適宜溫控菇房的雙孢蘑菇菌株篩選

袁濱 柯麗娜 連燕萍 趙光輝 林德鋒 陳光祥

摘要 引進9個雙孢蘑菇新品種，在溫控菇房中對其進行品比試驗，綜合比較菌絲長勢、產量、菇質等，以期篩選出適宜在溫控菇房栽培的新品種。結果顯示，在溫控菇房中各菌株表現存在較大差異。HK 和褔蘑52走菌速度相對最快，褔蘑52、褔蘑58和 HK 原基形成速度最快，褔蘑52、褔蘑58、 HK、 A15抗褐變能力好， HK、 W192、褔蘑38和褔蘑52的菇質相對最好。三潮次菇單產最高的是 HK，為（18.94±0.8062） kg/m2，其次是 W192，為（17.13±0.5208） kg/m2，第三是 A15，為（16.32±2.1869） kg/m2。選擇 HK 進行示范栽培，結果表明， HK 出菇比對照 W192早2 d，出菇均勻、叢生菇少，子實體潔白，鱗片少，菌蓋厚、抗褐變能力強于對照，鮮菇質量的綜合性狀優于對照 W192，平均鮮菇產量23.3 kg/m2，較對照增產8.1%。雙孢蘑菇新菌株 HK 可以在溫控菇房進一步示范推廣。

關鍵詞 雙孢蘑菇;新品種;品比試驗;溫控菇房

中圖分類號 S533???? 文獻標識碼 A????? DOI：10.12008/j.issn.1009-2196.2022.03.004

Screening of Agaricusbisporus Strains Suitable for Cultivation in Temperature-controlled Mushroom Houses

YUAN Bin1?? KE Lina1?? LIAN Yanping1?? ZHAO Guanghui2?? LIN Defeng1?? CHEN Guangxiang3

（1. Zhangzhou Research Institute of Agricultural sciences， Zhangzhou， Fujian 363005， China;2. Fuzhou Institute of AgriculturalSciences， Fuzhou， Fujian 350014， China;3. ZhangzhouJiaomei Agricultural Development Co.， Ltd.， Zhangzhou， Fujian 363107，China）

Abstract? Nine new strains of button mushroom （Agaricusbisporus） were introduced for comparison trials under a tempera- ture-controlled mushroom house， and their mycelial growth， yield， mushroom quality were compared comprehensively in order to screen out new varieties suitable for cultivation in the temperature-controlled mushroom house. The results showed that there were significant differences in performance among the 9 strains under the temperature-controlled mushroom house. The mushroom of the button mushroom strains HK and Fumo 52 matured relatively faster; Fumo 52， Fumo 58 and HK generated primordia the fastest; Fumo 52， Fumo 52， Fumo 58， HK and A15 had a good browning resistance; HK， W192， Fumo 38 and Fumo 52 had the best mushroom quality. HK produced the highest mushroom yield over three flushes， （18.940.8062） kg? m?2， followed by W192（17.130.5208） kg? m?2 and A15（16.322.1869） kg? m?2. HK was selected for demonstration cultivation. The results showed that HK fruited 2 days earlier than the control W192， with uniform fruiting， fewer clusters and white fruiting bodies， fewer scales， thicker caps， stronger browning resistance and higher comprehensive mushroom quality proper- ties than the control. HK produced an average fresh mushroom yield of 23.3 kg? m?2， which was 8.1% higher than that of the control. HK， the new strain of A. bisporus， can be further demonstrated and released for extension in temperature-controlled mushroom houses.

Keywords? Agaricusbisporus; new variety; variety comparison trial; temperature-controlled mushroom house

雙孢蘑菇（Agaricusbisporus）也稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消費的菇類。雙孢蘑菇人工栽培起源于法國，目前歐美等國家的雙孢蘑菇栽培高度機械化[1-2]，而我國以自然季節栽培為主，近年來工廠化溫控菇房栽培雙孢蘑菇得到快速發展，白色雙孢蘑菇栽培品種主要是國外的 A15和福建省農業科學院食用菌研究所選育的 W192[3-4]。引種是快速改良某一地區作物品種的有效手段。目前關于雙孢蘑菇品種引進及適應性試驗的報道較多，幾乎都集中于適宜季節性栽培條件的研究[5-8]。福建省漳州市是國內雙孢蘑菇栽培主產區，也是老產區，基本都是磚瓦結構菇房多層架栽培，近些年在政府支持下，溫控菇房栽培雙孢蘑菇得到一定發展。目前漳州溫控菇房的生產菌株大都是 W92，品種單一，市場多樣化的需求以及市場對菇質要求日益提高的趨勢，也迫切需要有新的備選栽培菌株。因此有必要引進和篩選出新的雙孢蘑菇菌株，以滿足溫控菇房生產的需要。本研究擬引進國內外若干優良雙孢蘑菇菌株，開展品比試驗，篩選出優異菌株，并進行示范推廣，以促進漳州地區雙孢蘑菇工廠化生產的發展。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株供試菌株共9個，詳見表1。

1.1.2? 栽培料配方金針菇菌渣25 kg、稻草14.125 kg、牛糞15 kg、過磷酸鈣0.5 kg、輕質碳酸鈣0.125 kg、石灰0.125 kg，杏鮑菇菌渣、金針菇菌渣均為新鮮原料，含水量為53%;稻草切段，長度2～5 cm ，含水量為14%。原料預處理及發酵處理參考文獻[9-10]。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計品比試驗菇房為漳州市九冬蘑菇產業園溫控菇房。試驗以菌株為單因素按隨機區組設計，共9個菌株，設置9個處理，每個處理2 m2，3次重復。栽培試驗出菇管理參數：養菌溫度（24±1）℃，菇房相對濕度90%左右， CO2濃度3000 mg/L 以內;覆土初期料溫（24±1）℃，CO2濃度6000 mg/L 以內，菌絲爬土后料溫會增加，應注意避免料溫升高過快造成“燒料”;覆土層菌絲長滿后，6 d 內梯度式降溫至（17±1）℃， CO2濃度控制在2000μg/mL 以下，誘導原基形成，空間相對濕度90%～95%;菇蕾至采收期溫度控制在（15±1）℃，空間相對濕度85%左右，若蘑菇較多，應適當降低溫度，注意出菇期 CO2濃度過高易引起畸形菇。

1.2.2 項目調查及觀測觀察記錄菌絲及子實體各發育階段生長表現、菇質及其它農藝性狀，測定三潮次子實體總產量。

1.2.3? 統計分析試驗數據采用 WPS? Office2016和 DPS? v6.05軟件進行統計分析，采用 Duncans 新復極差測驗法進行差異顯著性檢驗。

2 結果與分析

2.1 不同菌株產量比較

從表2可以看出，僅 As2796和 W2000菌絲形態為貼生型，菌絲長勢相對較差，走菌速度相對較慢，其它供試菌株菌絲形態為半貼生型，菌絲生長旺盛，潔白濃密，其中 HK 和褔蘑52走菌速度相對較快。三潮次菇單產最高的 HK 為（18.94±0.8062） kg/m2，與901、褔蘑38等存在顯著差異;次之的是 W192為（17.13±0.5208） kg/m2，第三是 A15，為（16.32±2.1869） kg/m2， HK 與 W192、 A15不存在顯著差異，但 HK 的單產比 W192和 A15分別提高了10.76%和16.24%。選育 W2000、 As2796菌株時目標為季節性栽培，在本次試驗溫控菇房栽培條件下其單產最低，與其栽培特性匹配;褔蘑52為福建省農科院食用菌研究所新選育菌株，適宜溫控菇房栽培，但對其栽培管理特性還不太熟悉，出菇管理精細化調控技術有待進一步摸索。

2.2 不同菌株農藝性狀及鮮菇品質比較

從表3可知，各菌株的農藝性狀及鮮菇品質存在一定的差異。不同菌株原基形成速度存在較大差異，褔蘑52、褔蘑58和 HK 較快， As2796、 W2000和福蘑38長速相對較慢。9個試驗菌株菇蓋均圓整，沒有出現異常形狀，但 W192、901和 A15在同等管理條件下，較易出現鱗片。 W192、 W2000、褔蘑38、褔蘑58菌柄粗壯，而 HK、A15等相對較細長。 HK、 W192、褔蘑38和褔蘑52的菇質相對較好，而 W2000和901的菇質相對較差。各菌株的抗褐變能力差異較大，其中褔蘑52、 HK 等抗褐變能力好，可能更適應當前鮮銷蘑菇的品質需求。

2.3 示范結果與成效

根據品比試驗結果，選擇雙孢蘑菇新菌株 HK 于2020年在漳州市新發生物科技有限公司和福建省金明食品有限公司進行示范栽培，示范面積2000 m2。漳州市農業科學研究所組織相關專家對雙孢蘑菇新菌株 HK 出菇表現進行現場調查，結果為： HK 出菇比對照 W192早2 d，出菇均勻、叢生菇少，子實體潔白，鱗片少，菌蓋厚、抗褐變能力強于對照，新菌株 HK 鮮菇質量的綜合性狀優于對照 W192。新菌株 HK 平均鮮菇產量 23.3 kg/m2，對照品種 W192 平均鮮菇重量 21.56 kg/m2，較對照增產8.1%。經實地調查，新菌株 HK 及配套栽培雙孢蘑菇菇床表面未見疣孢霉等病害，子實體無細菌性斑點病，螨蟲等蟲害發生率為0，與對照栽培品種 W192沒有明顯差異，未達到經濟為害水平。新菌株 HK 高產優質栽培要點：（1）栽培料以麥草雞糞料為佳，用食用菌菌渣為原料時建議添加適量稻草段或王老吉茶渣等，以提高基料的透氣性和保水性，從而確保菇質量和產量;（2）播種前的栽培料含氮量要求1.7%～1.9%，含水量68%～70%;（3）培養料上架后要適當壓實，投料量建議60～80 kg/m2;（4）覆土材料要求透氣性和保水性好，建議用純泥炭土或泥炭土+紅壤土作為覆土材料，覆土厚度4～5 cm;（5）原基形成階段適當控制菇蕾的密度，避免叢生菇;（6）小菇階段，適當降低空間濕度，防止細菌性病害發生;同時適當增加通氣量，降低 CO2濃度，促進菌蓋長大長厚，避免菌柄伸長過快。

3 討論與結論

品比試驗結果顯示，不同菌株在溫控菇房條件下的出菇表現差異較大，三潮次菇單產最高的 HK 為（18.94±0.8062） kg/m2，其次是 W192，為（17.13±0.5208） kg/m2，第三是 A15，為（16.32±2.1869） kg/m2，最低的是 W2000，為（11.26±1.6751） kg/m2。 W2000和 As2796在生產上主要是作為季節性生產菌種使用，在本次試驗溫控菇房栽培條件下其單產低，表明有些季節性栽培表現好的菌株，并不一定適于溫控菇房條件;褔蘑52為福建省農科院食用菌研究所新選育菌株，適宜溫控菇房栽培，但在本試驗中表現并不突出，原因是對其栽培管理特性還不太熟悉，出菇管理調控只能參照 W192菌株[11]，觀察發現褔蘑52在通氣、濕度需求等方面與 W192存在一定差異。這也說明生產栽培引進新菌株時，有必要對新引進菌株的生物學特性有較充分的了解，應能適應目標栽培條件，如此才能更有針對性，成效也更快。通過拮抗反應與 SSR 分子標記試驗表明，菌株 HK 與褔蘑52、A15等8個菌株親緣關系較遠，存在一定差異[12]。

本試驗引進的菌株，其中 A15和901是國外生產菌株[13]， A15也是國內一些雙孢蘑菇工廠最主要的栽培菌株[14-15]，在本試驗條件下表現尚可，卻不是最好的。筆者曾在福建金明食品有限公司、漳州市新發生物科技有限公司將 A15、901及? W192同時播種于一間菇房內進行出菇品比試驗，結果表明 W192表現更好。這可能是目前漳州蘑菇工廠的培養料發酵質量、栽培管理調控技術達不到國外品種 A15和901的要求[13]。近年來，國內工廠化栽培雙孢蘑菇發展日新月異，引進消化吸收技術和自主研發水平也得到快速發展[16]，有必要在今后的試驗中，擴大引種范圍，提升培養料質量和進一步提高精細化出菇管理調控技術，篩選出更多適應當地溫控菇房生產需要的雙孢蘑菇新品種。

本研究結果表明，引進的雙孢蘑菇新菌株HK 菌種播種后萌發快，菌絲長勢好，出菇早，產量高，子實體結實耐褐變，鮮菇商品性狀優良，可以在閩南地區溫控菇房進一步示范推廣種植。

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（責任編輯龍婭麗）