素食的快樂

石薇婭

四季冷暖交替，人間煙火如常。

有人說，真正的美食從不追求食材的昂貴，在意的是普通食材烹制后直抵味蕾的瞬間；有人說，真正的美食從不追求江湖的傳說，重要的是市井和百姓餐桌上的那一抹留香。

你知道嗎？有一種美食，叫素食；你又發現了嗎？素食充滿了快樂。

素食（vegetarian）的字源來自于拉丁文Vegetus，意思是“完整的、新鮮的、生氣蓬勃的”。眼下，風靡全球的素食潮流正以“健康、環保”為標簽悄然開啟健康飲食新時代，成為時尚達人的飲食主流。

素食主義風潮始于古希臘，在西方一直受到貴族，尤其是思想、文化界精英的青睞，素食者被稱為“貴族氣質”。素食一詞在漢語中本義是指白色、干凈和質樸。據考證，北魏賈思勰的《齊氏要術》是最早介紹素食的書籍，其中專列素食一章，介紹了11種素食，是目前發現最早的素食歷史之譜。

其實，真正的中國素食則源于南朝梁武帝蕭衍（464—549）年間，梁武帝是一個虔誠的佛教徒，他學習《楞嚴經》被大慈大悲的菩薩感動，深知萬物皆有靈，發愿終身茹素。舉國上下，素食之風悄然流行。梁武帝蕭衍是中國最早的佛教素食、宮廷素食的倡導者。

唐宋時期的素食又有新發展，形成了寺院素食、宮廷素食、官府素食和民間素食等多種形式的素食館。近代，國內一些有名的寺院相繼開辦了素食館，如上海玉佛寺、杭州靈隱寺、揚州大明寺。民間素食百年老店上海功德林享有較高的知名度。

那么，素食究竟好在哪？簡單來說，素食具有降低血脂、血糖、血壓、膽固醇等功效，還有高纖維、低熱量等特點。此外，中國素食博采京、蘇、魯等名幫名菜的精華，逐漸形成了選料精細、制作考究、花色眾多、風味獨特的特點。特別是以素仿葷、素菜葷名更是讓食客嘆為觀止。總而言之，素食的營養物質豐富，養生健身療疾，容易被身體吸收，其長壽之功一直被古今中外的美食家所稱道。因為，素食改變的不僅是飲食習慣，更重要的是你的健康理念、價值觀等都將隨之發生轉變。

如今，順應現代人消費潮流的素食餐館在全國各大城市雨后春筍般蓬勃發展，素食已成為健康飲食的時尚標簽。

那么，青島的素食美味又在哪里呢？

“素茗鄉”，青島素食界的網紅店鋪之一。在看似簡單的“素食”標簽下，給予“味道”更深刻的定義。所有食材均來自有機、無公害蔬菜基地，以一種最本真的鮮美滋味觸動我們的原始味蕾。因為“素茗鄉”深知，能夠真真切切地感覺到“味”的不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括心。

素，素食并不是一個菜系，素食者也不是一般意義上的吃貨。素食摒棄了味精等添加劑，所有食材都以最本真的滋味在我們的舌尖上舞動，觸動我們最原始的味蕾，認真感受每一粒米、每一顆果、每一株菜帶來的饋贈與恩澤；茗，當美食、美茗、美景匯聚成一個溫暖午后的時候，生活的意義也不僅僅停留在一日三餐。與三五好友，隨心境點一杯有機茶，選一支細膩杯；與家人在周末靜享一段靜止的時光；抑或與陌生人點頭微笑，算是交換了壞心情。茶的心情、茶的滋味惟有平常心才能體會；鄉，同“香”，享受香生活，同感一次美妙的香約之旅。天然的沉香，去忘記一切憂心煩事；茗的清香，去沉浸在有溫馨的世界中，這是一種對生活的態度。

“素茗鄉”的菜品每一樣都值得品嘗。“桃夭”，桃膠為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油、桃脂、桃花淚、桃凝，桃樹自然分泌的比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發，產生的膠狀食品，“桃夭”味道香甜，有輕微苦味，撒上新鮮的柚子粒，再倒入白芝麻磨成的調料汁，然后用新鮮的蘇子葉包上，各種味道在口中融合，卻毫不沖突；“龍豆百合”，來自甘肅的新鮮百合，龍豆，即四棱豆，又稱四角豆、揚桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等，原產于熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林，在中國主要生長在海南、西雙版納等地，兩種食材的搭配堪稱完美；“中飽食囊”，焗青島本地杠69西紅柿，餡料為老南瓜、山藥及牛油果，對于初次品嘗的食客而言，是味蕾和感官的一次完美邂逅；“隨遇”，榆耳菌。榆耳又稱榆蘑，僅分布于中國的東北三省、山東、甘肅和日本的北海道，質地膠質，形態似黑木耳，但顏色是紅棕色，榆耳味道鮮美，兼具藥效，享有“森林食品之王”的美稱；“藕遇”，內里餡料為山藥菌菇泥的藕盒，夾雜著素食餡料的鮮藕被油炸過后也沒有絲毫油膩的感覺，外面點綴的辣椒又恰到好處……

嶗山書院應該是近年來嶗山區的“后起之秀”，書院中分布著以傳統國學為主題的8大場館。得天獨厚的地緣優勢，使嶗山書院成為國學精華權威性和系統性分展示平臺。

而頗具文化內涵與傳統特色的嶗山書院酒店應該是園內的一大特色和亮點，古樸、精致、淡雅，一抹粉墻黛瓦藏于山水叢林中，看似漫不經心的設施，精美的木雕、窗欞，地板卻營造出了一種高端致又閑適的氛圍，在這里，天人合一不只是一個哲學名詞，而是一個鮮活的、呼吸著的思想，如此高大上的禪意酒店，僅從氣質上就足以提升一座城市的格調，就如同嶗山書院總經理徐燕所言，嶗山書院酒店作為一家文化主題酒店，它的整體裝修風格也是以徽派古建筑為主線，幽靜雅致，文化氣氛濃郁，可以讓客人暫時遠離塵世的喧囂，在嶗山腳下靜心品茶、抄誦經文，食素齋，在一系列與國學有關的禮法儀式中，進行一場自己與心靈的對話。“相比較青島的其他酒店，嶗山書院酒店的主題是書香文化主題酒店，它旨在為客戶提供一個身心靈的修行文化體驗場所。酒店就坐落在環境優美的園區內，與書院的文化旅游景區相輔相成，互為配套。我們對書院的定位是做傳統文化中的旅游，與此相適應，酒店的定位則是園區大花園里的酒店。客人在欣賞美景的同時，也可以隨時體驗‘儒釋道’文化。這也是其它酒店不具備的。”如今，在經濟新常態的大背景下，文化旅游業已成為最具活力的產業之一，文化旅游業的分量和地位也越發的突出，在徐燕的心里，文化與旅游雖是兩個不同的詞語，但是卻不影響它們的合二為一，“文化旅游是由文化和旅游兩個詞語組合而成。但這兩個詞語并不是簡單的疊加，而是相互融合共同促進。其中文化是靈魂，旅游是載體形式。沒有文化的旅游沒有魅力，沒有旅游的文化沒有活力。在發展文化旅游業時，如果不注重文化特色，游覽就會成為走馬觀花；但過于強調文化，忽略了觀賞性和趣味性，也很難吸引游客。”探索新的經營模式，創新經營思路，簡單地說就是一句話“在文化中做旅游，在旅游中做文化”。目前，嶗山書院已與諸多與國學相關的學術中心合作，開發各種傳統文化課程，開設高端國學講堂；同時，景區與酒店有機結合，搭建一個高端活動平臺，與各類高端培訓機構合作，引進各類高端客戶群，把傳統文化融入到團隊文化中，把旅行游覽融入到研究學習中，并注重這些課程的互動性和參與性，使得客人既感覺受益匪淺，又不會覺得艱澀高深。

在這里，還要特別推薦的是嶗山書院的過堂素齋——“八仙過海”。選用嶗山菇、無錫面筋、江西高安腐竹、遷西板栗、江蘇泰興白果、閩西玉蘭片、有機杏鮑菇、平度小油菜8種原材料，選料嚴格，制作精細，烹飪技法博眾家所長，色、香、味、意、形、養俱佳，提倡回歸本然、凈化身心、感恩護生的素餐理念。超高顏值的就餐環境，仿佛拉開了一道神奇的帷幕。融合了家居、花藝、美食為一體的美食餐廳，將一站式理念推向極致。在這里，品嘗到的不只是美食佳肴，還有創新好玩的生活哲學。

人世間，千般情感皆有溫度，萬眾食材亦有性格。素食多以時令新鮮果蔬作為原材料，注重低溫少油的烹飪技能，遵循每一種食材的原汁原味與營養搭配，十余種自主餐品，一切只為食客吃的健康和美味。一食、一味、一餐、一情，用美食和溫暖呵護每一個人。

Do you know there is a type of food called vegetarian food？ Have you uncovered the happiness gained from vegetarian food？

The word "vegetarian" comes from the Latin word "vegetus"， which means "complete， fresh and vigorous". At present， vegetarian food， la- beled as "healthy and environmentally friendly"， is all the rage across the globe. It has silently started a new era of healthy diets and become the top choice of people leading the fashion trend.

In the world， just like each type of emotions has stories behind it， each ingredient has its own personality. Vegetarian food is mostly made with seasonal fruits and vegetables， with less oil and lower heat in cooking. It highlights the original flavor of each ingredient and balanced nutrition. Over ten kinds of foods at diners’ choice are both healthy and delicious. Delicious food can satisfy people’s palates and warm their hearts.