令人難忘的釀豆腐

葉鋆澤

在記憶中，最令我難忘的就是客家釀豆腐。我是客家人，每年的年夜飯中，都有一盤奶奶親手做的客家釀豆腐。

奶奶做的釀豆腐十分精美：豆腐被煎得金黃，像軟綿綿的金塊;豆腐正中央有肉餡，香味四溢;表面撒滿蔥花，香得直讓人口水“飛流直下三千尺”——它實在是太誘人了！輕輕夾起一塊推入口中，咬下去，豆腐是嫩得恰到好處;咬一口肉餡，肉汁在口中溢出;輕輕地吸一口豆腐，“滋溜”一聲地飛快滑過口腔，令人回味無窮。肉汁、豆腐、肉餡在嘴中綻放，從色香味三個方面刺激感官?！靶募背圆恢鵁岫垢本驮谶@時顯現，豆腐將你燙得直吐舌頭，但卻仍然將其吃下。吃下去的不僅僅是豆腐和肉餡，還有奶奶濃濃的心意和對子孫健康成長的美好祝愿。

年夜飯上，爸爸說，吃下釀豆腐就又過了一年，在新的一年里要勤奮學習。其他人的想法都和我一致：釀豆腐是過年的象征。所以釀豆腐一上，一眨眼就被搶光了，快得你還沒反應過來就已經光盤了。

時間一年又一年，釀豆腐上了一盤又一盤……

現在因為疫情，我們不能回老家，已經很久沒吃上釀豆腐了。對釀豆腐的思念催促著我去請教奶奶如何做。拿出新鮮的豆腐，切成四小塊，每一塊都塞入剁好的肉末，肉末是必須要加入雞精和醬油的。再用平底鍋將豆腐煎至兩面金黃，撒上蔥花，色香味俱全，完美！除夕夜里，和父母坐在一起，邊吃釀豆腐邊看電視。此時春晚已經開始，新年即將到來。吃下豆腐，一年又過去了，又長了一歲。年味濃厚。

一年又一年過去了，但釀豆腐的香味依然留在我的心中。