初春陽臺農耕計劃

文：廚花君 編輯：香笙

種菜僅僅是為了吃？不不不，在經歷漫長的寒冬后，初春的陽臺耕作能夠以最快的速度喚醒感官，滌洗身心，是相當簡單易得的自我療愈方式，更何況，還能期待兩個月之后的豐盛收獲呢！在春日陽光里打理小菜園，隨手揉碎一片菜葉，深吸一口，或清新、或辛辣、或濃香，來自植物的能量，就這樣傳遞到我們的手中、心中。

園藝療愈系，看胖乎乎的胚葉在春風中搖擺

園藝治療（Horticulture Therapy）是近年來興起的輔助療法，指通過各種有針對性的園藝活動，達到療愈身心的目的。

聽起來和日常生活的種花種菜完全是兩回事呀。

沒錯，如果要成為專門的園藝治療師，需要具備相關資歷，并通過考試獲得資格證書。但是，如果只是想感受一下植物的能量，緩解疲憊的情緒，喚醒身心，那隨時隨地可以開展。

花盆里裝好土，均勻地撒下一小撮櫻桃蘿卜的種子，澆水，等待發芽，三五天后，就有綠芽冒頭，兩片胖乎乎的胚葉在春風中搖擺，如果舍得，拔下一棵芽苗來，揉碎葉片，蘿卜特有的辛辣醒神氣息，便會在鼻端散發開來。

對久居城市的人來說，沒什么比種菜更能療愈身心了。

種子從指縫中漏下，那圓圓的一粒帶給人的是播種生命的真實觸感；注視發出的綠色嫩芽，那清新的色彩令人愉悅，這是視覺治療；而聞到蘿卜葉散發的辛香，是從嗅覺入手，喚醒身體。

播種，一種充滿積極心理暗示的活動

種菜是為了什么？每個人的答案都不一樣，最基礎的莫過于收獲有機健康的食材，也有像我這樣的從種菜中獲得全方位樂趣。但不管抱著怎樣的目的開始，在這個與自然通力合作的過程中，我們收獲的，絕不僅僅是食材。

對我而言，沒有什么喜悅比得上在寒意尚濃的初春，從向陽的角落里找到一小片性急的薺菜；或是在某個下午，忽然發現蘆筍田悄悄裂開了幾條小縫，紫綠相間的小蘆筍探出了頭。

和這些略帶不確定性的小確幸比起來，自己在陽臺種菜，則是掉落率百分百的治愈系游戲，趁著陽光明媚，開始種菜吧。

整理花盆、土壤的過程，其實也是在整理身心，放下手機、離開令人焦慮的碎片閱讀，在陽臺上專心致志地建設一片綠色天地。播種，是一種充滿積極心理暗示的活動，和植物一樣，我們在不久的將來，也會成長、開花、收獲豐滿的果實。

扦插和移栽也是春季很常見的園藝活動，諸如果樹、香草、木本花卉等都很適合用扦插的方式來繁殖，一根不起眼的小小枝條，未來會長得枝繁葉茂，這樣的事情想想都覺得很興奮。

在這些常規的農作活動之外，春天還有一個務必嘗試的項目：挖野菜。沒錯，這種民俗感濃濃的事情，是相當好的草根園藝治療方式。在春分至清明間，帶上小鏟小筐去踏青，順道收獲美味的薺菜，那滿足感，能一直延續好幾天。

充分的勞作后，微微出汗的感覺最令人愉悅，積蓄一冬的沉悶情緒，似乎也在這撒播、修剪的動作中，得到了充分的釋放。

春天，綠草萌芽，樹頭花事此起彼伏，一片生機勃勃的景象：視覺——繁花似綿，綠草如茵，高飽和度的明亮色彩最令人興奮；嗅覺——風中的花香、青草香，深吸一口就特別滿足；聽覺——風吹過嫩葉的刷刷聲、春雨打在菜苗上的滴答聲，都讓我們聯想到美好；味覺——野菜和春季的時令風味，每一口都令人滿足；觸覺——伸手去觸摸一株幼苗、一朵花，在觸摸自然的同時，自然也在撫摸我們。

每種植物，都有自己獨特的喚醒能量

每種植物都有自己獨特的能量，但有些需要慢慢地品味和理解，在都市家庭的種植環境中，我最推薦的是香草蔬菜，它能從各種角度給予你喚醒的能量。所謂香草蔬菜，并不單指迷迭香、百里香這些通常印象里的歐洲香草，還指具有濃郁芬芳，又可以在中餐中作為蔬菜來食用的種類，比如韭菜、小蔥、芝麻菜，如果標準放得再寬泛些，諸如茼蒿、芥菜這些味道獨特的品種，也可以列入其中。可喜的是，它們種植難度都不高，韭菜和蔥更是可以在大部分地區越冬的宿根植物。種一盆韭菜，就能夠收獲初春萌發的頭茬韭，它味道鮮濃，歷來為吃貨們推崇，所謂“春初早韭，秋末晚菘”，這是從視覺、嗅覺到味覺的多重滿足。

收一把新韭，剪一撮嫩蔥，掐幾片芝麻菜葉，自然的能量，就在這個過程中毫不浪費地傳遞到我們手中、胃中、心中。

只有春天的小菠菜，才當得起那個“紅嘴綠鸚哥兒”的描述。自己種的菠菜，鮮甜清嫩，重要的是，連根都特別特別好吃。我最喜歡的吃法是，擇洗干凈后開水一燙，捏干，略倒一點醬油拌著吃。

風味濃郁的綠葉速生蔬菜，如果給予它足夠的生長時間，還會陸續開出嬌嫩的淡黃色花，種菜和種花一舉兩得，是春天陽臺上需要的風景。

小白菜家族中比較獨特的一員，個頭最小，生長期最短，風味也最為柔嫩，是江南地區代表性的家常菜。綠油油的清炒雞毛菜，和“春天來了”幾乎是同義詞，如果不太熟悉這種雞毛菜，可以換成類似的油菜、小白菜。

最推薦的親子種植蔬菜，播種難度極低，即使是小朋友也可以輕松搞定。從發芽到長出真葉再到根莖膨大，整個過程都非常有樂趣感，口味也特別適合春季。