馬家蕩青蟹

霍宇軒

我的家鄉阜寧有個馬家蕩，那里盛產大青蟹。

青蟹中的“青”字表明青蟹的顏色，但也不是純青色。整個蟹殼，青中微微透出一些黃，黃中又隱隱含著一星半點的紅潤。青蟹長著八條腿，還有兩個大螯，走起路來那真是“橫行霸道”。青蟹也分公母，兩種青蟹的身體都近似圓形，區別是公蟹的螯比母蟹強壯，被它夾一下，得痛好幾天！

聽媽媽說，青蟹一生要換十幾次殼，每換一次，青蟹就長大一些。青蟹在脫殼時不能被打擾。為防止被天敵襲擊，青蟹脫殼時會找個隱蔽的地方。青蟹在爭奪地盤和食物時會打架，勝利的一方會吐著泡泡，舉起大螯炫耀它的厲害。至于失敗的一方，很可能會留下一個螯逃之夭夭。

青蟹煮熟后，會變成橙紅色或磚黃色。一打開鍋蓋，不，是一進廚房，甚至一進家門，那鮮味就飄進鼻腔，讓人欲罷不能！掀開母蟹的殼，飽滿的蟹黃展現在面前，用筷子夾一塊蟹黃，蘸上些姜醋，吃上一口，鮮、香、酸、甜、咸，各種味道像一個個調皮的孩子，跑進喉嚨，跑進肚中，又回蕩在舌尖，瞬間讓人幸福感爆棚！而掀開公蟹的殼，會在蟹黃的位置看到像厚厚的米粥一樣的東西，半透明，有點黏，這叫蟹膏。蟹膏口感滑滑的，吃在嘴里，有一種河蟹獨有的甜味，讓人特別想吃。

馬家蕩青蟹雖沒有陽澄湖大閘蟹出名，但它是我的最愛，有空來我家，我請你吃大青蟹呀！

老師小語

習作圍繞“家鄉的大青蟹”，從外表的色、公蟹與母蟹的區分到脫殼時不能被打擾的習性，再到煮熟后的味道鮮美，讓讀者對大青蟹有了多方面的了解。其中重點寫品嘗時的“味”，形象的描寫，讓讀者也忍不住想嘗這美味。

【作者系江蘇阜寧縣益林中心小學五·1班學生，指導并置評：劉廣琴】