吃紅薯好處多

李惠明

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素及維生素A、B、C、E，還有鈣、鉀、鐵等10余種微量元素，位居世界衛生組織（WHO）評選出來的“十大最佳蔬菜”之冠，營養學家也稱贊紅薯為“營養最均衡食品”。

常吃紅薯有助減肥。

紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，是很好的低脂肪、低熱能食品。紅薯所含活性物質能抑制糖類轉化為脂肪，且食后有飽脹感而不易攝食過度。

紅薯還含有豐富的不被消化酶溶解的纖維素和果膠物質，能有效地刺激腸道蠕動和消化液的分泌，促進排便，故紅薯具有降血糖、降血脂、減肥、健美、養顏等功效。

紅薯還穩居抗癌食物之首。

日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”上，紅薯位列榜首。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。紅薯抗癌的機理尚不十分清楚，國外學者稱紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇，能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。美國費城醫學院則從紅薯中提取出一種稱為雄酮的活性物質，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查，發現此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。這可能與紅薯含有豐富的膳食纖維，能潤腸通便，能減少人體體內垃圾、毒素的積存，從而發揮預防結腸癌等癌癥的作用有關。

紅薯含有豐富的鎂、磷、鈣、維生素和亞油酸，對中老年人特別有益，能有助于保持血管通暢和防止動脈粥樣硬化。

吃紅薯也有講究：其一，要蒸煮熟透。紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞難以消化;紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃后會產生不適感。其二，不要食用過量，否則易引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。其三，莫把紅薯作主食，因它缺少蛋白質和脂質，一定要注意均衡營養。其四，紅薯最好在午餐吃。這是因為下午的日光照射，正好可以促進紅薯所含鈣元素的吸收。另外，晚餐吃紅薯易致睡眠中腸脹氣。

編輯/古夫