張浩楠 韓啟亮 張成龍 王星醒 景玉川 王 毅
(山西農業大學玉米研究所 山西忻州 034000)
莜麥學名為大粒裸燕麥(A.nuda L.)[1],民間又有玉麥、鈴鐺麥等稱呼,屬于禾本科燕麥屬的一年生長日照作物,喜涼、耐旱、耐瘠。 與主飼用的其他栽培燕麥種(皮燕麥)在形態特征上主要區別為外稃不緊裹籽粒, 易于加工成糧。 莜麥源生于我國, 主要分布在北緯 30°~45°、 東經 100°~130°的高寒、 亞干旱地區[2-3],種植歷史悠久,生產區集中在山西、內蒙古、河北等低溫干旱的高原、丘陵地區,其中晉西北及其周邊地區的莜麥地方品種占到全國的89.2%[1,4]。
隨著我國全面步入小康社會, 人民生活水平不斷提高,農產品消費結構也在發生轉變;食品消費訴求進一步傾向于食療一體、養生健康、營養全面的理念,莜麥的降脂、降血糖等保健功能開始被消費者廣泛關注。 在國外,權威機構FDA 也聲稱“燕麥及其中的可溶性膳食纖維(β-葡聚糖)具有降低血清膽固醇和冠心病風險的作用”[5]。 借助市場催化,莜麥功能潛力被不斷挖掘和利用, 從傳統的莜麥手工面食到現代的燕麥片、燕麥酒、葡聚糖含片等創新產品的問世都廣受好評。 在多數莜麥制品類型中,籽實加工常采用整粒進行, 以期最大化留存營養物質, 因此高品質、大顆粒、色相好的籽粒深受企業青睞。 產研結合,生產需求為莜麥育種在研究目標的定位和實施上指出了具體方向。
“中國雜糧看山西,山西雜糧看忻州”,莜麥一直是山西省大力支持推廣的一種傳統特色雜糧作物。……