探秘“五毛食品”

本期點評專家

謝愛華" 高級教師，全國十佳優秀科技輔導員，全國校園發明創意大賽、湖南省青少年科技創新大賽、湖南省科學調查體驗活動評審專家組成員。

一、研究背景

每天放學后，我們都會看到很多同學涌向學校附近的小商店和街邊小吃攤，買上一包包小零食，津津有味地吃。甚至有同學將其帶進學校，當作課間加餐，而午餐時卻不好好吃飯。這些在學校周邊售賣的小零食價格多為5毛，貴的不超過3元，被統稱為“五毛食品”。 由于其售價低廉、口味香辣、包裝醒目，深受同學們的喜歡。

然而，他們不知道的是，這些小零食售價低廉的背后可能是不規范的生產工藝，口味香辣的背后是制作時加入了大量增香調味的食品添加劑。

近年來，因“五毛食品”的質量問題而損害兒童身體健康的事件時有發生，可很多同學置若罔聞。為了讓同學們認識到“五毛食品”對人體的危害，我們決定開展這次研究性學習活動。

二、研究方法

問卷調查法、采訪法、實地考察法、上網查閱資料和分析整理法。

三、研究過程

第一階段：調查訪問。

1.口頭調查

調查校內不同年級學生關于“五毛食品”的消費情況，填寫表1。

調查結論：我們隨機訪問了我校初一至初四（學校實行“五四學制”）共69名學生，結果顯示，有86%的人喜食“五毛食品”，年齡越小越喜歡。學生購買的“五毛食品”價格為0.5元至3元不等，購買地點多是學校附近的小攤販、小商店。大多數學生購買這種食品是因為它口味好，還有一部分學生是買來充饑。日均消費在1元以上的學生占80%，假如每名學生每天購買“五毛食品”的平均消費按0.8元計算，每月消費24元，一年則高達288元。

2.問卷調查

為了解學生對“五毛食品”的認知情況，我們共設計了10個問題，調查問卷如下：

探秘“五毛食品”調查問卷

親愛的同學，我們正在進行一項“探秘‘五毛食品’”的實踐活動，請你如實回答以下問題，謝謝合作！

1.你是否清楚地知道“五毛食品”的含義（概念）？

A.知道" " "B.不知道" " "C.聽說過

2.你知道“五毛食品”分為幾種嗎？

A.2種" " "B.3種" " "C.3種以上

3.你是否了解過“五毛食品”？

A.是" " "B.否" " "C.知道一點

4.你經常吃“五毛食品”嗎？

A.經常" " "B.偶爾" " "C.想吃的時候就會去買

5.你是否知道吃“五毛食品”有一定危害？

A.知道一點" " "B.知道" " "C.沒聽說過

6.你平時會吃哪些“五毛食品”？ （請直接填寫）

____________________________________________

7.買“五毛食品”時，你會注意觀察包裝上的成分說明嗎？

A.有" " "B.只注意生產日期" " "C.東西可以吃就行

8.你覺得“五毛食品”的哪些特色吸引你？（多選題）

A.方便快捷" " "B.好吃" " "C.種類繁多" " "D.便宜" " "E.可以打發時間" " "F.購買時附贈玩具、小禮品

9.你吃完“五毛食品”后有沒有出現過不良反應，例如胃不舒服、上火、咳嗽、肚子疼等？

A.從來沒有" " "B.偶爾" " "C.經常" " "D.每次吃都會

10.當你知道你吃的某些食物是垃圾食品，你還會去吃嗎？

A.會" " "B.不會" " "C.想吃的時候還是會吃

調查結論：我們在學校隨機抽取了100人填寫調查問卷，收回有效問卷98份，并對收回的問卷進行了統計，得出的結論是：80%以上的學生知道“五毛食品”的含義，卻不了解其分類;經常吃“五毛食品”的人數達總人數的90%，這些學生都不太了解其危害。在回答“你平時會吃哪些‘五毛食品’？”一問時，得到的回答諸多是方便面、烤腸、辣條等。在問到“‘五毛食品’的哪些特色吸引你”時，大家選的答案由多至少依次是：好吃、方便快捷以及購買時附贈玩具、小禮品等。大部分吃“五毛食品”的學生不在乎其成分。在回答“你吃完‘五毛食品’有沒有出現過不良反應？”一問時，76%的學生選擇有。78%的學生表示當知道所吃的食物是垃圾食品時，不會再去吃。

第二階段：實地考察。

我們來到學校附近的路邊小吃攤點進行調查，發現攤位設施都非常簡陋，衛生沒有保障，甚至有的攤點隨地堆放垃圾，且無防塵、防蠅措施，極易造成食品污染。

另外，攤點基本上是個體經營，經營者均無衛生許可證、健康證。從業人員大部分文化素質低，衛生知識缺乏。

第三階段：采訪醫生。

采訪一位鎮醫院內科醫師，了解“五毛食品”對青少年身體發育的危害及致病案例。

第四階段：上網搜集信息。

我們上網查找“五毛食品”的成分和中央電視臺“3·15”晚會曝光過的不合格“五毛食品”，發現這些食品含有大量添加劑和人工色素。

專家表示，食品中的添加劑多以化學合成為主，雖然一些食品中的添加劑沒有超過規定劑量，在少量攝入的情況下，不會對人體造成危害，但由于青少年的代謝器官尚未發育成熟，某些食品添加劑中的有害物質還會在體內產生積累效應，長期攝入可能會給青少年的健康成長帶來風險。

同時，我們搜集了一些媒體曝光的“五毛食品”小作坊照片，結果令人觸目驚心。

研究結果：常吃“五毛食品”會對青少年身體發育造成危害，我們應該遠離質量不合格的小食品，養成健康飲食的習慣。同時，我們也呼吁相關部門采取措施，取締不衛生的小吃攤點，還我們一個潔凈、衛生的成長環境。（指導老師：王炳瑜）

專家點評

作者能從生活中常見的現象出發，發現問題，并通過調查訪問、實地考察、采訪專家、查閱文獻資料等多種方法進行探究和思考，體現了其良好的科學素養和社會責任感。

如果作者在進行問卷設計時能精心設計問題，并對回收的問卷進行詳細的對比分析（例如，不同年齡段的學生喜歡“五毛食品”的原因、不同性別的學生對“五毛食品”的偏好等），從而找到減少同學們對“五毛食品”的依賴的有效方法，會更好。

同時，還應注意科學探究的嚴謹性和科學性，如采訪醫生時不能以某一個醫生的結論作為依據，以防止出現片面化的結論;從網上查找到的信息應注明網站名稱或文獻資料名稱，以便讀者查詢。