在六盤山的高峰上

方玉蘭

也許你沒有吃過寧夏南部西吉縣的“紅軍粉”，但你一定吃過粉絲這種美食吧？滑溜溜的粉絲有著怎樣的身份卡？它平時都在干嗎？

粉絲的誕生

粉絲為什么叫“粉絲”呢？它名字里的前一個字，是它的原形——淀粉。后一個字代表它的相貌，看，長長的細絲，根根分明。在有些地方，粉絲又被叫作粉條。除了馬鈴薯，豌豆（wāndòu）、玉米、綠豆和紅薯也能做成粉絲，這是因為它們同屬于淀粉“家族”。

把它們磨碎（mósuì），去除渣（zhā）子和水分，就得到雪白的淀粉啦！

把淀粉溶解成糊狀，用漏勺（lòusháo）漏到開水中，一根根粉絲開始成形。

把軟軟的粉絲掛在陽光下曬干，人們常吃的粉絲就誕生了。

小粉絲里的“大世界”

粉絲看著“瘦小”，身體里卻藏著一個大大的營養(yǎng)世界——

它有豐富的膳（shàn）食纖維，吃了很抵餓（dǐ è）；

它的蛋白質(zhì)能讓你只變壯、不長胖；

它能給人補充一種特別的維生素——煙酸（yānsuān），防止人皮膚長斑（bān）；

它含有鈣、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)，在寒冷的冬天為你增加能量。