《食品添加劑》課程思政元素的挖掘

田給林 趙貴紅

摘 要：課程思政是當(dāng)今高校教學(xué)核心任務(wù)，為把思政工作貫穿《食品添加劑》教學(xué)全過(guò)程，文章探討了教學(xué)中課程思政的必要性并對(duì)課程思政元素進(jìn)行了挖掘，以滿足新時(shí)代學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展需求，為全程育人、全方位育人奠定基礎(chǔ)。

長(zhǎng)期以來(lái)高校大學(xué)生思政教育主要依賴于專門(mén)開(kāi)設(shè)的思政課程，專業(yè)課程的學(xué)習(xí)往往只注重“授業(yè)和解惑”。近年各個(gè)高校都在不斷創(chuàng)新探索由“思政課程”到“課程思政”的改革，課程思政是指“將高校思想政治教育融入課程教學(xué)和改革的各環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”[1]。部分高校改革證明，專業(yè)課程教師在專業(yè)知識(shí)講授過(guò)程中有意識(shí)地融入德育教育比純粹思政課教育在“育人”方面更加行之有效[2]，要讓專業(yè)課教師不僅重視授課，更要重視“育人”，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人。

1.《食品添加劑》課程思政教學(xué)的必要性

隨著社會(huì)的發(fā)展，大學(xué)生的社會(huì)定位、社會(huì)功能以及學(xué)生的思維方式等發(fā)生了翻天覆地的變化，思政教育面臨著嚴(yán)峻考驗(yàn)。為適應(yīng)新環(huán)境下高校學(xué)生發(fā)展，深入挖掘?qū)I(yè)課程思政元素，在高校專業(yè)課程中實(shí)施課程思政教育迫在眉睫。《食品添加劑》是高等學(xué)校食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)重要課程，與食品生產(chǎn)、研發(fā)及食品安全等緊密相關(guān)，也與民眾的日常飲食息息相關(guān)。在傳統(tǒng)的《食品添加劑》課程教學(xué)中普遍存在內(nèi)容相對(duì)枯燥，教學(xué)上主要采取書(shū)本講授、學(xué)生被動(dòng)接受為主要特征的靜態(tài)教學(xué)法[3]，使得《食品添加劑》課程的思政內(nèi)容較少。近年眾多專業(yè)教師在《食品添加劑》課程思政教學(xué)改革思路[4]、建設(shè)方法探討[5]等方面均進(jìn)行了探討并取得了部分研究成果，但在課程時(shí)政元素的深度挖掘方面較為淺顯，很難滿足把思政工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人的新時(shí)期教育教學(xué)目標(biāo)。

2.《食品添加劑》課程思政元素挖掘

《食品添加劑》作為食品科學(xué)與工程等專業(yè)的一門(mén)重要課程，具備豐富的思政亮點(diǎn)，挖掘、運(yùn)用好食品添加劑的課程思政資源是提高《食品添加劑》專業(yè)課程的思政教學(xué)效果的必要前提。

2.1 基于食品安全視角下課程思政元素挖掘

食品產(chǎn)業(yè)是支柱產(chǎn)業(yè)，隨著現(xiàn)代化、工業(yè)化的發(fā)展與人民生活水平的不斷提高，人們開(kāi)始更加關(guān)注食品安全。由于少數(shù)企業(yè)甚至不法分子道德和誠(chéng)信缺失，部分食品添加劑被濫用、超范圍、超量使用，甚至非法添物的使用使得一段時(shí)期食品安全事件頻發(fā)，加之人們對(duì)食品添加劑的認(rèn)知存在誤區(qū)，使得食品添加劑成了非法添加物的替罪羊。借助食品添加劑和食品違法添加物的區(qū)別的講解，尤其是典型案例，如三聚氰胺、塑化劑風(fēng)波等事件分析、講解、討論，深入挖掘所有案例中的思政元素，使得學(xué)生樹(shù)立誠(chéng)信為本的思想定位，讓食品安全無(wú)小事的思想占位，使他們樹(shù)立積極健康的價(jià)值觀，為我們偉大祖國(guó)人民對(duì)美好生活的無(wú)限向往站好食品安全崗。

2.2 基于弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化視角下課程思政元素挖掘

食品添加劑這一名詞始于西方工業(yè)革命，但食品添加劑的使用歷史可以追溯到1萬(wàn)年以前。我們偉大的中華民族具有五千年的人類文明史，我國(guó)在周朝時(shí)期就已經(jīng)開(kāi)始使用肉桂增香;在東漢時(shí)期就開(kāi)始使用凝固劑制作豆腐并一直流傳沿用至今，北魏時(shí)期就開(kāi)始提取天然色素用于增色等等，中華美食名揚(yáng)天下，其中離不開(kāi)我們祖先對(duì)眾多食品添加劑的發(fā)現(xiàn)和利用。通過(guò)我們中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化和食品添加劑使用的有機(jī)結(jié)合，通過(guò)查閱文獻(xiàn)、討論等活動(dòng)可以不斷增強(qiáng)新時(shí)代食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)生的文化自信和民族自豪感。

2.3 基于全球化視角下課程思政元素挖掘

在當(dāng)今社會(huì)，很多人認(rèn)為發(fā)達(dá)國(guó)家的食品更安全是因?yàn)榘l(fā)達(dá)國(guó)家的食品不使用食品添加劑。但是，實(shí)際的情況是美國(guó)是食品添加劑品種最多、產(chǎn)值最高的國(guó)家，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）所列的食品添加劑有2922種[6]，我國(guó)GB2760-2014中規(guī)定的的食品添加劑共計(jì)2500余種[7]。通過(guò)組織同學(xué)們查閱資料及討論等形式使得學(xué)生深刻體會(huì)食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有食品工業(yè)[6]的同時(shí)，我們從中進(jìn)一步挖掘“這一方面否定了發(fā)達(dá)國(guó)家不使用食品添加劑一說(shuō)，另一方面也說(shuō)明發(fā)到國(guó)家的某些科技成果還需要我們不斷地學(xué)習(xí)的現(xiàn)狀”，激勵(lì)學(xué)生看到我們國(guó)家的快速發(fā)展及與發(fā)達(dá)國(guó)家差距不斷縮小現(xiàn)狀。

2.4 基于發(fā)展、創(chuàng)新視角下課程思政元素挖掘

我國(guó)現(xiàn)代食品添加劑工業(yè)起步較晚，發(fā)展時(shí)間較短但但發(fā)展快速，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，也是食品工業(yè)發(fā)展最活躍的因素，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)[6]，因此，一個(gè)國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)食品添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是我國(guó)，和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，但是發(fā)展迅速，離不開(kāi)食品添加劑產(chǎn)業(yè)科研創(chuàng)新人員的不懈努力。通過(guò)討論孫寶國(guó)院士在香料研發(fā)過(guò)程中攻堅(jiān)克難的案例，可激發(fā)學(xué)生的愛(ài)國(guó)情懷及民族自豪感以及堅(jiān)持不懈的奮發(fā)精神。通過(guò)我國(guó)食品及食品添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及對(duì)未來(lái)的展望分析，尤其是每一章節(jié)中新型功能食品添加劑的展望，可以激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)研究的興趣，對(duì)未來(lái)美好生活的憧憬。

3.結(jié)語(yǔ)

總的來(lái)說(shuō)，我們《食品添加劑》課程所蘊(yùn)含的思政元素可以概括為政治認(rèn)同、法治意識(shí)、職業(yè)道德、文化自信、科學(xué)精神等，根據(jù)食品添加劑課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，深入挖掘其中的思政元素，在各章節(jié)中構(gòu)建思政教育案例，既能拓展學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，又能在授課的過(guò)程中主動(dòng)將多種優(yōu)秀思政元素融入教學(xué)當(dāng)中，高校教師能真正做到教書(shū)和育人并重，最終真正踐行習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上提出的“思想政治工作貫穿教書(shū)育人全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)教育教學(xué)全程育人、課程全方位育人”的要求。

參考文獻(xiàn)

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[6] 孫寶國(guó) 主編 食品添加劑（第二版）[M]. 化學(xué)工業(yè)出版社 2013.5

[7] GB 2760—2014，? 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/食品添加劑適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)[S].