老家的年味

席迎春

老家一到冬月就能感受到年味了，冬月是農閑季節，秋收早已顆粒歸倉。老家人就開始釀酒，釀酒是慢工出細活，還有一定的技術秘方，那上好的酒曲，在夏天就已制好。有一種辣蓼草，它的葉子被我奶奶叫作“蓼子葉”，可以用來包酒曲。我奶奶把調配好的酒曲放在升子里，升子里放上蓼子葉，把蓼子的淡紅色的花穗和蓼子的嫩葉加上薄荷、香蒿等十幾種中草藥搗碎，拌在米粉里，然后撒入陳酒曲做發酵的引子，做出來的酒曲就有花的濃香。做好的酒曲放好，平常要用時取出來。把米飯蒸得稍硬一些，放在盆里，一小塊酒曲砸成粉狀，撒在米飯里拌勻，一個晚上，醪糟酒就做好了。我們老家人不煮稀飯，飯后口渴，燒醪糟酒喝。把玉米用石磨脫皮后，那大玉米粒，像蒸米飯那樣，做成黃米飯，在黃米飯里拌入酒曲，放在盆里蓋好，第二天就成了黃酒。

我奶奶把調理好的酒曲放在升子里，升子里鋪著蓼子葉，把蓼子葉用麻線捆扎住，曬干的酒曲從升子里倒出來藏好。酒曲是釀酒的主要原料，做醪糟、做黃酒、做白酒都離不了，酒曲放到冬月釀酒用，一升酒曲配多少糧食，是有一定的比例。那時量酒曲用升，量糧食用斗。冬月釀幾斗糧食的酒，酒釀得好，人們就格外的高興，預示著來年百事順遂，財源廣進。一些愛喝酒的人，就提著酒瓶串門，當起了業余品酒師。酒瓶是過去醫用的輸液白厚瓶，瓶口有皮塞蓋緊，不散酒氣。誰家剛出酒，歡迎村人自帶酒瓶接頭酒喝。

村子里十家有九家釀酒，也有不會釀的。不會釀酒的人，就請會釀酒的人幫自家釀酒。手工釀酒的工序很多，不是一個人想干就能干的。農村人相互換工，今天你給我幫忙，明天我去給你幫忙，今天在你家喝酒，明天就在我家喝酒，很是熱鬧。家家都有銅酒壺，把白酒倒在銅酒壺里，在炭火旁溫熱，冬天喝熱酒心暖，但涼酒喝了，人心冷。

冬月釀酒的人家多，山村充滿酒香，讓人在冬月就可感受到濃濃的年味。冬月釀完酒，還有一項工程是吊手工掛面，一家少說也得吊一百多斤掛面，那掛面掛在面架上像漂亮的銀絲。山里沒有風，最適合吊手工掛面，把吊好的掛面捆好放在大竹籠里，為過年和平常吃飯做準備。進入臘月就忙了，那時人們家家都養豬，小年之前就得殺年豬。

臘月初，把豬肉掛在家里，晾干水分，用調料和鹽腌制成臘肉。然后，裝在里外有釉子的瓦罐里，封蓋。一年四季想吃臘肉就從瓦罐里取。

媽媽早已為孩子們準備好過年穿的新衣，到正月初一，孩子們都穿上了全新的衣服。這時的小孩是最高興的，吃好的，穿新衣，響鞭炮。大人們則要忙一兩個月，釀酒、吊掛面、做豆腐、炸油果子等，雖然付出了很多艱辛，但體現和感悟的是濃濃年味。

手巧的媳婦，把熱炕上的被子疊起，把紅紙鋪在炕席上，剪出形態各異、活靈活現的窗花，有十二生肖，還有各種珍奇異獸。

手巧的媳婦還蒸出各式各樣的花饃，象征著幸福、喜慶、平安、吉祥。那濃濃年味，無處不在。

一些人，總是要把年推向喜慶的高潮，烘托出濃濃的年味。這一切的準備和勞碌，只為過好中國年。

大年三十、大年初一、大年初五、元宵節早上吃餃子，中午則是炒滿桌的菜，主食是米飯，有時是花饃。大年三十和大年初一，都各自待在家里過年，到初二就開始拜年。有的小伙子頭一年結婚，正月初二就要認丈人。新女婿可要注意，小心舅哥把你灌醉。

正月初十，人們開始編燈籠，組織燈會，忙乎五六天。到了正月十五，白天，人們耍社火，社火架子上是兩三歲的小孩，有站在花蕊上的小孩，有老孫的金箍棒兩頭站著的小孩，生動而有趣。到了晚上，那各式各樣的彩色花燈，在夜色下，絢麗而迷人。

白天看社火，晚上看燈，人山人海，熱鬧非凡。

燈會結束后，這年就算結束了。新的一年開始，人們開始春耕，開始了新的忙碌……