美味的“澉浦羊肉”

王炫棟

民以食為天。每個地方都有自己的特色美食，我們對美食的樣貌、口感的追求，以及處理和加工美食的智慧，無不體現(xiàn)出我們對美好生活的向往。

過年，“澉浦羊肉”自然不會缺席，而我的外婆是烹煮“澉浦羊肉”的高手，她做的“澉浦羊肉”在我心目中是最正宗的。

外婆先在院子里支起一口大鐵鍋，用冷水沖洗切成大塊的羊肉，切好生姜備用，開始添柴生火，鍋里放入洗干凈的羊肉，加入水，沒過羊肉，不用蓋鍋蓋，大火煮。通紅的羊肉在冒著泡泡和水蒸氣的水里翻滾著，好像一群胖嘟嘟的小孩泡溫泉嬉戲似的。隨著時間的推移，紅通通的羊肉慢慢地變了色，浮沫也多起來，外婆找來勺子濾干凈浮沫，放入生姜，倒入黃酒，繼續(xù)大火煮。鍋上面冒著熱氣，滿院飄香，不知不覺中，我已經(jīng)有“口水流下三千尺”的感覺了。（這里說明一點，煮羊肉的整個過程，不要蓋鍋蓋，外婆說，蓋了鍋蓋，容易把羊肉的膻味留在里面。）

大火煮了十幾分鐘，外婆加入色澤濃郁的老抽及味道鮮美的生抽，放入冰糖，鮮亮濃郁的色澤頓時讓人有了食欲。外婆抽走灶中的部分柴火，開始小火慢燉……一個小時以后，鍋里的汁水已經(jīng)收得差不多了，羊肉也已經(jīng)酥爛，我已經(jīng)迫不及待地等著開吃了。只見外婆盛了滿滿一碗，熟練地在上面撒上事先切好的蒜葉，香氣撲面而來。原來，蒜葉是最后的點晴之筆。

【作者系浙江海鹽縣向陽小學（朝陽小區(qū)）五·2班學生，指導老師：萬穎娟】EC3C82F8-48C9-4D7B-9D19-AFB0F191DD94