三國第一美食家

飽弟

翻開《曹操集》，時不時就能發現一些阿瞞吃喝指南。他曾把老家縣令郭芝的“九醞酒”的制作方法呈給獻帝，配方還寫得特別貼心：“九斛米釀酒不好喝的話，可以多加一斛?！闭娴挠袨槿思艺J真考慮了。后來做了兗州牧，發現當地的梨和棗好吃，先給皇帝寄去兩箱。更令人驚奇的是，曹操還給對面的大吃貨諸葛亮送過吃的！

這還不算，曹操還是認真寫過美食文章的男人。《曹操集》里收錄了他的《四時食制》，是后漢三國時期中國飲食的重要史料。乍一聽，它像是一篇土特產帶貨指南，然而仔細一看，其實是一張大漢吃魚地圖：天天就惦記著四川的魚、揚州的魚、南昌的魚、太湖的魚、滇池的魚，還詳細記載了口感和吃法……直到人生最后時刻的《遺令》，他的第一句話還是：“半夜里不太舒服，天亮后喝了點粥，才出了汗……”然后才慢悠悠交代后事。

三國人物的美食傳說，當然多數是商家牽強附會的宣傳手段。不過，比起朱元璋、乾隆、慈禧的故事，人們熱愛的“三國吃”，還不一樣。前者，更像人們對皇家富貴的獵奇狂想，也有一點“敢把皇帝拉下馬”的嘲弄。但后者，也許真是刻在骨子里的熱愛。

假如你穿越回三國，還能活命，并且有錢，那只能說——在吃上，三國虧待不了你。雖然遠沒有今天這么好，但也不如我們想象的那么糟。

首先，食材和品種，肯定比秦漢時豐富得多。

想吃主食，市面上有白餅、帶芝麻的胡餅、摻了奶的甜味髓餅，以及饅頭、包子和煎餅。此時，餃子也已經發明出來，想來點帶湯水的，也有面片和餛飩，以及面條。

肉類，也達到了前所未有的豐富。豬牛羊雞鴨魚，包括還沒被現代衛生科學拯救的野味和狗子，刺身、臘肉、烤肉，都沒問題。

至于蔬菜，除了東吳陸機熱愛的“千里莼羹，未下鹽豉”，好吃的更多。蔥、姜、蒜、茄子、藕、芋頭（當時也叫蹲鴟）、魔芋、茱萸、筍、葵、栗子、天椒都已出現，其中魔芋、芋頭和蒟醬風行巴蜀。

說起來，三國時期大家也吃上荔枝了。桃、李、棗、杏、橙子、柑橘、柿子、枇杷、櫻梅、梨、甘蔗，這些水果也都有了，當然限于種種條件，不是全國都能吃到——不然也不會有陸績懷橘的典故。

除了美食，還有美酒。當時的釀酒技術大幅提升，不僅曹操可以換著花樣喝，蜀地也開始以美酒聞名，為張飛耍酒瘋制造了充分的物質條件。

到了年節，各種時令美味，也一樣不要錯過：元旦要吃五辛盤，也就是五種辛辣味的涼菜;魏晉時的寒食節，北方會吃“餳大麥粥”：不是真的粥，而是把大麥熬成麥漿，煮熟拌杏仁，冷凝成塊，吃前澆一勺糖稀;夏至吃角黍，有的地方叫它粽子;到了吃蓬餌（一種加蓬草的米粉糕）的重陽節，諸葛亮一定不會錯過一年一次的菊花酒。只是，少年時笑傲風月，抱膝危坐的快意，永遠不再屬于他了。

在那個英雄輩出、觥籌交錯的年代，人們憑借雙手，留下了案幾上前所未有的風華。

不過，無論飽食終日的公卿，還是胼手胝足的百姓，飯后閑坐時，他們出神期盼的，也許都一樣：那是一枕難得的安眠里，一個夢也夢不到的太平時節。

（任羽天摘自微信公眾號“福桃九分飽”圖/孫小片）