有趣的糖畫

劉愛希

糖畫是我國民間傳統技藝，2008年被列為國家級非物質文化遺產。

即使在我們南縣這樣的小縣城里，大街小巷也總有糖畫人的身影。糖畫攤前總是圍滿了饞嘴的孩子，還有許多大人，大人買的不多，都是被糖畫人的手藝所吸引。糖畫人以勺子為筆，以糖稀為墨，動作麻利、控勺精準。隨著他們手的起起落落，一會兒工夫，各種造型就活靈活現地呈現出來。我每每觀望并不是饞那個糖，而是羨慕糖畫人的手藝，真希望自己也有機會畫一畫。

最近我央求媽媽做了一瓶麥芽糖，心心念念想嘗試糖畫。正好今日閑著無事，我便纏著媽媽讓我試試。沒想到媽媽很爽快地給我找來了工具——一只勺、一口鍋、一把小刀，再加一個不銹鋼盤子。

糖畫的手藝固然重要，但熬糖卻是關鍵。白砂糖加水，再加少許麥芽糖，一起在鍋里煮至冒大泡，媽媽說這之前千萬不能攪拌，怕返砂導致口感不好。糖不能熬太稀，太稀不能成形;也不能熬太稠，太稠凝固太快不好操作。我從網上學來一個確定糖是否熬好的秘訣：準備好一碗涼水，滴幾滴糖進去，能迅速凝固就表示糖熬好了。

熬糖這一環節我們進行得非常順利，接下來就是作畫了。媽媽給我做了個示范，先在不銹鋼盤底抹了點油防粘，再拿出事先準備好的勺子，舀了一勺熬好的糖稀，把小勺微微往一邊傾斜，趁熱在不銹鋼盤底上開始“龍飛鳳舞”地創作，一只蝴蝶三兩下就畫出來了。后來我才知道媽媽也是第一次畫，雖然不如糖畫師傅手藝精湛，但她還是很厲害！……