《食品工業科技》2021年度最具影響力論文評選結果

《食品工業科技》編輯部依托于中國知網，對2021年1-24期見刊的論文進行分析，選取被引數6及以上的論文（統計日期2022年3月1日）進行評比，篩選出39篇代表論文，為其中下載、被引最高的論文，頒發證書及獎品。經學術同仁投票產出卓越獎、優秀獎，為前20名頒發“最具影響力論文-卓越獎”證書，并給予獎品；其余頒發“最具影響力論文-優秀獎”證書。

《食品工業科技》的進步與所有作者的支持密不可分，感謝各位對《食品工業科技》的支持與厚愛！《食品工業科技》愿與您一起進步，做您科研之路的益友！

2021 年度最具影響力論文-高被引論文

單位 文章 作者姓名（*代表通訊作者）山東農業大學食品科學與工程學院,山東省高校食品加工技術與質量控制重點實驗室金銀花的功能性成分及其生物活性研究進展朱文卿,任漢書,鄭媛媛,張利,張鵬,鄭振佳*

2021 年度最具影響力論文-高下載論文

單位 文章 作者姓名（*代表通訊作者）江南大學 區塊鏈技術在食品溯源體系中的應用 于堅,孫嘉笛,紀劍*,孫秀蘭*

2021 年度最具影響力論文-卓越獎

單位 文章 作者姓名（*代表通訊作者）哈爾濱工業大學(威海)海洋科學與技術學院九蒸九制對黃精多糖單糖組成及其抗氧化性的影響吳豐鵬,李芹英*,吳彥超,李惠靜*新疆農業大學食品科學與藥學學院,新疆果品采后科學與技術重點實驗室沙棘多糖抗運動性疲勞及抗氧化作用的研究劉雅娜,包曉瑋,王娟,魏晨業,白羽嘉*渤海大學化學與材料工程學院 基于氣相-離子遷移譜技術分析烤羊肉串的揮發性風味成分姚文生,馬雙玉,蔡瑩暄,劉登勇*,張明成,張浩福建農林大學食品科學學院,中國-愛爾蘭國際合作食品物質學與結構設計研究中心酶法提取多糖的研究進展 董宇,林翰清,繆松*,盧旭*齊魯工業大學(山東省科學院)山東省分析測試中心，齊魯工業大學(山東省科學院)藥學院，濟南市行政審批服務局氣相-離子遷移譜結合化學計量學方法快速區分不同年份釀造白酒張敏敏,路巖翔,趙志國,崔莉,閆慧嬌,王曉,趙恒強*湖南環境生物職業技術學院醫藥技術學院黑老虎花總黃酮超聲輔助提取工藝優化及其抗氧化性研究李亞軍,易鵲,楊軍衡,鄧小美,梁忠厚*河北農業大學 黑皮雞樅菌營養與質構特性分析及其抗氧化活性評價安曉雯,王彥立,楊子怡,吳香菊,敖常偉中國農業大學食品科學與營養工程學院 冰箱氣調貯藏對水果的保鮮效果 郭慧媛,吳廣楓,曹建康,李曉峰,朱小兵,王健,馬堅*大連民族大學生命科學學院 乳酸鏈球菌素抑菌機理及在食品保鮮中的研究進展王佳宇,胡文忠*,管玉格,于皎雪,趙曼如陜西中醫藥大學藥學院 響應面法優化黃精-大棗果酒發酵工藝及其抗氧化活性宋藝君,郭濤,劉世軍,呂慧鋒,徐娜娜,葉建,焦慧,賀如夢哈爾濱商業大學食品工程學院,江蘇省農科院農產品加工所海蜇Ⅰ型膠原蛋白的提取及結構特性研究 馮玲玲,馮進,李春陽*貴州省農業科學院水稻研究所 基于主成分分析和聚類分析綜合評價蒸谷米的品質特性雷月,宮彥龍,鄧茹月,張大雙,朱速松*,唐會會,陳重遠,張志斌山西中醫藥大學中藥與食品工程學院 靜樂黑枸杞花青素的純化及其抗氧化特性原紅霞,侯倩宜,杜姍,田歡,李青山*南京財經大學食品科學與工程學院,江蘇省現代糧食流通與安全協同創新中心,江蘇高校糧油質量安全控制及深加工重點實驗室SPME-GC-MS結合ROAV分析腐乳中的主體風味物質 樊艷江蘇科技大學生物技術學院,安順學院農學院貴州不同產區代表綠茶的品質特征及香氣組分分析郭建軍,周藝,王小英,馬強,武國華*,羅曉波湖北中醫藥大學藥學院省部共建中藥資源和中藥復方教育部重點實驗室艾葉總黃酮提取物體內外抗氧化活性研究 胡倩,李靜,劉大會,曹艷*

廣西壯族自治區藥用植物園 黑老虎莖葉營養成分檢測及評價 廖蘇奇,王麗軍,夏祥華,付金娥,韋樹根,龍海榮*廣州城市職業學院 電感耦合等離子體質譜（ICP-MS）測定畜禽肉中9種重金屬元素含量歐愛芬,張挺,梁蘭蘭,林儉,萬紅霞*河南省農業科學院農副產品加工研究中心兩種氣調保鮮方式對香菇貯藏品質及生理生化性質的影響高帥平,魏書信,王安建,李順峰*,田廣瑞,崔國梅,許方方,劉偉麗桂林理工大學化學與生物工程學院 外源褪黑素處理對采后荔枝褐變及活性氧代謝的影響喬沛,殷菲朧,王雨萱,李靜,董新紅*

2021 年度最具影響力論文-優秀獎

單位 文章 作者姓名（*代表通訊作者）河南科技學院食品學院 8個品種甘薯淀粉的理化性質及其相關性分析張令文,琚星,李欣欣,胡新月,計紅芳*,畢繼才,馬漢軍云南農業大學熱區健康飲料研究中心,云南農業大學龍潤普洱茶學院不同產地紅茶香氣品質的SPME/GC-MS分析彭云,李果,劉學艷,呂才有*,熊昌云*中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所云南3種膠質食用菌營養成分分析與蛋白質營養價值評價 羅曉莉,張沙沙,曹晶晶,張微思*長春工業大學人文信息學院制藥工程學院鹿茸乙醇提取物對秀麗隱桿線蟲抗衰老的作用劉春紅,湯燚聰,高瑜培,李云飛,陳曉光*山東省海洋資源與環境研究院,上海海洋大學食品學院穩定同位素技術在動植物源食品溯源中的應用研究彭凱秀,劉歡,劉鴿,張秀珍,李凡,田秀慧,宮向紅,王斌,孫春曉,徐英江,李煥軍*河北農業大學食品科技學院,河北省農產品加工工程技術中心紅棗多糖對小鼠腸道免疫屏障的保護作用及機制研究牛佳卉,袁靜,魏然,張曉富,張慧芳,賈金玉,趙文*沈陽師范大學糧食學院 馬鈴薯食品研究進展 楊慶余,王妍文,李芮芷,李師,陳革,肖志剛,朱華平*北京市農林科學院蔬菜研究中心果蔬農產品保鮮與加工北京市重點實驗室,農業農村部蔬菜產后處理重點實驗室,山東農業大學食品科學與工程學院,山東省高校食品加工技術與質量控制重點實驗室指紋圖譜在食品分析中的應用研究進展 鄭振佳,朱文卿,梁浩,張利,張鵬,馬越*寧夏農林科學院種質資源研究所 基于層次-關聯度和主成分分析的無核鮮食葡萄品質評價沈甜,牛銳敏,黃小晶,許澤華,陳衛平*江南大學 區塊鏈技術在食品溯源體系中的應用 于堅,孫嘉笛,紀劍*,孫秀蘭*云南農業大學食品科學技術學院,云南省生物大數據重點實驗室 一種特色百香果果凍產品的研制 李想,宋弘揚,趙存朝,盛軍,陶亮*,田洋*

西南林業大學林學院 超聲輔助酶法提取無籽刺梨果渣中黃酮的工藝優化及其抗氧化活性楊宗玲,李晗,范方宇,郭磊,王振興,楊代勇,何曉雪,林仫發貴州省農業展覽館,貴州省檢測技術研究應用中心,貴州省分析測試研究院八月瓜果實營養成分分析和評價 唐成林,楊斌,陶光燦,雷強,鄭美娟,周紅*成都大學食品與生物工程學院農業農村部雜糧加工重點實驗室 雜糧營養功能與安全研究進展 向月,曹亞楠,趙鋼,彭鐮心*河北一然生物科技有限公司 益生菌對微生態系統的改善作用及其應用研究進展張彥位,路江浩,鄢夢潔,趙星,張士成,楊玉紅,楊玲,何方,趙林森*廣西大學輕工與食品工程學院 百里香精油微膠囊復合涂膜在芒果保鮮中的應用蔡晨晨,馬瑞佳,劉濤,鄧永飛,陸登俊*東北農業大學食品學院 傳統發酵食品中微生物多樣性與風味形成之間關系及機制的研究進展陳倩,李永杰,扈瑩瑩,溫榮欣,孔保華*山東農業大學食品科學與工程學院,山東省高校食品加工技術與質量控制重點實驗室金銀花的功能性成分及其生物活性研究進展朱文卿,任漢書,鄭媛媛,張利,張鵬,鄭振佳*吉林農業大學食品科學與工程學院 樺褐孔菌多糖對糖尿病腎病小鼠腎臟的保護作用劉暢,崔敬愛,王思霽,于婷,潘佳,陳曉平*