餅里乾坤

魯奮斗

如果用一種食品作為符號來概括一個人的特質，我想我的符號很可能是餅。

在南城工作以后，我越發喜歡吃餅，這源自對故鄉深深的思念。餅的味道會將我的記憶帶回三十年前的童年。那時候家里窮，每隔半個月，奶奶就要攤煎餅。奶奶將紅薯干、玉米、少量麥粒和黃豆泡發，然后拌和在一個大盆里，再套上小毛驢，在自家院子西側的那盤石磨上磨出來面糊。磨好面糊后，奶奶就在門口安好鐵鏊子，并在旁邊堆了大堆干草，或者麥秸稈，柴火續到鏊子底下，點火，把手放在鏊子面上感覺一下，如果鏊子熱了，用一塊粘著油的布擦一擦鏊子面，然后往上面舀面糊，再把面糊攤勻，兩面都烙得起酥，煎餅就熟了，從鏊子上揭下來，平放在高粱稈做成的穿盤上，煎餅一張張摞起來。等面糊都烙完了，再把每一張圓形的煎餅對折兩次疊成方形，再摞起來。冬天放在院子的大缸里，每天做飯的時候，拿出幾個煎餅蒸一下，就著菜，或者抹上醬，再卷一根大蔥，一口一口吃下去，這就是我們的生活。

對于孩子來說，這種粗糧面糊烙成的煎餅，吃起來難以下咽，也不容易消化。為了給我改善生活，奶奶會單獨給我用僅有的小麥面粉，烙一個煎餅，稱之為“面煎餅”。如果運氣再好點，正好趕上院子里的母雞下了一只雞蛋，會再給面煎餅的其中一面攤上一個雞蛋。我兩只手抱著剛烙出來的面煎餅，蹲在屋門口的門檻上，一邊吹著，一邊用嘴唇試探著餅的溫度。餅的味道隨著熱氣吸進鼻腔里，這是世界上最美的味道。面煎餅給我貧瘠的童年生活帶來的永遠都是刺激、美好和享受。

三十多年以后，我在距離故鄉兩千公里的南城，再次吃到久違的面煎餅，我的內心依然泛起激動和感恩。

再后來，我對面煎餅又做了很多改變，比如，我在烙餅的面糊里融合了小麥粉、糯米粉、綠豆粉、豌豆粉、小米粉、玉米粉等多種食材;我調了各種餡兒，比如，韭菜雞蛋蝦皮餡兒、青椒雞蛋餡兒、豬肉大蔥餡兒、牛肉香菜餡兒、羊肉胡蘿卜餡兒等等。兩片薄餅夾上這些餡兒，放在電餅鐺里烙，烙到兩面金黃就完工了。

剛出鍋的餡兒餅，吹一吹熱氣，再咬一口，外酥里嫩，味道醇香。如果再加一瓣大蒜或者幾顆油酥花生，配一碗黃豆、核桃、花生、大棗打出來的豆漿，簡直絕了。這種生活像是飛黃騰達以后，突然回到了我闊別已久的故鄉才會有的場景。

南城的菜品油大、調料多，很多菜品的食材為動物內臟，烹飪方式以油炸、爆炒、反復滾煮、油泡菜等為主。這樣重口味的飲食風格很受當地人歡迎，但我依然懷念小時候在北方鄉下吃的那些略顯簡陋的美食，以及那時候簡簡單單的滿足和快樂。飲食上的不適應和我在工作中對各種“規則”的不適應，時常讓我感到無奈。

因此，帶著對故鄉深深的思念和在職場上所受的種種委屈，經常深居簡出，躲在家里吃著童年味道的烙餅，過起了“與世無爭”的“頹廢”日子。

這種“苦行僧”似的生活，有點像越王勾踐臥薪嘗膽一樣悲壯。我樂此不疲，并把這些行為當成特立獨行和不忘初心的明智之舉。

幾乎每一個周末的早晨，一家人并排坐在沙發上，雙手抱著我剛烙出來的餡餅兒，吃得不亦樂乎。我把此看作幸福，或者是我的“成功”。

偶爾應酬，面對一大桌的豐盛佳肴，酒桌上的觥籌交錯、稱兄道弟、吆五喝六，我時常眉頭緊皺、局促不安、不知所措。別人問我怎么了，是不是胃口不好，我總是輕輕搖頭，笑而不答。

其實我很想說，如果這個世界的規則像一張餅該有多好。餅是什么？餅是品性，樸實無華、簡簡單單、醇香四溢，令人難以割舍;餅是人生，五谷雜糧，酸甜苦辣，盡在其中;于我而言，餅更是技藝的傳承、情感的寄托，還有遠方的思念，餅里藏著人生的感悟和處世的哲學。

一張普通的大餅，包羅萬象，一張一合間還藏著一個大大的乾坤。