蚯蚓發酵液對康樂黃種公雞肌肉營養成分的影響

王宇，張全，劉韜虞，黃靖，王甜，吳紅翔

（江西農業大學動物科學技術學院，江西 南昌 330045）

蚯蚓屬毛足綱寡毛目，其干體中含有大量的蛋白質,涂清波等發現蚯蚓的蛋白質含量通常為54%～65%[1]，且蚯蚓原液中含有豐富的微量元素。蚯蚓發酵液含有大量的酶、有益活性菌群、益生素等生命活性物質,以及動物生長所需的各種營養元素氨基酸，且蚯蚓自然資源豐富,人工養殖技術成熟,成本低廉,提取物生物活性廣泛,毒副作用低,在醫藥獸藥臨床上療效確切,成分的提取和活性研究發展迅速[1]。在動物養殖中使用可以提高動物的生長速度、料肉比、料蛋比、肉品質、免疫能力、生產性能等[2]，是一種極具開發潛力的動物性飼料蛋白源。有研究發現，在飲水中添加蚯蚓提取物能顯著提高雞肉質的風味,并且降低飽和脂肪酸水平[3]。日糧中添加一定的蚯蚓粉可以明顯提高雞料肉比、料蛋比、屠宰性能以及雞肉的品質和風味等[4]。蚯蚓粉可以通過調控血液激素水平提高雞生長性能和料肉比，有利于節省飼料，提高經濟效益[5]。蚯蚓保鮮液因其含有活力較高的抗氧化酶系，對多種腐敗菌有著特別顯著抗菌作用，所以可明顯延長冷卻肉的保鮮期，保障消費者健康[6]。在飼料中添加蚯蚓提取物可以降低豬的料肉比，可以促進蛋白質合成與利用，有利于豬的生長和發育[7]。在添加同量蚯蚓粉與魚粉的條件下，蚯蚓粉對高郵麻鴨的增重效果更加明顯[8]。用蚯蚓粉代替魚粉飼喂育肥豬，可以提高其日增重，降低料肉比[9]。……