農(nóng)業(yè)科普教育[4]，創(chuàng)造了較好的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益[5]，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量與效益的雙豐收。現(xiàn)將紫背菜管道水培技術(shù)介紹如下。

1 紫背菜的特性

紫背菜別名紅背菜、血皮菜，是菊科菊三七屬多年生宿根性草本植物。植株高約50 cm，分枝性強(qiáng)，莖節(jié)部易產(chǎn)生不定根。全株肉質(zhì)，莖近圓形，直立，綠色中帶紫紅色，嫩莖紫紅色，被茸毛。單葉互生，5葉為一葉序，葉寬披針形，先端尖，葉緣鋸齒狀，葉面綠色，略帶紫色，葉背紫紅色，表面蠟質(zhì)，有光澤。頭狀花序，在花序梗上呈傘房狀排列，花筒狀，黃色，兩性花，在廣州很少結(jié)籽。

2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用方法

紫背菜是綠色保健蔬菜，其鮮葉和嫩枝含有豐富的纖維素、黃酮類(lèi)及氨基酸，含有人體必需的微量元素錳、硅、銅、鎳、硼等，所以紫背菜具清熱解毒、生津止渴、降血脂、抗氧化等營(yíng)養(yǎng)功效[6，7]。紫背菜可熗炒、作湯、涮火鍋等。可制備紫背菜飲料，通過(guò)制備加入蜂蜜、鹽、檸檬酸進(jìn)行調(diào)配，最后再添加明膠、海藻酸鈉、瓊脂穩(wěn)定劑、白砂糖，制得復(fù)合飲料[8]。用開(kāi)水沖泡，味道清香可口，能消暑除熱，是一種功能性保健飲料。用辣椒熗炒，能蓋住少許紫背菜腥味[9]。

3 設(shè)備的組成

管道水培系統(tǒng)構(gòu)造主要由PVC管道、栽培架、循環(huán)系統(tǒng)、貯液設(shè)備等部分組成，裝置可根據(jù)栽培面積的需求進(jìn)行調(diào)整。其中，種植架由若干條栽培管（直徑90～100 mm的PVC塑料方管）首尾相連組成。栽培管道裝置高1.0～1.5 m，栽培架立柱為鍍鋅管，間距100 cm，設(shè)計(jì)3層栽培床，最底層距離地面50 cm，2層之間距離60 cm，焊接成階梯式。栽培管道開(kāi)定植孔，間距為20～25 cm。循環(huán)系統(tǒng)由貯液池、水泵、定時(shí)器組成。貯液池和控制系統(tǒng)安設(shè)在種植架旁，用來(lái)貯存營(yíng)養(yǎng)液，并用定時(shí)器控制水泵抽取栽培管中的營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行調(diào)整，實(shí)現(xiàn)氧氣和養(yǎng)分的自動(dòng)循環(huán)。

4 管道水培技術(shù)

4.1 生態(tài)習(xí)性與繁殖方式

紫背菜為多年生植物，根系發(fā)達(dá)且強(qiáng)壯，耐蔭耐旱，耐嚴(yán)寒，喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境。水培生長(zhǎng)的紫背菜，在溫度和光照方面需求特點(diǎn)與傳統(tǒng)栽培基本一致。紫背菜的莖節(jié)部易生不定根，利用其生長(zhǎng)特點(diǎn)，多采用扦插繁殖。在廣州地區(qū)四季可育苗。

①水插法 從健壯的紫背菜頂部嫩枝上剪長(zhǎng)度10～15 cm的枝條，保留頂部葉片2～3片，其余葉片去掉。用海綿包裹紫背天葵扦插苗的根莖部，直接扦插到扦插孔中。每孔1個(gè)插條，10～15天后生長(zhǎng)出新根成新植株。

②基質(zhì)扦插法 從健壯的母株上剪長(zhǎng)度10～15 cm的枝條，去掉部分葉片，頂端1節(jié)的葉片剪半。按株距約5 cm，行距約10 cm，1～2個(gè)節(jié)埋入準(zhǔn)備好的基質(zhì)內(nèi)，覆土壓實(shí)澆透好，保持濕潤(rùn)，10～15天新根長(zhǎng)出即可移植。

4.2 裝杯定植

將處理好的紫背菜苗用海綿把根莖處輕輕裹住固定，放進(jìn)定植杯中使其直立不倒，最后放進(jìn)水培管道中。

4.3 營(yíng)養(yǎng)液管理

紫背菜在日光溫室內(nèi)栽培，生產(chǎn)效率高，采收便利。定植后，通過(guò)測(cè)定電導(dǎo)率及植株生長(zhǎng)情況確定追肥具體用量，紫背菜苗定植7天內(nèi)，營(yíng)養(yǎng)液EC值控制在1.5～1.8 mS/cm。整個(gè)生育期，營(yíng)養(yǎng)液pH值控制在5.5～6.5。營(yíng)養(yǎng)液1個(gè)月更換1次，避免鹽分積累，以保證植株正常生長(zhǎng)。

水培營(yíng)養(yǎng)液（60 L）的參考配方如下：常量元素（硝酸鈣1 092 g，硝酸鉀939 g）；中微量元素（磷酸二氫鉀270 g，硫酸鎂795 g，硫酸銨112 g，EDTA鐵50 g，硼酸4.5 g，硫酸錳2～3 g，硫酸銅0.1 g，鉬酸銨0.05 g）。

4.4 病蟲(chóng)害防治

紫背菜抗病蟲(chóng)能力較強(qiáng)，病害較少，蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、白粉虱、斑潛蠅和菜青蟲(chóng)等。斑潛蠅可用1.8%阿維菌素乳油4 000倍液噴霧防治；蚜蟲(chóng)可用5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳劑1 500倍液或20%吡蟲(chóng)啉可溶性液劑2 000倍液噴霧防治；白粉虱可用25%噻嗪酮可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治。

4.5 采收及修剪

紫背菜分枝能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，應(yīng)適時(shí)采收。植株高度達(dá)到25 cm時(shí)，摘取頂端嫩梢，促進(jìn)側(cè)枝萌生，增加商品性。多年栽培的可剪除老莖梢，在1/2處平剪疏枝，保留部分株條至萌芽生長(zhǎng)后再次采收嫩梢和嫩葉。