如何儲備食物 以備不時之需

受疫情影響，不少家庭養成了儲存食物的習慣。各類食物如何儲存既能保證耐存放又能葷素搭配營養充足呢？營養師王鑫提示，除了米面糧油調味品，一些食物是可以長期保存的，此外，一些蔬菜也能通過處理進行冷凍保存。

干蘑菇、干木耳、干海帶、干腐竹、粉條等干貨食物，不僅種類豐富，而且營養價值高，易于保存，食用前泡發就可以烹飪，家庭中可以常備。各種豆類、雜糧類營養豐富，存放時間長，夏季潮濕天氣還可以放進冰箱冷凍。

在正規超市、市場購買雞鴨魚肉，分成一頓的量放進密封袋，然后放進冰箱冷凍。密封袋上可標注封凍日期，每次拿最靠前冷凍的食用。豬、牛、羊等紅肉可冷凍10至12個月;雞、鴨、鵝、鴿等禽肉可冷凍8至10個月;魚、蝦、貝類等海鮮可冷凍3至6個月;醬肉、肉丸、炸肉等鮮肉半成品可冷凍3至6個月，肉餡為3至4個月。速凍餃子、湯圓、餛飩、手抓餅等速凍食品，可參考外包裝上的保存時限來儲存。

蔬菜類可以冷藏儲存，有一些蔬菜可以制作成冷凍蔬菜，比如豆角、豌豆、西藍花、玉米、胡蘿卜、茄子等。把豆角、豌豆、胡蘿卜、西藍花改刀、焯水，瀝干后分裝進保鮮袋，放進冰箱冷凍，可保存1至2個月。薺菜、香椿、苜蓿等野菜也可以焯水后冷凍起來。（摘自《今晚報》4.19）E1E90740-0DC0-4343-A25B-1540B459E182