香菜的品種特性及種植要點

王恩軍

（上海玲鑰果蔬專業合作社，上海 浦東新區 201306）

香菜又名芫荽，原產于地中海，香味獨特，富含蛋白質、糖類、維生素C、胡蘿卜素，及鈣、鐵、磷、鎂等營養物質，是人們餐桌上常見的調味蔬菜[1]。據統計，每天攝入10 g 左右香菜可滿足人體對維生素C 的需求。香菜含有揮發油類物質，如甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等[2]，能去除肉類的腥膻味，并可促進人體唾液分泌，加速腸道蠕動。香菜還有一定的藥用功效，可祛風、利尿、健胃、治膽病等，對潰瘍、風濕、小兒麻疹及食物中毒也有輔助療效[3]。香菜籽可用于制作精油、香料等，具有減輕暈眩感和增強記憶力的功效[4]?，F將目前國內主要種植的香菜品種及栽培技術介紹如下。

1 品種簡介

香菜是日常生活中常見的調味蔬菜，根據葉片特征可分為大葉香菜和小葉香菜兩種類型。大葉香菜株高達45 cm，葉片相對較大、缺刻少而淺，產量高但香味較淡，如山東大葉香菜、原陽秋香菜等；小葉香菜植株矮小，葉片小、缺刻深，抗逆性強，耐寒，香味濃但產量低[5]，如白花香菜、紫花香菜等。（1）山東大葉香菜：山東大葉香菜是山東地方品種，株高達45 cm，葉片較大、顏色較綠，葉柄為紫色，纖維少，香味淡，耐熱性較差。（2）北京香菜：北京香菜為北京地方品種，在北京地區栽培歷史悠久，其植株高度達30 cm，開展度約35 cm，正常狀態下葉片為綠色，低溫等逆境條件下葉片顏色加深或產生紫暈，較耐寒，耐旱，可全年栽培。（3）原陽秋香菜：原陽秋香菜為河北省原陽縣的地方品種，株高達42 cm，開展度30 cm 以上，葉片柔嫩，香辛味濃郁，品質佳，抗病喜肥，耐熱耐旱。（4）白花香菜：白花香菜又名青梗香菜，為上海地方品種，晚熟，香味較濃，耐寒喜肥，病蟲害較少，產量較低。（5）紫花香菜：紫花香菜又名紫梗香菜，早熟，播種后30 d 左右即可采收，其植株矮小，株高7 cm，開展度約14 cm，一般塌地生長，抗寒耐旱能力較強，病蟲害少。（6）泰國翠綠中粒香菜：泰國翠綠中粒香菜是從泰國引進的改良品種，生長速度相對較快，株高20～30 cm，單株質量約20 g，葉片綠色、邊緣有波狀淺裂，香味濃，纖維少，耐熱性和抗病性較好，是反季節栽培的理想品種。（7）歐洲耐熱耐寒芫荽：歐洲耐熱耐寒芫荽的葉片綠色、近圓形、邊緣淺裂，葉柄為白綠色，香味濃郁，纖維少，品質好，生長速度快，抗病避蟲，易栽培，耐高溫，是夏季栽培的首選品種。（8）意大利四季耐抽薹芫荽：意大利四季耐抽薹芫荽株高20～30 cm，葉片近圓形、翠綠色、邊緣淺裂，抗熱耐寒，耐抽薹，品質好，抗病避蟲，易栽培，是反季節種植的理想品種。（9）香妃大葉香菜：香妃大葉香菜是從意大利引進的品種，香味濃郁，主根較粗，葉片較大，纖維極少，既耐熱又抗寒，較耐抽薹，易栽培。（10）新西蘭大葉香菜：新西蘭大葉香菜是從澳大利亞引進、經吉林省晟世種業有限公司提純改良的雜交新一代油葉香菜品種，其莖葉粗壯，生長旺盛，適應性廣，易種植，生長速度快（露地栽培出苗后30 d 左右即可采收），產量高，上市早，經濟效益好，葉大（比一般香菜大1 倍左右）而厚、油綠光亮，香味濃，纖維少，脆嫩，商品性極佳，深受廣大種植戶和消費者歡迎。（11）美國夏青：美國夏青為耐熱、早熟香菜品種，株高25 cm，直立性好，長勢旺盛，生長迅速，葉片嫩綠，柄硬，外型美觀，易捆扎，香味濃，辛味強烈。（12）熱帶魚：熱帶魚是引自荷蘭BEJO 公司的大葉香菜品種，香味濃，耐寒，較耐熱，抗抽薹，適應性強，長勢整齊，生長速度快，播種后40 d左右即可采收，四季均可栽培，露地以春、秋栽培為主，塑料拱棚可進行春提早或秋延后栽培，冬季可在溫室中栽培。（13）哈研油葉香菜：哈研油葉香菜是從國外引進、經本土改良投入市場的品種，早熟，耐寒性好，莖梗粗壯，葉片表面平滑、油亮有光澤、顏色青綠色，香味濃烈，商品性佳，正常條件下出苗后35 d即可采收上市，耐儲運，適合四季栽培[6]。

2 香菜種植模式

蔬菜的種植效益不僅取決于產量、品質，還與種植模式相關。合理安排種植茬口，充分利用不同蔬菜種類的生長周期及栽培空間進行套種、輪作，可提高土地利用效率，實現增產增收。

2.1 春黃瓜套生菜-青菜-茼蒿-菠菜混香菜周年高效栽培模式

春黃瓜套生菜-青菜-茼蒿-菠菜混香菜栽培模式的茬口安排及產量見表1。

表1 春黃瓜套生菜-青菜-茼蒿-菠菜混香菜栽培模式的茬口安排及產量

香菜宜選用耐寒性好、香味濃的小葉品種，如嚴選306 香菜等。生菜套種在黃瓜株間、菠菜與香菜混合播種，適用于上海地區[7]。由表1 可知，春黃瓜套生菜-青菜-茼蒿-菠菜混香菜周年高效栽培模式每667 m2春黃瓜產量為3 000 kg、生菜為1 000 kg、青菜為1 500 kg、茼蒿為2 000 kg、菠菜為2 000 kg、香菜為450 kg，經濟效益顯著。

2.2 大棚生菜-大棚生菜-網室豇豆-大棚香菜栽培模式

大棚生菜-大棚生菜-網室豇豆-大棚香菜栽培模式的茬口安排見表2。

表2 大棚生菜-大棚生菜-網室豇豆-大棚香菜栽培模式的茬口安排

香菜可選用產量高、抗逆性強、商品性較好的青梗品種，如澳洲香菜等。大棚生菜-大棚生菜-網室豇豆-大棚香菜栽培模式適用于江蘇地區[8]，每667 m2產值可達12 000元，經濟效益較高。

2.3 春蘿卜-豇豆-香菜-萵筍周年高效栽培模式

香菜可選用適應性強、抗病的大葉品種。春蘿卜-豇豆-香菜-萵筍栽培模式適用于浙江地區[9]。由表3可知，該模式每667 m2春蘿卜產量為4 515 kg、豇豆為3 012 kg、香菜為1 510 kg、萵筍為3 020 kg，每667 m2產值可達17 100元。

表3 春蘿卜-豇豆-香菜-萵筍栽培模式的茬口安排及產量

3 香菜栽培技術

3.1 整地施肥

選擇土質疏松、有機質含量豐富、排灌方便的地塊，播種前深翻土壤，厚施有機肥，耕耙后筑畦，畦寬150 cm、高25 cm。條播時，畦面每隔10 cm（行距）開播種溝寬5 cm、深2 cm。

3.2 播種

播種前搓開香菜種子外皮，用20 ℃溫水浸種催芽后即可播種。葉用香菜品種可根據其冬性強弱調整播期，抗寒性較好的品種可早播，抗寒性較弱的品種應適當推遲播種；用于收種的香菜可延遲播種，促進其提早抽薹。

3.3 田間管理

香菜四季均可種植，為長日照植物，喜濕潤，生長過程中需保持充足的水分供應。香菜生長適宜溫度15～20 ℃，30 ℃以上植株停止生長，夏季栽培需適當遮光降溫，以推遲抽薹時間。

3.4 病害防治

3.4.1 菌核病

菌核病為土傳病害，菌核可在土壤中長期存活，條件適宜時香菜整個生長期均可染病。（1）發病癥狀：發病初期，植株病部呈水漬狀褐色壞死，表面產生白色菌絲團，之后白色菌絲團變為鼠糞狀菌核。（2）防治方法：實行輪作；可用40%五氯硝基苯與土壤拌勻后撒施在地表進行消毒殺菌；使用未感病種子或用藥劑拌種，播種后噴施殺菌劑；香菜生長期加強通風，降低田間濕度。

3.4.2 葉枯病和斑枯病

葉枯病和斑枯病主要危害香菜葉片。（1）發病癥狀：植株感病后葉片變為黃褐色，溫度較高時病部發生腐爛，嚴重時病菌沿葉脈向下侵染嫩莖。（2）防治方法：可用克菌丹等藥劑浸種15 min，用清水洗凈后播種；發病初期可選用多菌靈、代森錳鋅、百菌清等藥劑防治，嚴重時可將幾種藥劑混合施用。

3.4.3 根腐病

低洼潮濕地塊香菜容易發生根腐病。（1）發病癥狀：植株發病后，主根呈黃褐色或棕褐色，須根較少甚至沒有，地上部植株矮小，發育緩慢，葉片逐漸枯黃失去商品性。（2）防治方法：選用地勢高燥的地塊種植香菜，將多菌靈拌土撒于播種溝內進行消毒殺菌，定植后用普力克或多菌靈灌根防治。

3.5 采收

葉用香菜品種應適時采收，以免失去商品性；籽用香菜品種宜適時多次采收，防止果實成熟脫落。