梁實秋：饞不是罪，是有品位

梁實秋

【適用話題】飲食文化 食欲與品位 遵從本心 食之趣

饞，在英文里找不到一個十分適當的單詞。羅馬暴君尼祿，以至于英國的亨利八世，在大宴群臣的時候，常見其撕下一根根又粗又壯的雞腿，舉起來大嚼，旁若無人，好一副饕餮相！但那不是饞。埃及廢王法魯克，據說每天早餐能一口氣吃二十個荷包蛋，也不是饞，只是放肆，只是沒有吃相。饞，著重在食物的質，最需要滿足的是品位。饞，基于生理的需求，也可以發展成為近于藝術的趣味。

也許我們中國人特別饞一些。饞字從食，本義是狡兔，善于奔走，人為了口腹之欲，不惜多方奔走以膏饞吻。真正的饞人，為了吃，決不懶。我有一位親戚，又窮又饞。一日傍晚，大風雪，老頭子縮頭縮腦偎著小煤火爐子取暖。他的兒子下班回家，順路市得四只鴨梨，以一只奉其父，父得梨，大喜，當即啃了半只，隨后就披衣戴帽，拿著一只小碗，沖出門外，在風雪交加中不見了人影。

約一小時，老頭子托著小碗回來了，原來他是要吃榅桲拌梨絲（這里的“榅桲”是滿語“酸酸甜甜”的音譯，即山楂之一種）！從前酒席，飯后一盤榅桲拌梨絲別有風味。這老頭子吃剩半個梨，突然想起此味，乃不惜于風雪之中奔走一小時。這就是饞。

人最饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得的那一段期間。對于家鄉風味總是念念不忘，其實“千里莼羹，末下鹽豉”也不見得像傳說的那樣迷人。我曾癡想北平羊頭肉的風味，想了七八年。勝利還鄉之后，一個冬夜，聽得深巷賣羊頭肉小販的吆喝聲，立即從被窩里爬出來，把小販喚進門洞，看著他于暗淡的油燈之下，抽出一把雪亮的薄刀，橫著刀刃片羊臉子，片得飛薄，然后取出一只蒙著紗布的羊角，撒上一些焦鹽。我托著一盤羊頭肉，重新鉆進被窩，在枕上把一片一片的羊頭肉放進嘴里，不知不覺地進入了夢鄉，十分滿足地解了饞癮。老實講，滋味雖好，總不及在癡想時所想象的香。

我小時候，校門口有個小吃攤販，切下一片片的東西放在碟子上，撒上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣子實在令人饞涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一問價錢，要四個銅板，而我早點費每天只有兩個銅板。我當下決定，餓一天，明天就可以一嘗異味。所付代價太大，所以也不能常吃。糯米藕一直在我心中留下了不可磨滅的印象。后來成家立業，想吃糯米藕不費吹灰之力，餐館里有時也有供應，不過淺嘗輒止，不復當年之饞。

饞非罪，反而是胃口好、健康的現象，比食而不知其味要好得多。

（摘自《有苦有甜過生活》北京聯合出版社）

【素材分析】一個人“饞”，意味著胃口好，是健康的表現。“饞”得大快朵頤，既給人味蕾的恣情享受，又給人精神上的無限趣味。人活世上，終究“是肚子帶動雙腿，而不是雙腿帶動肚子”，只要“饞”能為自己帶來健康和快樂，非但不是罪，反而是人生應有的品位。有了這樣的品位，才可能衍生出其他的諸多品位。

【速用名言】

1.人生成功的一部分秘訣是，吃下愛吃的東西，然后讓食物在肚子里斗爭到底。——美國作家馬克·吐溫

2.人如果吃不好，就不能好好思考，好好愛，好好休息。——英國作家 弗吉尼亞·伍爾夫

（特約教師 嚴君）