穿透歲月的社飯

文/陳勇

（作者單位：湖北省鶴峰縣委辦公室政研室）

風(fēng)和日麗、草長(zhǎng)鶯飛的二月天。河岸邊、田埂下、山坡上，鉚足了勁兒的白蒿噌噌地拔節(jié)，每一片鮮嫩的葉子都滾動(dòng)著晶亮的露珠、跳躍著春陽的絢爛、彌散著沁人的芬芳。

婦女們已經(jīng)忙碌起來。她們挎著竹籃提著布袋，采擷鮮嫩的白蒿莖葉，籌備等待了一年的“蒿子飯”。

“蒿子飯”，又名為社飯，是土家族、苗族、侗族聚居區(qū)最走心的美食。社飯，“社”字在《說文解字》釋義為“社，地主也”，最初特指土地神和祭祀土地神的場(chǎng)所，可見，社飯最初是用來祭祀社稷，祈求年景順利、五谷豐登的。

今天，俯瞰蒼茫大地，絕大部分的國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入或即將進(jìn)入后工業(yè)文明時(shí)代，國(guó)與國(guó)、家與家、人與人之間的差距越拉越大，但在數(shù)千年以前，大家都處于農(nóng)耕或游牧的初級(jí)階段，板凳桌子一樣高——平起平坐，填飽肚子是當(dāng)時(shí)最大的奢望與夢(mèng)想。

我們?cè)跀?shù)千年的文明浸潤(rùn)與滋養(yǎng)下，早已經(jīng)明白一切物質(zhì)財(cái)富和精神成果都是辛勤勞動(dòng)的結(jié)晶，但在古時(shí)候，人們往往只能看到“糧食都是從地里長(zhǎng)出來的”，那是土地的恩賜、神的恩賜。為感恩、更為家族的興盛，祭祀便格外隆重——用牲口、活人、重器來表明誠(chéng)惶誠(chéng)恐、表示畢恭畢敬的祭祀，已用不著贅述。

春暖大地，萬物萌蘇之時(shí)，是祈求五谷豐登、年景順利的重要時(shí)日。社飯，就在春分時(shí)節(jié)誕生，且一旦誕生，就伴著農(nóng)耕文明的天長(zhǎng)日久而經(jīng)久不衰——吃飽、活著，是最基本、最重要的事情。

社飯有沒有保障來年五谷豐登的作用？先祖是說不清楚的。他們只祈望收成一年比一年好，生活一代比一代強(qiáng)。在樂此不疲地做社飯的過程中，人類文明邁著大步向前進(jìn)。

翻看唐代詩(shī)人王駕的《社日》中的“鵝湖山下稻糧肥，豚柵雞棲半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸”。還有明代詩(shī)人瞿佑《春社詞》中的“瓦盆瀲滟斟濁醪，高俎縱橫薦肥羜。嗚嗚笛聲坎坎鼓，俚曲山歌互吞吐”。我們可以一睹當(dāng)時(shí)盛大而隆重的“春社”，從中也能想象到大家吃著有滋有味的社飯，欣賞著原汁原味的歌舞，酒肉飄香、農(nóng)人憨醉、其樂融融的情景。

這樣過社，這樣的社飯，怎能不讓人喉結(jié)竄動(dòng)、垂涎如絲、蠢蠢欲動(dòng)？

這樣的社飯，年年如此、歲歲依舊。記得我小時(shí)候，每逢春分時(shí)節(jié)。無論再苦再累，母親總要蒸一次社飯。她先泡好精挑細(xì)選的糯米，然后沿著清淺的河岸，采摘鮮嫩的白蒿莖葉，細(xì)心地洗凈、氽水、搗爛、瀝干，再把瀝干的白蒿和泡好的糯米拌勻，加些野蔥、大蒜和臘肉丁，最后架起猛火……時(shí)間不長(zhǎng)，升騰的肉香飯香白蒿香從門縫里、從瓦縫間，彌散整個(gè)院落、縈繞整個(gè)村莊，叫人垂涎欲滴。

土家族社飯

母親在忙碌，年邁的爺爺坐在屋外，陽光下，他叭嗒著又長(zhǎng)又黑的大煙桿，呢喃著一些關(guān)于社飯的事。在他記憶深處，社飯就是剁碎的蒿草中略拌了些大米或苞谷粉子，雖然簡(jiǎn)陋寒磣了些，卻是至真至純的美味。

“飽吃肉也嫌，餓吃糠也甜。”爺爺喃喃地說，他早年吃了不少苦。“三年自然災(zāi)害，芭蕉蔸、枇杷樹皮、葛藤葉……”

枇杷樹皮、葛藤葉的味道如何，我不知道。出于好奇，我曾偷嘗過豬食的芭蕉蔸，才吃了一小口，那滿口鉆的苦澀沖便令我難忘。

2.3 989名孕婦中對(duì)兒童口腔不了解的口腔不良習(xí)慣情況 本研究列舉了8種兒童常見的口腔不良習(xí)慣，只有80名孕婦(占8.09%)對(duì)其全部了解。見表2。

艱苦的歲月，如果有碗正兒八經(jīng)的社飯，該是多么幸福啊。

1964 年，黨中央提出“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化”奮斗目標(biāo)，自此，科技的犁鏵翻開沉睡的沃土、飽滿的種子播入希望的田野。

春風(fēng)勁拂、細(xì)雨潤(rùn)澤，艱苦的歲月終是遠(yuǎn)去。記憶里，樓上糧倉(cāng)里的苞谷、大米總夠糊口，肉油之類的奢侈品，從20 世紀(jì)90 年代起也不再稀罕。

好吃好喝的多了，簡(jiǎn)陋的社飯倒成了稀罕物。

20 世紀(jì)90 年代末，小縣城里一家餐館專做社飯，生意火爆。我趕著“潮流”吃了一回，粗糙的陶瓷大碗、噴香的米飯肉丁、鮮嫩青翠的菜蔬、免費(fèi)的苞谷老燒，倒也吃得通體汗出、酣暢淋漓。

舌尖上的滋味蠻好，但情感上卻有些差強(qiáng)人意。社飯，可以做成這樣？后來，我又在毗鄰的縣市嘗到一款“憶苦思甜”。同樣的大碗、米飯、肉丁、菜蔬，色香味形俱在，依然可惜了意與韻——用如此的奢侈的食材，怎么可能憶得了苦、比較得出甜？

于是，我固執(zhí)地不再去吃什么社飯。當(dāng)然，這也與日子一天天豐盛有著莫大的關(guān)系，經(jīng)濟(jì)社會(huì)蓬勃發(fā)展，“每天都在過年”，吃已經(jīng)不再講究。

上周，我在州城走了幾家朋友，他們似乎商量過一樣，餐桌上竟然都有一份社飯。交往十多年的老黃借著酒興“表功”，“聽說你來，嫂子一清早到三岔挖的白蒿呢！”

盛一碗，粒粒晶亮的米飯、顆顆青綠的碗豆米，還有瘦肉丁、胡蘿卜丁、脆嫩的白蒿絲，眼花繚亂。吃一小口，芳香撲鼻、唇齒生津。

“州城的人都愛吃這個(gè)？”我問。

“餐飲有江湖，美食有文化。”酒酣耳熱的老黃答非所問。

餐飲有江湖，美食有文化？

也是！突然記起在《學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)》上看到過的一句話：隨著新中國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的高潮的到來，一個(gè)文化建設(shè)的高潮也在到來……“看得見山，望得見水，記得住鄉(xiāng)愁”，這社飯，又何嘗不是發(fā)展的文化，恒久的根？

期盼著明年春分，社飯一定更香。