高鹽飲食不可取，如何快樂地“減鹽”？

如果問什么樣的菜最難以下咽？很多人會回答是忘記放鹽的那些。與古代相比，鹽已經成為現代最廉價的調味品之一，隨之而來的則是全球普遍的高鹽飲食習慣。在我國，成年人平均每日鹽攝入量普遍高出推薦量的兩倍之多，提高全民“減鹽”意識已刻不容緩。

高鹽飲食的興起

大家都知道，食鹽的主要成分是氯化鈉，而鈉是生命必需的物質之一。當人處于饑餓狀態或者大量流汗后，對鹽的攝入欲望能驅使我們及時補充鈉，從而維持體液平衡，防止低鈉導致的身體虛弱甚至死亡。科學家們發現除了人類，其他哺乳動物也難以抵擋鹽的誘惑，比如當食草動物舔舐石頭或吃泥巴時，其實是在攝取其中的鹽分。在沒有制鹽技術的遠古時期，人類同其他動物一樣，只能通過直接食用動植物維持鹽分攝取。進入農耕時代后，提煉鹽的技術逐步成型，鹽一度成為堪比黃金的奢侈品。到了當下，盡管人人擁有吃鹽自由已成現實，但我們仍保留著祖先的身體記憶。于是為了追求口感上的快樂，人們對鹽的攝取越來越多。

根據統計，中國成年人每天鹽的攝入量在10克左右，與最佳范圍3-6克相比超出近一倍。如此高的鹽攝入帶來了一系列健康風險，包括高血壓、中風、骨質疏松、腎功能損傷和胃黏膜破壞等。有研究表明，在中國飲食風險因素中，高鹽居于首位，其危害已超過了高油、高糖帶來的麻煩。尤其隨著各類方便食品與外賣的興起，重口味飲食在我國愈發流行?！?br>